第 2 节生命活动的主要承担者蛋白质学习学习目标目标1.1.说出氨基酸的结构和特点。说出氨基酸的结构和特点。2.2.掌握氨基酸脱水缩合过程及相关计算。掌握氨基酸脱水缩合过程及相关计算。3.3.举例说明蛋白质的功能。举例说明蛋白质的功能。一、氨基酸的种类和结构一、氨基酸的种类和结构1.1.种类：种类：(1)(1)划分依据：人体细胞划分依据：人体细胞_。(2)(2)种类种类 _：只能从外界环境中直接获取：只能从外界环境中直接获取非必需氨基酸：可在人体合成，也可从外界非必需氨基酸：可在人体合成，也可从外界 环境中获取环境中获取能否合成能否合成必需氨基酸必需氨基酸2.2.结构：结构：(1)(1)写出图中结构名称：写出图中结构名称：a._a._；b b、d d：_；c c：_。氨基氨基R R基基羧基羧基(2)(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式： 。(3)(3)归纳总结氨基酸的结构特点：归纳总结氨基酸的结构特点：一个氨基一个氨基一个羧基一个羧基同一个碳原子同一个碳原子二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性1.1.氨基酸的脱水缩合：氨基酸的脱水缩合：(1)(1)此生理过程的名称是此生理过程的名称是_。(2)(2)写出字母代表的结构或名称：写出字母代表的结构或名称：a._a._，b._b._。(3)(3)判断产物判断产物H H2 2O O中原子的来源：中原子的来源： H H：来自于：来自于R R1 1所在氨基酸的所在氨基酸的_和和R R2 2所在氨基酸的所在氨基酸的_ O O：来自于：来自于R R1 1所在氨基酸的所在氨基酸的_脱水缩合脱水缩合肽键肽键二肽二肽羧基羧基氨基氨基羧基羧基2.2.蛋白质结构多样性的原因：蛋白质结构多样性的原因：种类种类数量数量排列顺序排列顺序空间结构空间结构三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能1.1.思考辨析下列说法的正误。思考辨析下列说法的正误。(1)(1)人体需要的氨基酸称为必需氨基酸。人体需要的氨基酸称为必需氨基酸。( () )(2)20(2)20种氨基酸理化性质是由种氨基酸理化性质是由R R基决定的。基决定的。( () )(3)(3)二肽是由二肽是由2 2个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物，含有个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物，含有2 2个个肽键。肽键。( () )(4)(4)氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。白质。( () )答案：答案：(1)(1)。分析：分析：必需氨基酸是在人体内不能合成，必须必需氨基酸是在人体内不能合成，必须从食物中获得的氨基酸。从食物中获得的氨基酸。(2)(2)。(3)(3)。分析：分析：二肽中只含有二肽中只含有1 1个肽键。个肽键。(4)(4)。分析：分析：若空间结构不同，则也不是同一种蛋白质。若空间结构不同，则也不是同一种蛋白质。2.2.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构简式是组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构简式是( () )A.NHA.NHCOCO B.B.NHNHCOCOC.C.NHNH2 2COOHCOOH D.NH D.NH2 2COOHCOOH【解析解析】选选B B。肽键可表示为。肽键可表示为NHNHCOCO或或 。3.3.氨基酸通式中氨基酸通式中R R基不同，决定了基不同，决定了( () )A.A.生物种类不同生物种类不同B.B.肽键数目不同肽键数目不同C.C.氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同D.D.蛋白质的种类不同蛋白质的种类不同【解析解析】选选C C。氨基酸结构通式为。氨基酸结构通式为 ，R R基代表侧基代表侧链基团，链基团，R R基的不同决定了氨基酸的种类不同。基的不同决定了氨基酸的种类不同。4.4.某一多肽链内共有肽键某一多肽链内共有肽键200200个，则脱水缩合形成该肽链的氨个，则脱水缩合形成该肽链的氨基酸的分子数是基酸的分子数是( () )A.50A.50个个B.200B.200个个C.201C.201个个D.199D.199个个【解析解析】选选C C。由脱水缩合过程中：肽键数。由脱水缩合过程中：肽键数= =氨基酸数氨基酸数- -肽链数，肽链数，可知氨基酸数可知氨基酸数= =肽键数肽键数+ +肽链数肽链数=200+1=201=200+1=201。5.5.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的是能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的是( () )氨基酸氨基酸C C、H H、O O、N N等化学元素等化学元素氨基酸分子相互结合氨基酸分子相互结合 多肽多肽形成具有一定空间结构的蛋白质分子形成具有一定空间结构的蛋白质分子A.A. B.B.C.C. D.D.【解析解析】选选D D。C C、H H、O O、N N等化学元素构成小分子化合物氨基等化学元素构成小分子化合物氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链，肽链进一步盘曲、折叠形酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链，肽链进一步盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。成具有一定空间结构的蛋白质分子。6.6.下列关于蛋白质功能的举例合理的是下列关于蛋白质功能的举例合理的是( () )A.A.催化功能催化功能抗体抗体B.B.运输功能运输功能唾液淀粉酶唾液淀粉酶C.C.调节功能调节功能胰岛素胰岛素D.D.免疫功能免疫功能血红蛋白血红蛋白【解析解析】选选C C。酶。酶( (如唾液淀粉酶如唾液淀粉酶) )具有催化功能；血红蛋白具具有催化功能；血红蛋白具有运输氧的功能；胰岛素可调节血糖平衡；抗体具有免疫防御有运输氧的功能；胰岛素可调节血糖平衡；抗体具有免疫防御功能。功能。一、氨基酸的结构分析一、氨基酸的结构分析1.1.结构通式的分析：结构通式的分析：2.2.结构特点：结构特点：分析分析举例举例氨基酸分子中氨基酸分子中NHNH2 2、COOHCOOH至少各有一个，因为至少各有一个，因为R R基中可基中可能有能有NHNH2 2、COOHCOOH分析分析举例举例至少一个至少一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在同一个碳原子上，否则不是连在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸构成生物体蛋白质的氨基酸反例：反例：非构成生物体蛋白质的氨基酸非构成生物体蛋白质的氨基酸生物体中氨基酸种类不同是由生物体中氨基酸种类不同是由R R基决定基决定的的甘氨酸：甘氨酸：R R基为基为H H丙氨酸：丙氨酸：R R基为基为CHCH3 3谷氨酸：谷氨酸：R R基为基为【点拨点拨】有关氨基、羧基、有关氨基、羧基、R R基的常见书写错误基的常见书写错误(1)(1)正确书写格式：正确书写格式：NHNH2 2、COOHCOOH、R(R(不要忘记原子团前要不要忘记原子团前要有短线有短线“”) )。(2)(2)避免两种错误书写格式：避免两种错误书写格式：写为写为NHNH2 2、COOHCOOH、R R；写为写为NHNH3 3、HCOOHHCOOH等。氨基、羧基、等。氨基、羧基、R R基不是分子，它们只是分子的一部分。基不是分子，它们只是分子的一部分。NHNH2 2、COOHCOOH、R R是分子的写法，但它们在自然界中是不存在的。是分子的写法，但它们在自然界中是不存在的。【微思考微思考】 (1)(1)若一个氨基酸中含有两个若一个氨基酸中含有两个COOH(COOH(或两个或两个NHNH2 2) )，它们都位，它们都位于哪些部位？于哪些部位？提示：提示：一个与氨基一个与氨基( (或羧基或羧基) )连在同一个碳原子上，另一个位于连在同一个碳原子上，另一个位于R R基中。基中。(2)(2)根据氨基酸的结构通式，分析组成蛋白质的元素主要有哪根据氨基酸的结构通式，分析组成蛋白质的元素主要有哪些。些。提示：提示：C C、H H、O O、N N。1.(1.(氨基酸的种类氨基酸的种类)(2012)(2012海南高考海南高考) )关于生物体内组成蛋白质关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是的氨基酸的叙述，错误的是( () )A.A.分子量分子量( (相对分子质量相对分子质量) )最大的氨基酸是甘氨酸最大的氨基酸是甘氨酸B.B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成有些氨基酸不能在人体细胞中合成C.C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D.D.不同氨基酸之间的差异是由不同氨基酸之间的差异是由R R基引起的基引起的【解题关键解题关键】本题综合考查氨基酸的种类和结构，解答的关键本题综合考查氨基酸的种类和结构，解答的关键是明确甘氨酸的结构。是明确甘氨酸的结构。【解析解析】选选A A。甘氨酸的。甘氨酸的R R基是基是H H，是最简单的天然氨基酸，是最简单的天然氨基酸，故故A A项错误；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨项错误；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸人体细胞内不能合成，基酸人体细胞内不能合成，B B项正确；氨基酸分子通过脱水缩项正确；氨基酸分子通过脱水缩合形成多肽，多肽盘曲折叠形成蛋白质，合形成多肽，多肽盘曲折叠形成蛋白质，C C项正确；组成蛋白项正确；组成蛋白质的氨基酸约质的氨基酸约2020种，各种氨基酸之间的区别在于种，各种氨基酸之间的区别在于R R基的不同，基的不同，D D项正确。项正确。2.(2.(氨基酸的判断氨基酸的判断) )下列物质中，属于构成人体蛋白质的氨基酸下列物质中，属于构成人体蛋白质的氨基酸的是的是( () )A.A.B.B.C.C.D.D.【解题关键解题关键】判断每种化合物是否至少有一个判断每种化合物是否至少有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH，且是否有一个，且是否有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在同一个碳原子上。连在同一个碳原子上。【解析解析】选选A A。构成人体蛋白质的氨基酸至少有一个。构成人体蛋白质的氨基酸至少有一个NHNH2 2和一和一个个COOHCOOH，并且都有一个，并且都有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在同一个碳原子连在同一个碳原子上。上。中没有中没有COOHCOOH，中中NHNH2 2和和COOHCOOH没有连在同一个碳原没有连在同一个碳原子上，因此子上，因此和和不是构成人体蛋白质的氨基酸。不是构成人体蛋白质的氨基酸。【延伸探究延伸探究】(1)(1)题题2 2中由中由和和脱水缩合形成的化合物中含有几个脱水缩合形成的化合物中含有几个NHNH2 2和几和几个个COOHCOOH？提示：提示：2 2个个NHNH2 2和和2 2个个COOHCOOH。(2)(2)分别写出题分别写出题2 2中中和和的的R R基。基。提示：提示：H H、CHCH2 2COOHCOOH。【变式训练变式训练】1.1.下列选项中属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是下列选项中属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是( () )【解析解析】选选C C。组成生物体蛋白质的氨基酸必须有一个氨基和。组成生物体蛋白质的氨基酸必须有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。一个羧基连接在同一个碳原子上。2.2.我国曾发生食用含有三聚氰胺的奶粉导致大批患儿出现肾结我国曾发生食用含有三聚氰胺的奶粉导致大批患儿出现肾结石，并发生肾衰竭，甚至出现死亡的事件。不法分子之所以向石，并发生肾衰竭，甚至出现死亡的事件。不法分子之所以向奶粉中添加三聚氰胺，是钻了蛋白质含量检测的空子。蛋白质奶粉中添加三聚氰胺，是钻了蛋白质含量检测的空子。蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测定氮含量含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测定氮含量来推算蛋白质含量。一般来说，每来推算蛋白质含量。一般来说，每100 g100 g蛋白质平均含氮蛋白质平均含氮16 g16 g，这些氮主要存在于蛋白质的这些氮主要存在于蛋白质的( () )A.A.COCONHNH B. B.游离的氨基游离的氨基C.C.游离的羧基游离的羧基 D.RD.R基基【解析解析】选选A A。根据氨基酸分子的结构通式可知，氨基酸分子。根据氨基酸分子的结构通式可知，氨基酸分子中的氮元素主要存在于氨基中，当氨基酸分子脱水缩合形成肽中的氮元素主要存在于氨基中，当氨基酸分子脱水缩合形成肽链之后，氮元素就主要存在于肽键中。链之后，氮元素就主要存在于肽键中。R R基中不一定含有氮元基中不一定含有氮元素。素。二、氨基酸脱水缩合过程及相关计算二、氨基酸脱水缩合过程及相关计算1.1.过程图示分析：过程图示分析：(1)(1)参与脱水缩合的部位：一个氨基酸氨基中的参与脱水缩合的部位：一个氨基酸氨基中的H H和另一个氨和另一个氨基酸羧基中的基酸羧基中的OHOH。(2)H(2)H2 2O O中中H H和和O O的来源：的来源：H H既来自于氨基又来自于羧基，既来自于氨基又来自于羧基，O O只来自只来自于羧基。于羧基。(3)(3)游离的氨基和羧基：一条肽链上至少有一个游离的游离的氨基和羧基：一条肽链上至少有一个游离的NHNH2 2和和一个游离的一个游离的COOHCOOH，并分别位于肽链的两端。，并分别位于肽链的两端。(4)R(4)R基中的基中的NHNH2 2或或COOHCOOH：不参与肽键的形成。：不参与肽键的形成。(5)(5)肽键的正确书写方式：肽键的正确书写方式： 或或 。2.2.氨基酸形成蛋白质的相关数量计算规律：氨基酸形成蛋白质的相关数量计算规律：假设氨基酸的平均相对分子质量为假设氨基酸的平均相对分子质量为a a，由，由n n个氨基酸分别形成个氨基酸分别形成1 1条肽链或条肽链或m m条肽链：条肽链：形成形成肽链数肽链数形成形成肽键数肽键数脱去水脱去水分子数分子数氨基数目氨基数目羧基数目羧基数目1 1n-1n-1n-1n-1至少至少1 1个个至少至少1 1个个m mn-mn-mn-mn-m至少至少m m个个至少至少m m个个【点拨点拨】从原子守恒和质量守恒角度理解脱水缩合从原子守恒和质量守恒角度理解脱水缩合(1)(1)原子守恒：在脱水缩合过程中，只减少原子守恒：在脱水缩合过程中，只减少H H、O O原子，原子，C C、N N原原子数不改变。子数不改变。(2)(2)质量守恒：反应物中各氨基酸总质量与生成物中多肽和水质量守恒：反应物中各氨基酸总质量与生成物中多肽和水的质量相等。的质量相等。【微思考微思考】 (1)(1)在氨基酸脱水缩合过程中，多肽中在氨基酸脱水缩合过程中，多肽中N N原子数与各氨基酸中原子数与各氨基酸中N N原子总数相等吗？原子总数相等吗？提示：提示：相等，因为在脱水缩合过程中，相等，因为在脱水缩合过程中，N N原子没有失去，只是原子没有失去，只是参与了肽键的形成。参与了肽键的形成。(2)(2)若若n n个氨基酸形成一条环状肽，其含有多少个肽键？产生多个氨基酸形成一条环状肽，其含有多少个肽键？产生多少个水分子？少个水分子？提示：提示：n n个；个；n n个。个。1.(1.(蛋白质结构分析蛋白质结构分析)(2013)(2013上海高一检测上海高一检测) )下面是某蛋白质的下面是某蛋白质的肽链结构示意图肽链结构示意图( (图图1 1，图中数字表示氨基酸序号，图中数字表示氨基酸序号) )及部分肽链及部分肽链放大示意图放大示意图( (图图2)2)，请据图判断下列叙述正确的是，请据图判断下列叙述正确的是( () )A.A.若图若图1 1中的肽链完全水解成氨基酸，需要中的肽链完全水解成氨基酸，需要123123个水分子个水分子B.B.该蛋白质中含有该蛋白质中含有1 1条肽链和条肽链和124124个肽键个肽键C.C.从图从图2 2可推知图可推知图1 1中的肽链至少含有中的肽链至少含有2 2个游离的羧基个游离的羧基D.D.图图2 2中表示中表示R R基的是基的是【解题关键解题关键】明确图明确图2 2只是图只是图1 1中肽链的一部分结构，图中肽链的一部分结构，图1 1中数中数字代表氨基酸个数及其位置。字代表氨基酸个数及其位置。【解析解析】选选A A。由题图。由题图1 1知，该蛋白质是由知，该蛋白质是由124124个氨基酸形成的个氨基酸形成的1 1条肽链，应有条肽链，应有123123个肽键，完全水解成氨基酸，需要个肽键，完全水解成氨基酸，需要123123个水分个水分子，故子，故A A正确，正确，B B错误。由题图错误。由题图2 2中的中的可推知该蛋白质至少可推知该蛋白质至少含有含有3 3个游离羧基，个游离羧基，C C错误。图错误。图2 2中表示中表示R R基的是基的是，R R基基决定氨基酸的种类，决定氨基酸的种类，表示与羧基共同连接在同一碳原子上的表示与羧基共同连接在同一碳原子上的氨基，氨基，D D错误。错误。2.(2.(蛋白质相关计算蛋白质相关计算)(2014)(2014余姚高一检测余姚高一检测) )现有氨基酸现有氨基酸800800个，个，其中氨基总数为其中氨基总数为810810个，羧基总数为个，羧基总数为808808个，则由这些氨基酸合个，则由这些氨基酸合成的含有成的含有2 2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目分别条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目分别为为( () )A.798A.798、2 2和和2 B.7982 B.798、1212和和1010C.799C.799、1 1和和1 D.7991 D.799、1111和和9 9【解题关键解题关键】确定肽键数、氨基数、羧基数与氨基酸数和肽链确定肽键数、氨基数、羧基数与氨基酸数和肽链数的关系。数的关系。【解析解析】选选B B。肽键数。肽键数= =氨基酸数氨基酸数- -肽链数肽链数=800-2=798=800-2=798个，蛋白个，蛋白质的氨基数质的氨基数= =氨基总数氨基总数- -肽键数肽键数=810-798=12=810-798=12个，蛋白质的羧基个，蛋白质的羧基数数= =羧基总数羧基总数- -肽键数肽键数=808-798=10=808-798=10个。个。【延伸探究延伸探究】(1)(1)题题1 1中，图中，图2 2中共有几种氨基酸？中共有几种氨基酸？提示：提示：4 4种。种。(2)(2)题题1 1中，若图中，若图1 1中虚线表示二硫键中虚线表示二硫键( (S SS S) )，则其在形成，则其在形成过程中，质量减少了多少？过程中，质量减少了多少？提示：提示：2 2202 220。【方法规律方法规律】蛋白质中氨基和羧基的数量计算方法蛋白质中氨基和羧基的数量计算方法(1)(1)当当R R基中不存在氨基和羧基时，每一条肽链中含有一个氨基基中不存在氨基和羧基时，每一条肽链中含有一个氨基和一个羧基。和一个羧基。(2)(2)当当R R基中存在氨基和羧基时，由于基中存在氨基和羧基时，由于R R基不参与脱水缩合，所基不参与脱水缩合，所以每一条肽链中含有的氨基数或羧基数就是以每一条肽链中含有的氨基数或羧基数就是1+R1+R基中的氨基数基中的氨基数或羧基数。或羧基数。三、蛋白质结构多样性和功能多样性的关系三、蛋白质结构多样性和功能多样性的关系1.1.蛋白质多样性的原因分析：蛋白质多样性的原因分析：2.2.蛋白质结构多样性与功能多样性的关系：蛋白质结构多样性与功能多样性的关系：【点拨点拨】蛋白质五大功能记忆蛋白质五大功能记忆串字记忆法串字记忆法(1)(1)串字记忆：选取相关知识中的一个字，然后连成一个顺口串字记忆：选取相关知识中的一个字，然后连成一个顺口的词串，记住了词串，就能联想到相关知识。的词串，记住了词串，就能联想到相关知识。(2)(2)实例：蛋白质的功能主要有构成细胞、催化、运输、免疫、实例：蛋白质的功能主要有构成细胞、催化、运输、免疫、调节等作用，用串字记忆法就可以记成调节等作用，用串字记忆法就可以记成“构催运免调构催运免调”五个字，五个字，如果再利用谐音法，就可以记成如果再利用谐音法，就可以记成“狗吹人面条狗吹人面条”。【微思考微思考】 (1)(1)若有若有A A、B B、C 3C 3种氨基酸，在数量足够多的情况下，能形成种氨基酸，在数量足够多的情况下，能形成多少种三肽化合物？在每种氨基酸只有多少种三肽化合物？在每种氨基酸只有1 1个的情况下，能形成个的情况下，能形成多少种三肽化合物？多少种三肽化合物？提示：提示：2727种，种，6 6种。种。(2)(2)食用熟鸡蛋比生鸡蛋更易于人体消化吸收，请分析其中的食用熟鸡蛋比生鸡蛋更易于人体消化吸收，请分析其中的原因。原因。提示：提示：高温破坏了蛋白质分子的空间结构，容易被蛋白酶水解。高温破坏了蛋白质分子的空间结构，容易被蛋白酶水解。1.(1.(蛋白质结构层次蛋白质结构层次)(2013)(2013哈尔滨高一检测哈尔滨高一检测) )下图表示有关蛋下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是( () )A.aA.a中肯定含有中肯定含有S S元素元素B.B.过程形成多肽的方式是脱水缩合过程形成多肽的方式是脱水缩合C.C.多肽中多肽中b b的数目等于的数目等于c c的数目的数目D.D.蛋白质功能的多样性决定结构的多样性蛋白质功能的多样性决定结构的多样性【解题关键解题关键】确定图中确定图中a a、b b、c c表示的物质或结构，再分析表示的物质或结构，再分析a a、b b、c c之间的关系。之间的关系。【解析解析】选选B B。组成蛋白质的元素主要有。组成蛋白质的元素主要有C C、H H、O O、N N，有的含，有的含S S，因此，因此A A错；多肽中，氨基酸的数目通常比肽键的个数多，因错；多肽中，氨基酸的数目通常比肽键的个数多，因此此C C错；蛋白质结构的多样性决定功能的多样性。错；蛋白质结构的多样性决定功能的多样性。2.(2.(蛋白质的多样性蛋白质的多样性) )催产素、血管舒张素都是含有催产素、血管舒张素都是含有9 9个氨基酸个氨基酸的多肽，但生理功能不同。主要原因可能是两种多肽的的多肽，但生理功能不同。主要原因可能是两种多肽的( () )氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同氨基酸结合方式不同氨基酸结合方式不同在细胞内合成的场所不同在细胞内合成的场所不同A.A.B.B.C.C.D.D.【解题关键解题关键】明确这两种多肽都是九肽，生理功能不同的原因明确这两种多肽都是九肽，生理功能不同的原因主要是氨基酸的排列顺序和种类不同，肽链空间结构不同。主要是氨基酸的排列顺序和种类不同，肽链空间结构不同。【解析解析】选选A A。组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序。组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的空间结构的不同是造成蛋白质分子多样性的主要原以及肽链的空间结构的不同是造成蛋白质分子多样性的主要原因。虽然催产素、血管舒张素具有相同的氨基酸个数，但是可因。虽然催产素、血管舒张素具有相同的氨基酸个数，但是可能由于氨基酸种类、排列顺序及肽链的空间结构不同造成二者能由于氨基酸种类、排列顺序及肽链的空间结构不同造成二者结构的差异，进一步导致了二者生理功能的差异，结构的差异，进一步导致了二者生理功能的差异，正确。正确。氨基酸均通过脱水缩合的方式结合，蛋白质合成的场所都是在氨基酸均通过脱水缩合的方式结合，蛋白质合成的场所都是在核糖体上，核糖体上，错误。错误。【延伸探究延伸探究】(1)(1)题题1 1中，从氨基酸角度分析，蛋白质具有多样性的原因是什中，从氨基酸角度分析，蛋白质具有多样性的原因是什么？么？提示：提示：组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。(2)(2)题题1 1中，若组成两种蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺中，若组成两种蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序相同，它们的功能是否一定相同？序相同，它们的功能是否一定相同？提示：提示：不一定，由于蛋白质的空间结构不一定相同。不一定，由于蛋白质的空间结构不一定相同。【变式训练变式训练】生物体的生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命生物体的生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。下列属于血红蛋白生理功能的是活动的主要承担者。下列属于血红蛋白生理功能的是( () )A.A.运输氧气运输氧气B.B.调节机体的生命活动调节机体的生命活动C.C.构成细胞的重要物质构成细胞的重要物质D.D.催化细胞内的化学反应催化细胞内的化学反应【解析解析】选选A A。血红蛋白的主要功能是运输氧气，体现了蛋白。血红蛋白的主要功能是运输氧气，体现了蛋白质具有运输的功能。质具有运输的功能。课题：结构示意图类题目课题：结构示意图类题目蛋白质蛋白质【示范案例示范案例】根据下面的物质结构示意图回答问题：根据下面的物质结构示意图回答问题：(1)(1)图中图中A A表示表示，B B表示表示，C C表示表示。(2)(2)该结构式表示该结构式表示化合物，含有化合物，含有个肽个肽键。键。(3)(3)该化合物由该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去分子水形成，这种反应叫分子水形成，这种反应叫。(4)(4)该式中的氨基酸种类不同，是由该式中的氨基酸种类不同，是由决定的。决定的。【审题审题】模板构建模板构建思路导引思路导引分解分解从整体到局部，把大的结构示意图分解成若干小块，从整体到局部，把大的结构示意图分解成若干小块，识别各部分，图中识别各部分，图中A A表示氨基，表示氨基，B B表示肽键，表示肽键，C C表示羧基表示羧基分析分析该化合物含有该化合物含有2 2个肽键，则它是由个肽键，则它是由3 3个氨基酸脱水缩合个氨基酸脱水缩合而成的三肽，氨基酸的种类由而成的三肽，氨基酸的种类由R R基决定基决定作答作答根据上述分析，联系多肽结构特点及脱水缩合反应，根据上述分析，联系多肽结构特点及脱水缩合反应，准确写出相关数据及名称准确写出相关数据及名称【答题答题】规范答案规范答案警示失误警示失误(1)(1)氨基肽键羧基氨基肽键羧基(2)(2)三肽三肽2 2错答：第一空答为二肽错答：第一空答为二肽错因：不能正确理解多肽与氨基酸个数之间的关系，误认为含错因：不能正确理解多肽与氨基酸个数之间的关系，误认为含有几个肽键就是几肽。有几个肽键就是几肽。(3)3(3)32 2脱水缩合脱水缩合错答：第一空答为错答：第一空答为2 2错因：误以为多肽中氨基酸数和肽键数相等，其实一条肽链中错因：误以为多肽中氨基酸数和肽键数相等，其实一条肽链中氨基酸数氨基酸数= =肽键数肽键数+1+1(4)R(4)R基基【解析解析】(1)(1)根据示意图可知，根据示意图可知，A A表示氨基，表示氨基，B B表示肽键，表示肽键，C C表示表示羧基。羧基。(2)(2)图中含有图中含有2 2个肽键，则该化合物是由个肽键，则该化合物是由3 3个氨基酸脱水缩合而个氨基酸脱水缩合而成的三肽。成的三肽。(3)(3)三肽是由三肽是由3 3个氨基酸脱掉个氨基酸脱掉2 2分子水形成的，该过程称为脱水分子水形成的，该过程称为脱水缩合。缩合。(4)(4)氨基酸结构通式是一样的，其种类由氨基酸结构通式是一样的，其种类由R R基决定。基决定。【解题技巧解题技巧】物质结构示意图是用特殊的符号反映生物物质的物质结构示意图是用特殊的符号反映生物物质的结构，其中蕴含大量的生物信息，解答问题的关键是能够准确结构，其中蕴含大量的生物信息，解答问题的关键是能够准确理解图示的含义，并从图中提取有效信息，使复杂的问题简单理解图示的含义，并从图中提取有效信息，使复杂的问题简单化。化。解答此类题目的一般思路为：解答此类题目的一般思路为：(1)(1)“分解分解”仔细审读结构示意图，将图形分解为几个部仔细审读结构示意图，将图形分解为几个部分，并且明确每个部分的名称。分，并且明确每个部分的名称。(2)(2)“分析分析”结合具体问题，联系图解，先从部分图形寻结合具体问题，联系图解，先从部分图形寻找突破口，分析每个图形所表示的含义，找出图形之间的内在找突破口，分析每个图形所表示的含义，找出图形之间的内在联系，然后将图形组合起来，结合问题分析图形。联系，然后将图形组合起来，结合问题分析图形。(3)(3)“作答作答”针对具体题目联系或迁移所学知识进行正确针对具体题目联系或迁移所学知识进行正确解答，回答问题要有针对性，注意语言的规范性。解答，回答问题要有针对性，注意语言的规范性。