第三节湿法粉碎机械与设备第三节湿法粉碎机械与设备搅拌磨搅拌磨*行星磨行星磨双锥磨双锥磨低温粉碎低温粉碎1粉碎机械第四节搅拌磨搅拌磨是在球磨基础上发展起来的，是在球磨基础上发展起来的，为增添翻动力搅拌磨为增添翻动力搅拌磨1 1、基本组成：、基本组成：研磨容器研磨容器分散器分散器搅拌轴搅拌轴分离器分离器输料泵输料泵2粉碎机械第四节（1 1）研磨容器）研磨容器材料：材料：多用不锈钢制多用不锈钢制成，带有冷却夹套以成，带有冷却夹套以便于带走由分散器高便于带走由分散器高速旋转和研磨冲击作速旋转和研磨冲击作用所产生的能量。用所产生的能量。3粉碎机械第四节（2）分散器：）分散器：材料：材料：多用不锈钢制成，有时也多用不锈钢制成，有时也用树脂橡胶或硬质合金材料等用树脂橡胶或硬质合金材料等 常见形式：常见形式：圆盘型、异型圆盘型、异型 环型、螺旋沟槽型环型、螺旋沟槽型旋转速度：旋转速度：是影响搅拌磨效率和是影响搅拌磨效率和成品粒度的重要因素之一，与成成品粒度的重要因素之一，与成品粒度大小成反比，而与功耗、品粒度大小成反比，而与功耗、研磨温度和磨介损耗成正比，取研磨温度和磨介损耗成正比，取1015m/s。尺寸：尺寸：为研磨容器的为研磨容器的0.67-0.914粉碎机械第四节是是连接并带动分散器连接并带动分散器转动的轴，直接与电动机转动的轴，直接与电动机相连。相连。设计成设计成带冷却的空心带冷却的空心粗轴粗轴，以保证搅拌轴周围，以保证搅拌轴周围研磨介质的撞击速度与容研磨介质的撞击速度与容器内壁区域的研磨介质撞器内壁区域的研磨介质撞击速度相近。击速度相近。（3）搅拌轴）搅拌轴5粉碎机械第四节（4）搅拌介质）搅拌介质有玻璃珠、钢珠、氧化铝珠和氧化锆珠等，此外有玻璃珠、钢珠、氧化铝珠和氧化锆珠等，此外还有天然砂子（砂磨）。还有天然砂子（砂磨）。研磨成品粒度与介质粒度成正比，但介质过小会研磨成品粒度与介质粒度成正比，但介质过小会影响研磨效率，通常视原料中颗粒大小相对成影响研磨效率，通常视原料中颗粒大小相对成品粒径大小的要求来决定。品粒径大小的要求来决定。研磨介质必须大于浆料原始粒径的研磨介质必须大于浆料原始粒径的10倍：倍：0.6-1.5mm（成品粒径小于（成品粒径小于15微米）；微米）；23mm（成品（成品525微米）微米）6粉碎机械第四节2、搅拌磨的粉碎原理在分散器高速旋转产生的离心力作用下，研磨在分散器高速旋转产生的离心力作用下，研磨介质和液体浆料颗粒冲向容器内壁，产生强介质和液体浆料颗粒冲向容器内壁，产生强烈的剪切、摩擦、冲击和挤压等作用力（主烈的剪切、摩擦、冲击和挤压等作用力（主要是剪切力）使浆料颗粒得以粉碎。要是剪切力）使浆料颗粒得以粉碎。7粉碎机械第四节第四节食品切分机械与设备第四节食品切分机械与设备（一）茎杆类物料切碎机（一）茎杆类物料切碎机*（二）块状类物料切碎机（二）块状类物料切碎机（三）蘑菇定向切片机（三）蘑菇定向切片机8粉碎机械第四节一、茎杆类物料切碎机（盘刀式）一、茎杆类物料切碎机（盘刀式）1 1、主要部件、主要部件v原料输送带原料输送带（链），（链），v上、下喂料辊，上、下喂料辊，切碎器，切碎器，v外罩，外罩，v卸料口卸料口v传动部分传动部分9粉碎机械第四节（1 1）切刀）切刀是各种切割机械不可缺少的构件。是各种切割机械不可缺少的构件。材料：材料：经过热处理的工具钢或锰钢。经过热处理的工具钢或锰钢。使用时要求：使用时要求：切割质量高，耗用动力小，结构紧切割质量高，耗用动力小，结构紧凑，工作平稳，安全可靠，便于刃磨，使用维凑，工作平稳，安全可靠，便于刃磨，使用维修方便等特点。修方便等特点。设计时要求：设计时要求：钳住物料，保证切割；钳住物料，保证切割；切割功耗要小；切割功耗要小；切割阻力矩均匀。切割阻力矩均匀。10粉碎机械第四节形状：形状：直刃口、折刃口、凸刃口、凹刃口直刃口、折刃口、凸刃口、凹刃口11粉碎机械第四节结构参数：结构参数：动刀和定刀组成的切割动刀和定刀组成的切割副，动刀的厚度为副，动刀的厚度为23mm，刃口，刃口的厚度为的厚度为10100um；定刀的厚度为定刀的厚度为36mm，以承受，以承受动刀对物料巨大的冲击力。动刀对物料巨大的冲击力。动刀的工作面与定刀的侧面的垂动刀的工作面与定刀的侧面的垂直线呈直线呈1.5 -3倾斜安装，安装倾斜安装，安装间隙为间隙为0.5mm。切割线速度：切割线速度：1832m/s12粉碎机械第四节2 2、工作原理（盘刀式）、工作原理（盘刀式）盘刀式切碎盘刀式切碎机的动刀片刃口机的动刀片刃口线的运动轨迹是线的运动轨迹是一个垂直于回转一个垂直于回转轴的圆形平面，轴的圆形平面，物料由输送带传物料由输送带传送，在上下辊的送，在上下辊的夹持下，送入喂夹持下，送入喂料口料口2 2时，即被时，即被动刀切断。动刀切断。13粉碎机械第四节第五节果蔬破碎机械与设备第五节果蔬破碎机械与设备葡萄破碎除梗机葡萄破碎除梗机打浆机打浆机*榨汁机榨汁机*水果、蔬菜制造果汁、菜汁、果酱、蕃茄浆等食品，首先水果、蔬菜制造果汁、菜汁、果酱、蕃茄浆等食品，首先要进行除梗、打浆、榨汁等操作。要进行除梗、打浆、榨汁等操作。14粉碎机械第四节一、刮板滤浆式打浆机一、刮板滤浆式打浆机1 1、结构：、结构：进料斗进料斗螺旋推进器螺旋推进器桨叶桨叶刮板刮板圆筒筛圆筒筛机壳机壳出浆口和出渣口出浆口和出渣口机架、电机及传动结构。机架、电机及传动结构。15粉碎机械第四节2 2、工作过程、工作过程物料从料斗进入物料从料斗进入后，经螺旋推进后，经螺旋推进器推进，在刮板器推进，在刮板的作用下破碎，的作用下破碎，在圆筒中作螺旋在圆筒中作螺旋移动，果浆经圆移动，果浆经圆筒筛孔由出浆口筒筛孔由出浆口送出，废渣由出送出，废渣由出渣口排出。渣口排出。16粉碎机械第四节3 3、主要部件及作用、主要部件及作用螺旋推进器：螺旋推进器：把来自料斗把来自料斗的物料按一的物料按一定的速度推定的速度推进破碎桨叶进破碎桨叶中。中。破碎桨叶：破碎桨叶：把把物料用摩擦、物料用摩擦、挤压的方法挤压的方法先行粗碎。先行粗碎。17粉碎机械第四节刮板（棍棒）：刮板（棍棒）：以回转中的离心以回转中的离心力与破碎桨叶联力与破碎桨叶联合擦破物料。合擦破物料。长方形不锈钢板长方形不锈钢板（耐酸橡胶板）（耐酸橡胶板）对称于轴的两侧，对称于轴的两侧，与轴线有一夹角与轴线有一夹角“导程角导程角”3 3、主要部件及作用、主要部件及作用18粉碎机械第四节圆筒筛：圆筒筛：实现渣汁分离，实现渣汁分离，材料：材料：0.350.351.2mm1.2mm的不锈钢弯的不锈钢弯曲成圆筒后焊接曲成圆筒后焊接或先两个半圆体或先两个半圆体连接而成，开孔连接而成，开孔径：径：0.40.41.5mm1.5mm，开孔率，开孔率50%50%3 3、主要部件及作用、主要部件及作用19粉碎机械第四节二榨汁机二榨汁机利用利用压力压力把固体中包含的液体压榨出来的固液分把固体中包含的液体压榨出来的固液分离机械。离机械。在果蔬的破碎、提取汁液的工艺上，有：在果蔬的破碎、提取汁液的工艺上，有：机械榨取，理化和酶法提取机械榨取，理化和酶法提取三种方法。三种方法。机械式榨汁法广泛应用在蕃茄、菠萝、苹果、柑、机械式榨汁法广泛应用在蕃茄、菠萝、苹果、柑、橙的压榨上。橙的压榨上。20粉碎机械第四节常用榨汁机常用榨汁机螺旋式压榨机螺旋式压榨机*：以螺旋的推进力，使果蔬在其以螺旋的推进力，使果蔬在其中产生挤压。中产生挤压。锥盘式压榨机：锥盘式压榨机：利用两个相对同向旋转的锥形利用两个相对同向旋转的锥形圆盘在旋转中逐渐减少间隙以挤压浆料。圆盘在旋转中逐渐减少间隙以挤压浆料。辊带式压榨机：辊带式压榨机：以辊压的作用压榨物料。以辊压的作用压榨物料。活塞式榨汁机：活塞式榨汁机：用泵送的压力榨汁。用泵送的压力榨汁。21粉碎机械第四节常用榨汁机示意图常用榨汁机示意图22粉碎机械第四节螺旋式榨汁机的结构螺旋式榨汁机的结构螺杆螺杆顶锥顶锥料斗料斗圆筒筛圆筒筛离合器离合器传动装传动装置置汁液收汁液收集器集器23粉碎机械第四节螺旋式榨汁机的工作过程：螺旋式榨汁机的工作过程：物料由料斗进入螺杆，在螺杆的挤压下榨出汁液，物料由料斗进入螺杆，在螺杆的挤压下榨出汁液，汁液由圆筒筛的筛孔中流入收集器，而渣则通过螺汁液由圆筒筛的筛孔中流入收集器，而渣则通过螺杆锥形部分与杆锥形部分与筛筒之间形成筛筒之间形成的环形间隙的环形间隙排出。排出。24粉碎机械第四节主要零部件结构主要零部件结构圆筒筛：圆筒筛：不锈钢板卷成锥形圆筒，外加加强环不锈钢板卷成锥形圆筒，外加加强环（上、下两半，几段），孔径（上、下两半，几段），孔径0.3mm0.3mm0.8mm0.8mm。调压装置：调压装置：调节出渣口中的顶锥与筛筒之间的间调节出渣口中的顶锥与筛筒之间的间隙，间隙的大小用手轮调整使螺杆沿轴线方向运隙，间隙的大小用手轮调整使螺杆沿轴线方向运动而获得。动而获得。压榨螺杆压榨螺杆* *：和圆筒筛一起组成主要工作部件。和圆筒筛一起组成主要工作部件。一般分为两段。一般分为两段。25粉碎机械第四节压榨螺杆压榨螺杆压缩比：压缩比：进料端第一个螺旋槽的容积与最后一个进料端第一个螺旋槽的容积与最后一个容积之比。容积之比。调节压缩比的措施有：调节压缩比的措施有：A A、为了使物料进入榨汁机后尽快受到压榨，做成、为了使物料进入榨汁机后尽快受到压榨，做成锥形螺旋。锥形螺旋。B B、改变螺杆的螺距（螺旋升角）、改变螺杆的螺距（螺旋升角）C C 、改变螺旋槽的深度、改变螺旋槽的深度D D、既变螺距又变深度。、既变螺距又变深度。26粉碎机械第四节 螺杆分为两段螺杆分为两段A A喂料螺旋：喂料螺旋：直径不变而螺距逐渐变小，输送物料，初步挤压直径不变而螺距逐渐变小，输送物料，初步挤压B B压榨螺旋：压榨螺旋：根径带有锥度，螺距逐渐变小，不断增加挤压程根径带有锥度，螺距逐渐变小，不断增加挤压程度，两段螺旋转速相同，转向相反，物料经第一度，两段螺旋转速相同，转向相反，物料经第一段挤压后翻转进入第二段螺旋，受到更大的压力，段挤压后翻转进入第二段螺旋，受到更大的压力，因而提高榨汁率。因而提高榨汁率。注意：注意：A A段与段与B B段螺旋之间转速相同而方向相反，段螺旋之间转速相同而方向相反，旋向相反。旋向相反。27粉碎机械第四节螺旋式榨汁机的特点螺旋式榨汁机的特点1 1、结构简单、体型小、出汁率高，损伤方便，、结构简单、体型小、出汁率高，损伤方便，使用广泛。使用广泛。2 2、挤压强度高、挤压强度高3 3、压缩比的选择性大、压缩比的选择性大4 4、作成两段螺旋，可使物料翻身，提高出汁率。、作成两段螺旋，可使物料翻身，提高出汁率。28粉碎机械第四节第五章小结与思考第五章小结与思考1 1何谓粉碎？粉碎的目的是什么？粉碎有何谓粉碎？粉碎的目的是什么？粉碎有哪些基本方式？锤片式粉碎机采用何种方哪些基本方式？锤片式粉碎机采用何种方式？式？2 2在在粉粉碎碎的的实实际际生生产产过过程程中中，如如何何避避免免能能耗过高？耗过高？3 3、简简述述锤锤片片式式粉粉碎碎机机的的结结构构及及工工作作原原理理、粉碎机理及锤片的排列方式。粉碎机理及锤片的排列方式。 4 4锤片式粉碎机为何无筛孔堵塞现象？锤片式粉碎机为何无筛孔堵塞现象？29粉碎机械第四节5 5、简述球磨机的粉碎机理。、简述球磨机的粉碎机理。6 6、简述搅拌磨的结构及工作原理。、简述搅拌磨的结构及工作原理。7 7、试述茎杆类物料切碎机的工作原理。、试述茎杆类物料切碎机的工作原理。8 8、螺螺旋旋式式连连续续榨榨汁汁机机螺螺杆杆在在结结构构和和运运动动上上有有何何特特点点？9 9、课课后后自自习习，读读懂懂爪爪式式、鄂鄂式式、悬悬轴轴式式粉粉碎碎机机，双双滚滚筒筒轧轧碎碎机机，轮轮碾碾机机，行行星星磨磨，双双锥锥磨磨及及蘑蘑菇菇定定向向切片机切片机的示意图，了解其工作原理。的示意图，了解其工作原理。第五章小结与思考第五章小结与思考30粉碎机械第四节