第二节第二节化学元素与人体健康化学元素与人体健康第八单元第八单元化学与健康化学与健康一、人体中的化学元素一、人体中的化学元素1.人体中的元素含量：人体中的元素含量：2、某些元素对人体的作用、某些元素对人体的作用元素元素名称名称元素元素符号符号人体内人体内含量含量对人体对人体的作用的作用每天适每天适宜量宜量对人体影响对人体影响钙钙Ca锌锌Zn硒硒Se氟氟F铁铁Fe碘碘IP54二、元素在人体内的平衡二、元素在人体内的平衡合理膳食，适当补充合理膳食，适当补充氟氟碘碘锌锌铁铁钙钙食物来源食物来源元素元素几种重要元素的食物来源几种重要元素的食物来源奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、豆类、食用菌类、芝麻奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、豆类、食用菌类、芝麻等等肝脏、瘦肉、全血、鱼类、瓜子等肝脏、瘦肉、全血、鱼类、瓜子等海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类、茶叶等、茶叶等海产品、加碘盐、天然饮用水等海产品、加碘盐、天然饮用水等茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蛰）等茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蛰）等三、均衡膳食三、均衡膳食使摄入的各种营养成份保持适当比例使摄入的各种营养成份保持适当比例第三节第三节远离有毒物质远离有毒物质一、预防无机盐中毒一、预防无机盐中毒2.来源来源饮用水饮用水食物链食物链大气大气1.主要有主要有:含铅、铜、汞、砷、锰等含铅、铜、汞、砷、锰等元素的无机盐元素的无机盐实验探究：蛋白质的性质实验探究：蛋白质的性质实验步骤实验步骤现象现象加热鸡蛋清加热鸡蛋清向鸡蛋中滴加醋酸铅溶液向鸡蛋中滴加醋酸铅溶液向鸡蛋清中滴加向鸡蛋清中滴加CuSO4溶液溶液向鸡蛋清中滴加浓硝酸向鸡蛋清中滴加浓硝酸抽鸡蛋清中滴加甲醛溶液抽鸡蛋清中滴加甲醛溶液用玻璃棒蘸取少量凝结了的用玻璃棒蘸取少量凝结了的蛋白质放在洒精灯上加热蛋白质放在洒精灯上加热鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清变黄鸡蛋清变黄无明显现象无明显现象结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化，结构就会被破坏，作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。生理活性随之消失。讨论：无机盐中毒时一般用什么方法解讨论：无机盐中毒时一般用什么方法解毒？毒？二、不吃变质的食品二、不吃变质的食品1.变质食品的特征：变质食品的特征：2.变质食品的危害：变质食品的危害：3.变质食品的识别：变质食品的识别：三、拒绝烟草三、拒绝烟草1.CO的毒性：的毒性：2.尼古丁和焦油的危害：尼古丁和焦油的危害：3.主动吸烟和被动吸烟：主动吸烟和被动吸烟：四、远离毒品四、远离毒品1.常见的毒品：常见的毒品：鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、大麻鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、大麻类类2.危害：危害：产生抗药性产生抗药性对毒品的依赖性对毒品的依赖性“毒品万万试不得！毒品万万试不得！”远离毒品就远离毒品就是保护自己！是保护自己！练习练习:1.碘碘是是一一种种人人体体必必需需的的微微量量元元素素，如如缺缺碘碘，婴婴儿儿将将会会弱弱智智、畸畸形形，成成年年人人将将会会出出现现大大脖脖子子，它它被被称称为为智智慧慧元元素素。为为了了供供应应充充分分的的碘碘，我我国国政政府府用用作作碘碘的的载载体体，在在其其中中掺掺入入碘碘的的化化合合物物，并并于于2000年庄严地实现了这一承诺。年庄严地实现了这一承诺。铁是一种人体必需的微量元素。如果缺铁是一种人体必需的微量元素。如果缺乏它，人体特别是婴幼儿的身体将发生乏它，人体特别是婴幼儿的身体将发生缺铁性贫血，智力和体力均受到严重影缺铁性贫血，智力和体力均受到严重影响。为了克服这种世界性缺铁现象，许响。为了克服这种世界性缺铁现象，许多国家都提出了补铁措施。如欧、美各多国家都提出了补铁措施。如欧、美各国因面包供应较多，故采用面粉为供铁国因面包供应较多，故采用面粉为供铁载体。我国政府于载体。我国政府于2002年论证在年论证在_中加铁，是因为它是一种遍中加铁，是因为它是一种遍及城乡及全国普遍受欢迎的调料，便于及城乡及全国普遍受欢迎的调料，便于质量监控，便于大规模生产，易于实现质量监控，便于大规模生产，易于实现渐进式营养补充。渐进式营养补充。2.人们每天通过摄取食物不断补充所需人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某些有要的各种元素，但有时也会摄入某些有害的元素。请指出下列矿物元素中，哪害的元素。请指出下列矿物元素中，哪些是人体必需的微量元素，哪些是对人些是人体必需的微量元素，哪些是对人体有害的微量元素体有害的微量元素(请用线连接请用线连接)。必需的微量元素必需的微量元素有害的微量元素有害的微量元素镉镉Cd铜铜Cu铁铁Fe钙钙Ca汞汞Hg碘碘I铅铅Pb镁镁Mg硒硒Se锌锌Zn3.3.硒元素具有抗衰老，抑制癌细胞的功硒元素具有抗衰老，抑制癌细胞的功能，它的化学性质与硫相似，元素符号能，它的化学性质与硫相似，元素符号为为SeSe，它对应的含氧酸的化学式是，它对应的含氧酸的化学式是H H2 2SeOSeO4 4，这种酸应读作，这种酸应读作 ，其与氢，其与氢氧化钠溶液反应的化学方程式是氧化钠溶液反应的化学方程式是 。4.说出下列标志的含义说出下列标志的含义:5 5如图为香烟中有害物质尼古丁的如图为香烟中有害物质尼古丁的结构式结构式( (短线代表电子对短线代表电子对) )，则该物，则该物质的化学式为质的化学式为 ，其中含有，其中含有 种元素。该物质的相对分子质量为种元素。该物质的相对分子质量为 。6.生活中的下列物质，都含有对人体生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是通过呼吸导致中毒的是A、煤气（一氧化碳）、煤气（一氧化碳）B、假酒（甲醇）、假酒（甲醇）C、霉米（黄曲霉毒素、霉米（黄曲霉毒素)D、假盐（亚硝酸钠）、假盐（亚硝酸钠）71840年在我国的历史上爆发了有名的年在我国的历史上爆发了有名的“鸦片战争鸦片战争”，从那时起，中华民族就陷入了，从那时起，中华民族就陷入了水深火热的民族灾难中。鸦片屡禁不止，是水深火热的民族灾难中。鸦片屡禁不止，是由于易于吸食上瘾，其可能原因是（由于易于吸食上瘾，其可能原因是（）。）。A鸦片味道好，是著名的美味剂鸦片味道好，是著名的美味剂B人由于心理失去平衡，追求某种特殊剌人由于心理失去平衡，追求某种特殊剌激。激。C鸦片中存在的吗啡的分子结构与人脑中鸦片中存在的吗啡的分子结构与人脑中的分泌物脑肽的分子结构相近。的分泌物脑肽的分子结构相近。D生成鸦片的花罂粟很美。生成鸦片的花罂粟很美。8、(3分分)吸烟有害健康，科学实验表明香烟吸烟有害健康，科学实验表明香烟所产生的烟雾中，至少有所产生的烟雾中，至少有300多种化合物不同多种化合物不同程度对人体有害。为了检验该烟雾中是否存程度对人体有害。为了检验该烟雾中是否存在在CO2和和CO，在对香烟燃烧产生的烟雾进行，在对香烟燃烧产生的烟雾进行适当处理后，依次通过足量的以下试剂：适当处理后，依次通过足量的以下试剂：澄清石灰水，澄清石灰水，浓硫酸，浓硫酸，灼热的黑色氧化灼热的黑色氧化铜粉末，铜粉末，澄清石灰水，发现澄清石灰水，发现变浑浊。变浑浊。试回答：试回答：(1)中发生的现象说明中发生的现象说明。(2)烟雾中是否存在烟雾中是否存在CO？，做出此判断依，做出此判断依据的实验现象为据的实验现象为。9.9.食品卫生与身体健康密切相关。下食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是：列做法会导致食品对人体有害的是：用石灰水保存鲜蛋，用石灰水保存鲜蛋，为保持肉制为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝钠，品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝钠，蒸馒头时加入适量的纯碱，蒸馒头时加入适量的纯碱，为了为了让猪长得瘦，用让猪长得瘦，用“瘦肉精瘦肉精”（一种含（一种含激素的饲料）饲养生猪激素的饲料）饲养生猪( )( )A A B BC CD D10.(8分分)乙醇（乙醇（C2H5OH）素称酒精，具）素称酒精，具有可燃性。甲、乙两小组同学为了确定有可燃性。甲、乙两小组同学为了确定乙醇在氧气中燃烧的产物，他们分别先乙醇在氧气中燃烧的产物，他们分别先将乙醇在氧气中点燃，再用燃烧后的混将乙醇在氧气中点燃，再用燃烧后的混合气体进行如下实验。（实验中所用的合气体进行如下实验。（实验中所用的鲜鸭血是指先加入抗凝剂，再用水稀释鲜鸭血是指先加入抗凝剂，再用水稀释后的鸭血。它遇后的鸭血。它遇O2呈鲜红色，遇呈鲜红色，遇CO2呈呈暗红色，遇暗红色，遇CO 呈胭脂红。）甲、乙两呈胭脂红。）甲、乙两小组的实验顺序及观察到的现象如下图小组的实验顺序及观察到的现象如下图所示：所示：乙乙醇醇燃燃烧烧后后的的混混合合气体气体均变均变蓝色蓝色均变均变浑浊浑浊均无明均无明显现象显现象甲呈鲜红色甲呈鲜红色乙呈胭脂红乙呈胭脂红无水硫酸铜无水硫酸铜澄清石灰水澄清石灰水根据以上实验，回答下列问题：根据以上实验，回答下列问题：(1)甲小组确定乙醇燃烧的产物可能是甲小组确定乙醇燃烧的产物可能是_;乙小组确定乙醇燃烧的产物可能是乙小组确定乙醇燃烧的产物可能是_;(2)分析甲、乙两小组确定的产物为什分析甲、乙两小组确定的产物为什么不同？么不同？。(3)把把A、B两个装置顺序对调，行吗？两个装置顺序对调，行吗？为什么？为什么？。选做选做.测定人体血液循环量的一种方法是：测定人体血液循环量的一种方法是：吸取吸取6.0mL含放射性元素含放射性元素131I人血清白人血清白蛋白溶液，每蛋白溶液，每1.0mL含放射性元素碘含放射性元素碘2.010-6Gi(居里，一种放射性强度的单居里，一种放射性强度的单位位)，快速注入静脉中，快速注入静脉中，10min时抽取时抽取1.0mL静脉血液，测定其中含放射性元静脉血液，测定其中含放射性元素碘为素碘为0.003010-6Gi(10min内碘的放内碘的放射性的强度改变可忽略不计射性的强度改变可忽略不计)。人的血液。人的血液循环量为循环量为L。又知碘是甲状腺素的主要成分，健康成又知碘是甲状腺素的主要成分，健康成人每天适宜摄入量为人每天适宜摄入量为100g200g(1g为为110-6g)。为使上述测定结果可靠，。为使上述测定结果可靠，从测定人体血液循环量从测定人体血液循环量24h前，连续前，连续5d服用碘化钠服用碘化钠(不含放射性碘不含放射性碘)50mg(5mLd)，原因是，原因是。