双孢菇高产栽培技术一、分类地位一、分类地位1.分类地位：双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。双孢菇因其担子上大多着生2个单孢子而得名，又称洋蘑菇、白蘑菇、纽扣菇、网球菇，是世界上规模最大、栽培范围最广的食用菌。营养价值：双孢菇蛋白质含量为35%38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的412倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。 (一)、概述(二)、生物学特性1生活条件营养 双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，作物秸秆（麦秸草、稻草）中须加入适量的粪肥（如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等元素。合理的配方是获得高产的一个重要因素。(2)温度 双孢菇菌丝体生长温度范围4-32，最适温度22-25；子实体生长温度范围5-25，最适温度14-16(3)湿度培养料的含水量以60左右最适宜，覆土的含水量1620为宜。菌丝体生长阶段空气相对湿度是6070，子实体生长阶段以8590为宜，过干过湿对菌丝体生长都不利。(4)酸碱度 双孢菇宜稍碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的值范围是5-8，最适，进棚前培养料的值应调至，土粒的值应在每采完一期菇喷水时适当放点石灰，以保持较高的值，抑制杂菌孳生。 (5)空气双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。(6)光照双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光线，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。合理的安排好生产季节是获得高产的重要前提，根据自然温度确定栽培时间。山东地区一般应在8-9月中旬开始发酵培养料。过早气温太高，9月底以后气温太低。双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长，粗，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落2.生活史双孢蘑菇的生活史是无锁状联合的次级同宗结合菌类的代表 。二、常见的栽培品种目前栽培的双孢菇品种按菇体大小可分为大粒型、中粒型和小粒；按子实体发生温度可分为高温型、中温型和低温型；按子实体色泽可分为白色、棕色和奶油色三种。我国栽培的双孢菇是按菌丝在琼脂培养基上的生长性状二将其分为气生型、贴生型、半气生型菌株。三、栽培技术1.栽培季节的选择最佳栽培期应根据当地的气候特点因地制宜。一般是以当地的昼夜平均气温能稳定在20-24，约35d下降到15-20为宜。我国的双孢菇播种时间的一般规律是自北向南逐渐推迟。播种期多安排在秋季，大部分产区一般在8月中旬到9月上旬播种。2.培养料的配制培养料配方：每亩的用量1、麦草5000公斤、硼肥200公斤、鲜牛粪10立方米、尿素40公斤、棉籽壳500公斤、油渣200公斤、石灰250公斤、石膏200公斤、PH值8左右。2、玉米秆2500公斤、麦草2500公斤、鲜牛粪6立方米、棉皮500公斤、油渣200公斤、磷肥200公斤石膏200公斤、尿素40公斤、石灰250公斤。四、栽培管理播种 温度降至以下时开始播种，一般用撒播，将菌种量的均匀撒于料表面，用小叉子伸入料厚的一半，轻轻抖动，使菌种均匀分布到料内，然后将剩余的菌种均匀撒于料表面上。播种后应覆盖一层报纸；如棚内温度较高，保温性能较好，可不盖报纸。发菌 从播种到覆土前是发菌阶段，此期间的温度应控制在，空气相对湿度保持在左右，播种后天，一般密闭不通风，以保温保湿为主，天左右菌丝开始萌发，这时应加强通风，使料面菌丝向料内生长。菇棚干燥时，可向空中、墙壁、走道洒水，以增加空气湿度。覆土材料的处理 理想的覆土材料一般多用稻田土、池糖土、麦田土、豆地土、黄泥土、河泥土等，一般不用莱园土，因含氮量高，易造成菌丝徒长，结菇少，易藏有大量病菌和虫卵。土应取表面厘米以下的土，经过烈日暴晒，最好呈颗粒状，小粒厘米，土块0厘米，然后掺入的石灰粉，喷甲醛及的敌敌畏，堆好堆，盖上塑料薄膜闷天，然后，掀掉薄膜，摊堆散发完药味即可覆土。覆土 大约天左右，菌丝基本长满料的，这时应及时覆土，覆土后要用天的时间喷水，让土料充分吸水，但水不能渗到料里，喷水时要做到勤、轻、少。覆土层的厚度为厘米。出菇管理 覆土后经天左右开始出菇，温度保持在，空气相对湿度在，在此间一般不能往料面上喷水，过湿透气不良，菌丝难伸入土层，过干菌丝稀疏，保持适宜的温湿度，菌丝很快长得洁白旺盛，当菌丝布满料面时要喷重水，让菌丝倒伏，这时喷水也称“出菇水”，以刺激子实体的形成，此后停水天，同时加大通风量，当菌丝扭结成小白点时，开始喷水，增大湿度。空气相对湿度保持在左右，控制温度在，随着菇量的增加和菇体的发育而加大喷水量，喷水时要加强通风，高温时不能喷水，采菇前不能喷水。当蘑菇长到黄豆大小时，须喷次较 重的“出菇水”，每天一次。以促进幼菇生长。之后，停水天，再随菇的长大逐渐减少喷水量，一直保持到即将进入菇潮高峰，再随着菇的采收而逐渐减少喷水量。应注意，喷水时要做到勤、少、细，阴天少喷，雨天不喷。出菇阶段，每天都要采菇，根据市场需要的大小采，但不能开伞，采菇时要轻轻扭转，尽量不要带出培养料。随采随切除菇柄基部的泥根，以防影响商品价值。轻拿轻放，碰伤处极易变色。每采完一潮菇后要清理料面，采过菇的坑洼处再用土填平，保持料面平整、洁净，处理完毕，再重喷一次的石灰水之后，按常规管理，大约 天又出现第批菇。一般采收批菇，采完批菇后，应疏松土层，打洞，改善料内的通气情况，并在采菇后到新蕾长到豆粒大前喷肥五、栽培中出现的问题及对策 播种后管理 播种后菌丝生长不良、菌种不萌发、不吃料、只在料面生长及出现萎缩等现象时应及时查找原因，采取补救措施。当料有氨臭味时，应在料内戳洞，加强通风换气.若料偏干，可每天向覆盖的报纸喷水两次。料过湿要加强通风，遇高温，要采取降温措施，如属菌种原因，应及时更换菌种，进行重播。 覆土后菌丝生长不良 覆土后天菌丝不上土，呈灰白色、稀弱无力，严重者料面见不到菌丝甚至发黑，是菌丝萎缩所致。主要原因是覆土后喷水过多过急，造成因缺氧而致使菌丝窒息萎缩。应立即停止喷水，加强通风，降低培养料湿度，以利于菌丝恢复爬土。覆土材料偏干，值低于，含盐量高时易导致菌丝在料中生长不正常，迟迟不上土。当菌丝长出土层表面持续天遇到高温、高湿环境，菌丝就会徒长，形成一种浓密的、不透水、不透气的菌被层，防止菌丝徒长结被的措施是:当菌丝刚长出覆土层，就要及时加强通风，使土面干燥，促使菌丝由营养生长转向生殖生长，并及时喷结菇水，以利于原基的形成。若加强通风也不能使菌丝倒伏时，就应喷石灰水。如果土面已有菌被，可用小刀或竹片将菌被挑弃。六、采收与管理1、采收 当菇蕾长到菌盖直径达到3-5，菌膜未破裂，菌褶没有裸露出来时，就要采收。一般适温下5-7天便可采收。采收时，采大留小，旋转摘下，注意不要伤及周围的幼菇。丛生的菇，用刀切取大菇，留下小菇继续生长，采菇留柄1厘米，切口要平整，不破裂，切根时将开伞菇、畸形菇分别装在一起，标准菇整菇装在一起，要轻拿轻放，装入塑料筐或桶中。采收同时，清理掉菌床上的死菇、病菇，用土填补好菇脚坑。