动物营养学动物营养学王虎成王虎成王虎成王虎成 兰州大学兰州大学兰州大学兰州大学 草地农业科技学院草地农业科技学院草地农业科技学院草地农业科技学院 1第一章第一章 动物与饲料动物与饲料第一节第一节 动物与饲料概述动物与饲料概述第二节第二节 饲料营养物质饲料营养物质 第三节第三节 动物与饲料的关系动物与饲料的关系第四节第四节 采食、消化和吸收采食、消化和吸收2第一节第一节 动物与饲料概述动物与饲料概述一、动物一、动物.animal breeds.animal breeds 1 1、分类、分类 2 2、消化吸收器官、消化吸收器官幻灯片幻灯片 4 4二、饲料二、饲料定义定义单胃动物单胃动物反刍动物反刍动物34Orskophageal reflex5第二节第二节 饲料营养物质饲料营养物质一、一、 饲料的概念与成分饲料的概念与成分1 1、饲料（、饲料（feed）：一切能被动物采食、消化、吸收）：一切能被动物采食、消化、吸收 和利用，并对动物无毒无害的物质。和利用，并对动物无毒无害的物质。2 2、营养物质（、营养物质（nutrient）：饲料中能够被动物用以）：饲料中能够被动物用以维持生命、生产产品的化学成分，简称养分或营维持生命、生产产品的化学成分，简称养分或营养素。养素。3 3、营养物质的种类及其关系、营养物质的种类及其关系6二、二、 营养物质分类营养物质分类1 1、水（、水（water）：）：free，absorbed，bound water。2 2、碳水化合物（、碳水化合物（carbohydrate）：单糖、寡糖、）：单糖、寡糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、及角质等淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、及角质等成分。成分。3 3、脂类（、脂类（lipid）：真脂肪和类脂肪。）：真脂肪和类脂肪。4 4、蛋白质（、蛋白质（protein）：真蛋白和）：真蛋白和NPN(NPN(游离氨基游离氨基酸、肽、酰胺、氨、尿素及硝酸盐等酸、肽、酰胺、氨、尿素及硝酸盐等) )。5 5、矿质元素（、矿质元素（mineral element）：）：6 6、维生素（、维生素（vitamin）: :动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料，饲饲料料营营养养物物质质7三、三、 饲料中营养物质含量表示方法饲料中营养物质含量表示方法1 1、单位：、单位：% %；mg/kgmg/kg或或g/tg/t；1010-6-6或或1010-9-92 2 、不同基础：、不同基础：鲜样、风干、绝干基础鲜样、风干、绝干基础动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料，饲饲料料营营养养物物质质8四、四、 营养物质基本功能营养物质基本功能1.1.动物体的结构物质动物体的结构物质： 如蛋白质、钙、磷、脂类物质等2.2.供给动物生命活动所需能量供给动物生命活动所需能量： 糖类物质、脂类物质和蛋白质3.3.动物生命活动必需活性物质组成部分或原料动物生命活动必需活性物质组成部分或原料： 如酶、激素、抗体等 4.4.畜产品的组成成分畜产品的组成成分： 如肉、蛋、奶、毛等。动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料，饲饲料料营营养养物物质质9五、五、 饲料中营养物质的分析饲料中营养物质的分析1 1、概略养分分析、概略养分分析2 2、Van Soest 粗纤维分析粗纤维分析3 3、康奈尔净碳水化合物、康奈尔净碳水化合物- -蛋白质体系（蛋白质体系（CNCPSCNCPS）动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料，饲饲料料营营养养物物质质10概略养分分析方案概略养分分析方案饲料饲料 水水 分分moisture（初水分、吸附水初水分、吸附水） 干物质干物质 无机物无机物（粗灰分粗灰分crude ash, CA） 有机物有机物 含氮化合物含氮化合物（粗蛋白粗蛋白, ,crude protein, CP） 无氮化合物无氮化合物 乙醚浸出物（粗脂肪乙醚浸出物（粗脂肪, ,ether extract,EE） 碳水化合物碳水化合物 粗纤维粗纤维crude fiber, CF)crude fiber, CF) 无氮浸出物无氮浸出物(NFE)(NFE)测试与计算：11Van Soest 粗纤维分析方案粗纤维分析方案动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料，饲饲料料营营养养物物质质12CNCPS组分划分碳水化合物：CA，快速降解糖类； CB1，淀粉； CB2，可利用细胞壁； CC，不可利用细胞壁。蛋白质：PA, 即NPN； PB, 真蛋白（PB1，PB2，PB3）; PC, 结合蛋白质JAS, 1992,70(11):3562-357713第三节第三节 动物与饲料的关系动物与饲料的关系一、一、 动物与植物在食物链中的位置动物与植物在食物链中的位置食物链（食物链（food chainfood chain）二、动、植物体的组成二、动、植物体的组成动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料14 三、动植物体营养物质组成的比较三、动植物体营养物质组成的比较1. 1. 种类上：种类上： CFCF：植物体；动物体。 NFENFE：植物主要淀粉;动物体仅有少量糖原。 CPCP：植物体含有蛋白质，NPN比例较高; 动物体主要是真蛋白、少量AA、激素、酶； EEEE：植物体：甘油三酯、色素、蜡质; 动物体：复合脂，色素极少,不含蜡质； 2. 2.数量上数量上: : （1）H H2 2O O:动植物 （2）CACA:动植物 （3）同一种动物或植物同一种动物或植物:CF、NFE、CP、EE动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料，动动物物与与饲饲料料的的关关系系15第四节第四节 采食、消化和吸收采食、消化和吸收一、动物对饲料的采食一、动物对饲料的采食 一）采食量的概念一）采食量的概念1、采食量（、采食量（feed intake）2、实际采食量（、实际采食量（practical feed intake） 自由采食量自由采食量 定量采食量定量采食量 限制采食量限制采食量 强制采食量强制采食量3、标准采食量（、标准采食量（standard feed intake）4、绝对采食量（、绝对采食量（absolute feed intake）5、相对采食量（、相对采食量（relative feed intake）动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料16二）采食量的表示方法二）采食量的表示方法 1、质量表示法：、质量表示法： 如：如： g/d ，kg/d 2、能量表示法：、能量表示法： 如：如：MJ/d 等等 3、营养物质摄入量：、营养物质摄入量： 如：只如：只日日 摄入量摄入量动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料，采采食食、消消化化和和吸吸收收17三）采食量的意义三）采食量的意义四）影响动物采食量的因素四）影响动物采食量的因素 1、动物生理因素：、动物生理因素： 如：如： 体重、生理状态、疾病、条件反射。体重、生理状态、疾病、条件反射。 2、饲料的物理化学因素：、饲料的物理化学因素： 如：味道、气味、物理状态、视觉等。如：味道、气味、物理状态、视觉等。 3、饲粮营养物质含量因素：、饲粮营养物质含量因素： 4、饲养环境：、饲养环境： 如：垫料、光照、通风等。如：垫料、光照、通风等。 动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料，采采食食、消消化化和和吸吸收收18二、动物对饲料的消化吸收二、动物对饲料的消化吸收一）动物对饲料的消化一）动物对饲料的消化 1、消化（、消化（digestion）：）：指饲料在消化道内经过一系列指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。子物质分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。 2、消化的方式、消化的方式 1）物理性消化：）物理性消化： 采食（采食（intake）、咀嚼）、咀嚼（mastication）、蠕动（）、蠕动（peristalsis）。）。 2）化学性消化：各消化部位消化酶）化学性消化：各消化部位消化酶 。 动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料，采采食食、消消化化和和吸吸收收193）微生物消化（）微生物消化（microbial digestion）：）：指动物指动物消化道内共生的微生物对食物中的营养物质进行消化道内共生的微生物对食物中的营养物质进行分解的过程。分解的过程。瘤胃微生物消化：瘤胃微生物消化： 瘤胃发酵条件（种类、环境、动力、产物）；瘤胃发酵条件（种类、环境、动力、产物）； 发酵利弊。发酵利弊。大肠微生物消化：大肠微生物消化： 草食动物、杂食动物、禽类。草食动物、杂食动物、禽类。动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料，采采食食、消消化化和和吸吸收收20二、动物对饲料的消化吸收二、动物对饲料的消化吸收 二）动物对饲料的吸收二）动物对饲料的吸收 1、吸收（、吸收（absorption）：）：饲料经过消化道各种饲料经过消化道各种方式的消化，营养成分被分解成能够被吸收的小分方式的消化，营养成分被分解成能够被吸收的小分子，经过肠道上皮细胞进入血液和淋巴液的过程。子，经过肠道上皮细胞进入血液和淋巴液的过程。 2、吸收的机制、吸收的机制 1）被动吸收（）被动吸收（passive diffusion） 2）主动吸收（）主动吸收（active absorption） 3）胞饮吸收（）胞饮吸收（active absorption） 动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料，采采食食、消消化化和和吸吸收收213、营养物质的吸收、营养物质的吸收动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料，采采食食、消消化化和和吸吸收收VFA、氨、肽回肠 胃十二指肠空肠大肠大肠糖类、脂肪、蛋白质胆盐挥发性脂肪酸挥发性脂肪酸VA,VD,VE,VK22三、消化率及影响因素三、消化率及影响因素 一）消化率一）消化率 动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料，采采食食、消消化化和和吸吸收收23三、消化率及影响因素三、消化率及影响因素 一）消化率一）消化率 消化道内源性营养物质及来源（消化液、肠脱落细胞、微生物）消化道内源性营养物质及来源（消化液、肠脱落细胞、微生物） 动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料，采采食食、消消化化和和吸吸收收24三、消化率及影响因素三、消化率及影响因素 二）消化率的影响因素二）消化率的影响因素 动物的消化力：动物的消化力： 种类、品种、生长阶段、种类、品种、生长阶段、 生理状态；生理状态； 饲料的消化性：饲料的消化性：种类、化学成分、抗营种类、化学成分、抗营养因子；养因子； 饲养管理技术：饲养管理技术：饲料的加工调制、饲养饲料的加工调制、饲养水平、饲养条件。水平、饲养条件。动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料，采采食食、消消化化和和吸吸收收25思考题：思考题： 1 1、营养物质的分类及功能、营养物质的分类及功能 2 2、简述概略养分与、简述概略养分与Van Soest 分析方案分析方案 3 3、采食量的概念、测定方法及影响因素、采食量的概念、测定方法及影响因素 4 4、消化率的定义及影响因素、消化率的定义及影响因素 5 5、饲料抗营养因子、饲料抗营养因子动动物物营营养养学学 动动物物与与饲饲料料26