www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 2019年福建省瓶桶装饮用水质量分析报告年福建省瓶桶装饮用水质量分析报告福建省产质量量检验研讨院福建省产质量量检验研讨院食品检验研讨所食品检验研讨所www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 企业概略企业概略 抽查概略抽查概略 抽查结果抽查结果 抽查结果分析抽查结果分析 不合格缘由分析不合格缘由分析 建议建议主要内容主要内容www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 我省瓶桶装饮用水取证企业435家，其中天然矿泉水取证53个单元、饮用纯真水取证261个单元、其他饮用水个取证单元。 一、企业概略1.获证企业情况www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 一、企业概略2. 消费条件现状管理者及员工的质量认识有较大提高。相关制度根本建立，记录根本齐全。消费设备设备齐全清洗设备、水处置设备、灌装设 备、空气净化设备、化验室等。消费流程和各工序规划根本合理。 人员流动性较大，质量管理存在隐患。消费设备清洗与维保任务不到位。出厂检验任务有待加强。www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 二、抽查概略二、抽查概略1. 两次矿泉水专项监视抽查两次矿泉水专项监视抽查 第一次检验工程：锑、砷、镉、锰、镍、第一次检验工程：锑、砷、镉、锰、镍、溴酸盐、硼酸盐、氟化物、阴离子合成洗涤溴酸盐、硼酸盐、氟化物、阴离子合成洗涤剂、矿物油、亚硝酸盐、粪链球菌、铜绿假剂、矿物油、亚硝酸盐、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚梭膜菌。单胞菌、产气荚梭膜菌。 第二次检验工程：溴酸盐、铅、砷、汞、第二次检验工程：溴酸盐、铅、砷、汞、铬、镉铬、镉 。www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 二、抽查概略二、抽查概略2.餐桌污染监视抽查餐桌污染监视抽查矿泉水检验工程：菌落总数、大肠菌群、偏硅酸、矿泉水检验工程：菌落总数、大肠菌群、偏硅酸、亚硝酸盐。亚硝酸盐。纯真水检验工程：电导率、菌落总数、大肠菌群、纯真水检验工程：电导率、菌落总数、大肠菌群、霉菌、亚硝酸盐。霉菌、亚硝酸盐。其他饮用水检验工程：菌落总数、大肠菌群、霉其他饮用水检验工程：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、亚硝酸盐。菌、酵母、亚硝酸盐。www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 二、抽查概略二、抽查概略3. 国家监视抽查国家监视抽查纯真水检验工程：电导率、高锰酸钾耗费量、亚硝纯真水检验工程：电导率、高锰酸钾耗费量、亚硝酸盐、铅、总砷、铜、游离氯、三氯甲烷、四氯化酸盐、铅、总砷、铜、游离氯、三氯甲烷、四氯化碳、氰化物、挥发性酚、菌落总数、大肠菌群、霉碳、氰化物、挥发性酚、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌菌和酵母、致病菌 。矿泉水检验工程：界限目的、硒、锑、砷、铜、钡、矿泉水检验工程：界限目的、硒、锑、砷、铜、钡、镉、铬、铅、汞、锰、镍、银、溴酸盐、硼酸盐镉、铬、铅、汞、锰、镍、银、溴酸盐、硼酸盐 、硝酸盐、氟化物、耗氧量、挥发性酚、氰化物、阴硝酸盐、氟化物、耗氧量、挥发性酚、氰化物、阴离子合成洗涤剂、矿物油、亚硝酸盐、大肠菌群、离子合成洗涤剂、矿物油、亚硝酸盐、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚梭膜菌。粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚梭膜菌。其他饮用水检验工程：亚硝酸盐、耗氧量、铅、总其他饮用水检验工程：亚硝酸盐、耗氧量、铅、总砷、铜、镉、余氯、挥发性酚、三氯甲烷、溴酸盐、砷、铜、镉、余氯、挥发性酚、三氯甲烷、溴酸盐、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌 。www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 二、抽查概略二、抽查概略4. 全省获证企业监视抽查全省获证企业监视抽查纯真水检验工程：电导率、高锰酸钾耗费量、亚硝纯真水检验工程：电导率、高锰酸钾耗费量、亚硝酸盐、铅、总砷、铜、游离氯、菌落总数、大肠菌酸盐、铅、总砷、铜、游离氯、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌群、霉菌和酵母、致病菌 。矿泉水检验工程：偏硅酸、砷、铜、镉、铅、溴酸矿泉水检验工程：偏硅酸、砷、铜、镉、铅、溴酸盐、耗氧量、亚硝酸盐、大肠菌群、粪链球菌、铜盐、耗氧量、亚硝酸盐、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚梭膜菌。绿假单胞菌、产气荚梭膜菌。其他饮用水检验工程：亚硝酸盐、耗氧量、铅、总其他饮用水检验工程：亚硝酸盐、耗氧量、铅、总砷、铜、镉、余氯、溴酸盐、菌落总数、大肠菌群、砷、铜、镉、余氯、溴酸盐、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌霉菌、酵母、致病菌 。www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 三、抽查结果三、抽查结果www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 1.矿泉水专项抽查结果矿泉水专项抽查结果次数次数抽查企业数抽查企业数抽查批次抽查批次合格批次合格批次合格率（合格率（% %）第一次384141100第二次363636100www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 抽查批次合格批次合格率（%）635790.52.餐桌污染抽查结果餐桌污染抽查结果www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 3.国家监视抽查结果国家监视抽查结果全国抽查企业数抽查批次合格批次合格率（%）29430027692.0福建省抽查企业数抽查批次 合格批次合格率（%） 30 30 29 96.7www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 4.全省获证企业监视抽查结果全省获证企业监视抽查结果抽查企业数抽查批次合格批次合格率（%）34434425774.7www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 四、抽查结果分析四、抽查结果分析www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 四、抽查结果分析四、抽查结果分析2.1 近三年瓶桶装饮用水抽检合格率对比近三年瓶桶装饮用水抽检合格率对比92.595.374.7抽查企业和产品覆盖面的扩展。抽查检验工程的添加。自然灾祸影响水源质量。www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 2.2 不同产品种类合格率情况不同产品种类合格率情况 产品种类抽查批次合格批次合格率（%）纯净水17813173.6矿泉水403997其他饮用水1268769合计34425774.7矿泉水合格率远高于纯真水、其他饮用水。矿泉水合格率远高于纯真水、其他饮用水。四、抽查结果分析四、抽查结果分析水源水水源水质量控制。量控制。反浸透系反浸透系统滤膜控制。膜控制。www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 2.3 各地域合格率情况各地域合格率情况 地区抽查企业数抽查批次合格批次合格率（%）福州45453986.7三明22222090.9南平29291655.2宁德20201575.0泉州1231238569.1龙岩39392564.1莆田181818100漳州26261973.1厦门22222195.5四、抽查结果分析四、抽查结果分析www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 2.4 不合格工程情况不合格工程情况 四、抽查结果分析四、抽查结果分析不合格项目涉及批次数占总不合格数的比例（%）判定值测定值偏硅酸11.1（3057.2 ）mg/L0.7mg/L电导率1011.510s/cm（1470）s/cm游离氯44.60.005mg/L（0.010.05 ）mg/L高锰酸钾消耗量11.11.0mg/L3.2 mg/L亚硝酸盐11.10.002mg/L0.014mg/L菌落总数7282.820cfu/ml1.21029.6102cfu/ml溴酸盐78.010g/L（1746）g/Lwww.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 五、不合格缘由分析五、不合格缘由分析www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 1. 偏硅酸不合格的主要缘由偏硅酸不合格的主要缘由由于地质开采时偏硅酸含量本身不高，加上经过长期的开采，地质构造发生变化，能够呵斥偏硅酸含量降低。 在消费过程中经过消毒、过滤后，也会降低偏硅酸含量。 五、不合格缘由分析www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 2. 菌落总数不合格的主要缘由菌落总数不合格的主要缘由消毒杀菌设备达不到要求或运用不当。对过滤设备的日常清洗消毒任务不到位。 部分企业灌装车间的空气干净度达不到整体1000级的要求，灌装间墙体密闭性能不好，空气净化安装的规划数量达不到净化室的要求。 五、不合格缘由分析www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 桶盖质量较差，多数桶盖质地脆硬或太软，没有良好的张持弹性，不能很严密的贴在桶口，在储运和销售的过程中遭到外界污染而呵斥细菌超标。 回收桶没有按要求进展清洗消毒。2. 2. 菌落总数不合格的主要缘由菌落总数不合格的主要缘由www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 对源水池的维护、清洗消毒不够，呵斥微生物的大量繁殖。 消费人员卫生习惯差，进入消费区域尤其是罐装车间没有按要求更衣、洗手、鞋靴消毒或随意进出灌装车间。 出厂检验制度落实不到位，检验人员素质有待提高。 2. 2. 菌落总数不合格的主要缘由菌落总数不合格的主要缘由www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 消费过滤设备的维保任务不到位。未定期、及时地对过滤设备、反浸透膜进展反向冲洗 。消费纯真水和其他水等多种产品的企业对消费变化中的切换程序控制不严 。3. 电导率不合格的主要缘由电导率不合格的主要缘由五、不合格缘由分析www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 4. 游离氯不合格的主要缘由游离氯不合格的主要缘由在桶冲洗或盖浸泡消毒的过程中，消毒液浓度过高或残留在桶和盖上呵斥的 。为了防止微生物目的超标，而人为的参与二氧化氯消毒剂。 主要是消毒液的运用不规范引起的。 五、不合格缘由分析www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 由于水源遭到了有机生命体的排泄物的污染， 导致了水中的氨氮含量添加，好氧情况下，氨氮又可被硝化细菌氧化成亚硝酸盐氮和硝酸盐氮，导致了亚硝酸盐的超标。 5. 亚硝酸盐不合格的主要缘由亚硝酸盐不合格的主要缘由 从亚硝酸盐超标而硝酸盐未超标的情况来看，从亚硝酸盐超标而硝酸盐未超标的情况来看，存在两种情况：一是水体被污染；二是硝酸盐复原存在两种情况：一是水体被污染；二是硝酸盐复原为亚硝酸盐。为亚硝酸盐。五、不合格缘由分析www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 水源水中溴化物含量偏高。水源水中溴化物含量偏高。为确保确保杀菌效果，运用臭氧菌效果，运用臭氧浓度度过高。高。6. 溴酸盐不合格的主要缘由溴酸盐不合格的主要缘由五、不合格缘由分析www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 建建议企企业该当留意以下几点：当留意以下几点：加加强水源的防水源的防护，定期，定期对蓄水池清洗消毒，蓄水池清洗消毒，并定期并定期对源水源水进展展监测。 应严厉控制消毒控制消毒剂的运用量，管道及瓶桶消的运用量，管道及瓶桶消毒后一定要用毒后一定要用净水清洗干水清洗干净，防止消毒，防止消毒剂残留。残留。 六、建议六、建议www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 企企业担任人担任人应提高提高质量平安量平安认识，加，加强产质量量管理。量量管理。加加强员工培工培训，提高人，提高人员素素质。六、建议六、建议www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 要做好灌装要做好灌装设备的的维护保养任保养任务，保，保证灌灌装装设备运运转良好，保良好，保证灌装灌装车间的空气干的空气干净度度满足要求。足要求。 在消在消费中中严厉控制臭氧的控制臭氧的浓度。度。 六、建议六、建议www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州） 六、建议六、建议应选用用质量好的桶盖，防止桶装水在运量好的桶盖，防止桶装水在运输过程中渗漏，空气程中渗漏，空气进入呵斥二次入呵斥二次污染。染。工人要工人要坚持良好的持良好的卫生生习惯，严厉按有关按有关制度及作制度及作业指点指点书进展消展消费。 www.ncpf.com.cn国家加工食品质量监督检验中心（福州）国家加工食品质量监督检验中心（福州）