第一节第一节 养殖鱼类的选择养殖鱼类的选择确定养殖鱼类应根据如下标准：1市场价格高（如鳜、大菱鲆、石斑鱼），需求量大（如家鱼）；2品质肉味鲜美，营养价值高；3生长快，个体大，养殖周期短（如鳜鱼、罗非鱼）；4食物链短，能量利用率高（如鲢鱼、草鱼）；5食性广，饲料容易解决（如草鱼、团头鲂、鲢、鲤、鲫鱼）；6苗种容易获得，人工繁殖已解（如家鱼；而鳗鲡至今未解决，黄鳝、石斑鱼批量大繁殖困难）；7习性对环境适应性（抗逆、抗病）强（如家鱼；而虹鳟、牙鲆要求高）；8群体性可高密度混养，实行工业化养殖（如家鱼等混养，有互补作用，生态效益高）。我国被选择作为养殖鱼类已达80多种，但真正被广泛养殖的仅20多种。第二节第二节 我国的主要养殖鱼类我国的主要养殖鱼类我国养殖历史悠久，经长期养殖实践，从中选择出符合人们要求的养殖鱼类，主要有：淡水：青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂、三角鲂、长春鳊、鲮鱼、罗非鱼等。海水：目前养殖面积还较少，其中牙鲆、大菱鲆、真鲷、黑鲷、黄鳍鲷、大黄鱼、石斑鱼等均属特种水产养殖范畴。（一）种与品种的概念（一）种与品种的概念种是相互之间可以繁殖的一群生物体。两个物种采用人工方法进行杂交，其后代没有繁殖力。亚种是在同一物种内，由于地理分布的不同，在形态上有一定差异的类群。亚种之间能互相配育，其后代有繁殖力。品种是由同一祖先，通过人工选育，具有一定形态特征和生产性状的群体。品种有四个特点：品种有四个特点：（1）必须有相似的群体形态特征；（2）必须有一定的经济价值（包括品质、产量、产值或药用或观赏价值）；（3）必须有稳定的遗传性状，通过繁殖能将优良性状遗传给后代；（4）必须有一定的数量群体。品种包括：自然品种原始品种，地方品种，是育种的原始材料。如龙池鲫鱼、东北银鲫、淇河鲫、江西红鲤、黄河鲤、镜鲤、团头鲂等。人工品种通过人工有意识的人工选育或杂交、筛先而成。如建鲤、荷沅鲤、湘云鲤、颍鲤、异育银鲫、浦江一号（团头鲂）等。我国水产养殖品种少得可怜，与水产养殖大国的地位很不相称。异育银鲫是东北方正县双凤水库的方正鲫（3n）与兴国红鲤的“杂交”品种。方正鲫兴国红鲤=异育银鲫虽是杂交，但精卵不结合，是异精雌核发育，其子代遗传性状不分离，仍保持母本性状。这种异精雌核发育的鲫鱼称异育银鲫。异育银鲫生长比银鲫快1.35倍,比普通鲫鱼快2-3倍。第三节第三节 主要养殖鱼类的食性主要养殖鱼类的食性食性指成鱼的食物组成。鱼苗阶段食性都相似；仔鱼开始分化；到稚鱼期食性差异明显，幼鱼阶段食性往往接近成鱼。不同的鱼类由于其取食器管构造不同，食性有明显差异。鱼类食性主要可划分以下几种类型：1、滤食性鱼类：如鲢、鳙等。它们的口一般较大，鳃耙细长密集，其作用好比一个浮游生物筛网，用来滤取水中的浮游生物。2草食性鱼类：如草鱼、团头鲂、长春鳊等。它们均摄食大量水草或幼嫩陆草。3杂食性鱼类：如鲤、鲫鱼、鲮鱼、尼罗罗非鱼等。其食谱范围广而杂，有植物性成分也有动物性成分。它们除了摄食螺蛳、河蚬、摇蚊幼虫等底栖动物和水生昆虫外，也摄食水草、丝状藻类、水蚤、腐屑等。4肉食性鱼类：在天然水域中，有凶猛捕食其他鱼类为食的鱼类，如鳜鱼、鳡鱼、红鳍鲌、乌鳢、鳗鲡、石斑鱼、真鲷、牙鲆等；也有性格温和，以无脊椎动物为食物的鱼类，如青鱼以螺蚬类为食，黄颡鱼、江黄颡鱼、鲇鱼、长吻鮠摄食大量水生昆虫、虾类、小杂鱼和其他底栖动物。一般来说，除了食鱼的鳜鱼外，其他鱼类对人工投喂的配合饲料及等均能驯化，这就为人工饲养提供了一个良好的条件。一、草鱼的食性一、草鱼的食性草鱼是典型的草食性鱼类。在自然状态下，稚鱼以浮游动物为食；幼鱼喜食芜萍、小浮萍、紫背浮萍，轮叶黑藻等；成鱼喜食苦草、眼子菜、菹草等。在人工投喂的条件下，草鱼除摄食水生植物外，它们喜食禾本科、豆科等陆生植物；也喜食人工饵料，如饼、糠、麸类。在饥饿的情况下，它能吞入小鱼。草鱼的摄食器官主要是它具有发达的咽喉齿，呈锯齿状，左右咽齿交错相间排列。草类在咽喉齿与角质垫之间被切割和压磨，成草屑后，进入消化道。草鱼虽喜食草类，但它与其它草食性动物不同，1、没有一套食草动物专用的消化系统。2、草鱼无胃、肠道也不很长。3、在消化系统中至今还未发现消化纤维素的酶。4、草鱼粪便内含有大量未被消化的植物碎片。尽管草鱼的摄食量很大（食量可达体重40%70%），但它仅能消化利用被其咽喉齿和角质垫所磨碎的植物细胞内的原生质。草鱼能反复、多次利用其粪便（腐屑），这不仅弥补了草鱼消化系统的缺陷，而且也为其它草食性鱼类、滤食性鱼类和杂食性鱼类提供了大量的优质饵料。从理论上阐明了草鱼单食草就有如此快的生长，也进一步阐明了草鱼在传统的鱼类养殖生产中有不可替代的地位和作用。二、青鱼的食性二、青鱼的食性青鱼为肉食性鱼类。具有强壮的咽喉齿，呈臼状，角质垫发达，适于压碎螺、蚬及幼蚌等软体动物。在自然状态下，稚鱼食浮游动物；幼鱼喜食球蚬、小螺蛳、水生昆虫幼体等；成鱼主要摄食软体动物，也摄取虾类等。在人工饲养条件下，青鱼喜食饼类、糠、麸类蚕蛹等饲料。为青鱼配合饲料的研制提供了依据。三、鲢、鳙的食性三、鲢、鳙的食性（一）形态构造鲢、鳙鱼是典型的滤食性鱼类，它们具有特有的滤食器官。滤食器官由鳃弧骨、腭褶、鳃耙和鳃上器官（鳃耙管）组成。其中鳃耙是滤取食物的主要器官。有阻挡食物的作用。滤食性鱼类鳃耙的特点是长、多、密。鲢、鳙鱼的鳃耙在形状、结构及排列上有明显区别。鲢、鳙在同一水域中摄取的食物相对不同，主要是由于两者的滤食器官形态结构不同之故。鳙鱼的鳃耙间距约为57m103m；鲢鱼的鳃耙间距为34m56m。鲢、鳙鱼的鳃耙象一片滤取浮游生物的筛绢，但鲢比鳙约密一倍。许多浮游植物的体积小于57m33m，而大多数浮游动物的体积则大于103m4lm。浮游植物和浮游动物同水一起进入鳙鱼的滤食器官中，大多数的浮游植物通过该器官排出体外，而大多数的浮游动物被滤积在滤食器官中。所以，鳙鱼肠管中的食物组成主要是浮游动物（浮游动物与浮游植物的个数比值为1：4.5，但两者体积之比则是浮游动物体积较大）。同水一起进入鲢鱼口腔中的浮游动、植物都被滤积在鳃耙沟中。由于一般水体中的浮游植物个数多于浮游动物，并由于鲢鱼鳃耙更致密，对水流的阻力相应增大，滤水速度较鳙慢，故滤取水中浮游动物的相对数量比鳙小。因此鲢鱼肠管中的食物以浮游植物为主（浮游植物个数：浮游动物个数为248：1，体积相比也是浮游植物大）。（二）在养殖条件下的食性1人工投喂的饵料：如粉碎的饼渣类、米糠、糟类、麦麸等农副产品下脚料。2腐屑：水中存在大量有机碎屑。碎屑上附生大量微型生物（细菌、真菌、藻类、原生动物、后生动物等）。因此，碎屑实际上变成了有大量营养价值高的腐屑。在富营养型湖泊中，鲢、鳙鱼肠内腐屑含量占50%60%；在大量施有机肥料的精养鱼池中，鲢、鳙鱼肠道内的腐屑含量占80%90%。可见，由于腐屑食物链的存在，大大提高了鲢、鳙鱼的产量。3直接吞食细菌和溶解有机物：鲢、鳙鱼不仅吞食大量颗粒状有机碎屑，而且也能吞食细菌和溶解有机物。在富营养的水域中，细菌并不是单个存在的。由于细菌体带负电荷。如水体中含有阳离子，阳离子与细菌之间就会产生“架桥作用”，使单个细菌凝集成絮状物。富营养型水体中含有大量的胶体物质（如粘土颗粒、有机酸等）。在弱碱性水域中，粘土颗粒通常带负电荷，可能吸附大量阳离子；由于阳离子容易产生盐基置换反应，粘粒可吸附营养盐类和溶解有机物，产生絮凝作用。粘粒表层吸附大量的营养物质，这就给水中的细菌生长繁殖创造了良好条件。并促进了凝聚物中的细菌大量繁殖。这样，细菌的絮凝物就越来越大，最大直径可达200m以上。鲢、鳙鱼的鳃耙完全可滤食。（三）鲢、鳙鱼的消化能力鲢、鳙鱼的消化道结构与其食性相适应，它们的肠道都是细长而盘曲。其中，鲢的肠长为体长的6倍10倍，鳙的肠长为体长的5倍左右。由于鲢、鳙鱼消化系统中缺乏分解纤维素、果胶质和几丁质的酶，所以摄食具纤维素、果胶质细胞壁的藻类，以及具有几丁质外壳的浮游动物卵等，都不易消化而随粪便排出体外。对浮游植物中的金藻、隐藻、甲藻的一部分、硅藻和部分蓝藻（体表无胶质鞘包裹，如螺旋鱼腥藻、拟鱼腥藻、尖头藻等）都能消化利用。近年来的研究表明，凡是细胞原生质通过缝隙或小孔能与外界接触的浮游生物，则其消化液可以接触到细胞的原生质，就能较好地消化利用。四、鲤、鲫鱼的食性鲤、鲫鱼是典型的杂食性鱼类。其中鲤鱼偏于动物性，鲫鱼偏于植物性。摄食方式都是吞食。鲤鱼的咽喉齿发达呈臼状，与角质垫相配合，适于压碎和磨细较硬的食物。鲤鱼的鼻骨特别发达，与上下颔骨相配合，使口形成管状。其触须具有触觉和味觉功能，并依靠上下颔强有力的伸缩吸挖底泥，觅取食物。在自然条件下，鲤鱼主要摄食摇蚊幼虫、螺蛳、黄蚬、幼蚌、淡水壳菜、水生昆虫幼体及虾类等；也摄食一定数量的水生植物、丝状藻类、植物种子和腐屑。鲫鱼的咽喉齿并不发达，呈尖爪状，不能摄食带硬壳的食物。其食物组成以生态环境的饵料生物组成而定。在自然条件下，鲫鱼以附生藻类、丝状藻类、腐屑、草籽、浮游动物、底栖动物、水生昆虫幼体等为食。白鲫的鳃耙多（102条120条）而长，排列紧密，且鳃耙内侧有许多膜状皱褶分枝，交错嵌合成网状，因而具滤食功能。白鲫主要摄食浮游植物（如硅藻、绿藻、蓝藻等）和腐屑等。在养殖条件下，鲤、鲫鱼对人工投喂的饵料均喜食。五、鳊、鲂鱼的食性团头鲂与长春鳊均为草食性鱼类草食性鱼类。在天然水体中，主要摄食苦草、轮叶黑藻、眼子菜、菹草等水草和植物腐屑。团头鲂和长春鳊口裂小，其摄食能力和强度都比草鱼小得多。三角鲂属于杂食性鱼类杂食性鱼类。除摄食水草外，还食软体动物、摇蚊幼虫等，个别也捕食小鱼、虾。在人工饲养条件下，这三种鱼均喜食商品饲料和草鱼所食的各种草类。六、鲮的食性鲮口下位，鳃耙62条68条，基部粗，尖端细，排列较紧密。上下颔的边缘角质化，可以舐刮底泥和石砾上的附生藻类。也常摄食腐屑和腐殖质。其食物组成和消化性状与鲢相似。相对的肠长比鲢长。因此，鲮的摄食方式是吞食兼滤食吞食兼滤食。鲮在人工饲养条件下为杂食性，对人工投喂商品饲料、残饵以及有机肥料等均喜食。第四节第四节 主要养殖鱼类的生活习性主要养殖鱼类的生活习性一、栖息水层和活动场所养殖鱼类的栖居水层是与其食性相适应的。鲢、鳙以食浮游生物为主，它们通常在水的中上层活动中上层活动，鲢在上层，鳙稍下。草鱼在水的中下层中下层及岸边摄食水草，主要在水体中下层中下层活动。青鱼以底栖生物为食，经常在水的下层下层活动，一般不游到水面。团头鲂是草食性鱼类，喜欢在水体的中下层中下层活动。鲤、鲫鱼食底栖生物和腐屑，是底栖性鱼类，一般喜欢在水体下层下层活动，很少到水面。鲮鱼以附生藻类和腐屑为食，通常在水域的底层底层活动。二、生活习性不同种类的鱼类由于对外界环境剌激的反应不同，因而形成不同的生活习性。渔民群众在长期的养殖实践过程，对这些主要养殖鱼类的“脾气”十分熟悉，并往往加以“人格化”。实际上养殖鱼类的生活习性是鱼类的本能。鲢性急躁，行动敏捷，活泼而善跳跃，能跳出水面1米多高，网捕时，常跳出网外；遇水流容易逆水潜逃，不易捕捞。素有“急躁白鲢”之称。鳙性温和，行动迟缓，捕捞时不跳跃，遇水流也不易潜逃，易捕获。其抢食远逊于鲢。素有“好人花鲢”之称。故湖泊、水库等大水面养殖，鳙比鲢放养多，其回捕率高是一个重要原因。草鱼性活泼，行动迅速，游泳快；其食量大，抢食凶，素有“强盗草鱼”之称。青鱼性胆怯，行动迟缓；吃食斯文，摄食螺蚬时，先用咽喉齿将螺、蚬咬碎，再吐出，挑肉吃；抢食能力差，咬碎的螺、蚬肉常被鲤、鲂鱼抢食；如螺蚬变质，青鱼会拒食；又因它们在二龄鱼种阶段食性转化，饲养较困难，如无适口饵料，容易得病，成活率低。渔民称其为“秀才青鱼”。鲤、鲫、鲮鱼对外界环境的适应性强，食性杂；对饵料的要求不严，寻食能力强；能清扫食场残饵，防止其腐烂变质。故渔民称其为“清洁工”。团头鲂鱼性情温驯，易捕捞，抗病率较强。鳊鱼性胆怯，不易捕捞。在苗种阶段体单薄，较娇嫩，操作时鳞片容易脱落；且耐低氧能力较差。三、对外界环境的适应对外界环境的适应性强是养殖鱼类的主要标准之一。1水温我国的主要养殖鱼类，大都是广温性鱼类。它们对温度的适应幅度较大，除鲮以外，在l38水温中都能生存，但适宜温度为2032，其中繁殖最适温度2228（鲮为2630）。鲮的抗寒能力较差，当水温降至67时，即大量死亡。鱼类是变温动物，水温对鱼类的摄食强度有重要影响。在适温范围内，水温升高对养殖鱼类摄食强度会有显著促进作用；水温降低，鱼体代谢水平也降低，导致食欲减退，生长受阻。养殖鱼类的摄食强度都存在着显著的季节性变化，即春季摄食开始增强，夏季摄食旺盛，冬季摄食停止或减低摄食强度。这就可以解释为什么鱼类的养殖周期比恒温动物的畜禽长得多。2溶氧水中溶解氧的含量是鱼类及其他饵料生物生存和生长发育的主要环境因素之一。几种养殖鱼类的正常生长发育都要求水中有充足的溶解氧。当水中溶氧量低于鱼类呼吸需求时，即低于临界氧浓度时，呼吸作用受阻，呼吸运动加强，呼吸频率加快，并往往出现浮头现象。当溶氧量低于鱼类所能耐受的范围时，则引起窒息死亡。通常几种主要养殖鱼类对低氧有一定的适应能力，它们对溶氧量的需求和适应范围随种的不同而有较大差异。一般来说，几种主要养殖鱼类最适的溶氧量为5mg/L以上，正常呼吸所需要的溶氧量一般要求不低于2mg/L，l.5mg/L左右的溶氧量为警戒浓度，降至1mg/L以下就会造成窒息死亡。鲫对低氧的适应能力最强，鲢的适应能力最差鲫对低氧的适应能力最强，鲢的适应能力最差。此外养殖鱼类在幼鱼阶段对水中溶氧的要求比成鱼高，对低氧的适应力相对来说比较差。3盐度我国主要养殖的淡水鱼类，适宜于生活在盐度为0.5%0以下的水体。但它们对盐度的变化也有一定的适应能力，可以在盐度为5%0的水中生长发育。在盐度为7%0的咸海水中可以饲养草鱼，生长良好，且肉味比淡水中更鲜美。鲢的幼鱼能适应盐度为56%0的咸淡水，成鱼能适应810%0的咸淡水，鲤对盐度的适应性较强，能在我国西北地区的一些内陆盐碱性湖泊中生活。鲫对盐度的适应性最强。我国海水养殖鱼类对低盐度也是有较强的适应能力。如黄鳍鲷在比重为1.0031.025的咸淡水和海水中，均能良好生长；黑鲷对盐度大幅度变化的适应能力较强。至于河口性的养殖鱼类，它们都属广盐性鱼类，对盐度的适性性更强。如鲻、梭鱼、鳗鲡、罗非鱼、鲈鱼、暗纹东方魨、弓斑东方魨、松江鲈鱼等。4pH水的pH值对鱼类会起直接或间接的影响。酸性水能改变鱼的血液组成，使其pH值下降，减低其载氧能力，妨碍呼吸机能的正常发挥。生长受到影响。水的酸度过大还能直接破坏鱼的鳃和皮肤及其他组织而危及鱼的生命。鱼类适宜于微碱性的水中生活，如果水的pH值过大，超过鱼的适应范围，同样是有害的。我国主要养殖鱼类对水的pH值变化有较大的适应能力。几种主要养殖鱼类适宜的pH值为79，最适范围为7.58.5，它们在微碱性的水中生长最好；长期生活在pH值6.0和l0.0的水中，生长会受到抑制。5对肥水的适应主要养殖鱼类由于食性等生物学特点不同，因此对水质肥瘦的要求也不同。草鱼、团头鲂、鳊、青鱼、鲤、鲫等吃食鱼，尽管它们对肥水有一定的适应能力，特别是青鱼，对肥水的适应能力比草鱼强。鲤、鲫对肥水的适应能力更强。鲢、鳙、鲮喜肥水，适应于浮游生物和腐屑多的肥水环境，其中，鳙与鲮比鲢有更强的耐肥力。第五节第五节 养殖鱼类发展现状养殖鱼类发展现状目前鲇形目（鲇科、鮠科）鱼类已成为当前世界淡水水产养殖发展的重点：美国主要饲养斑点叉尾鮰；欧洲主要饲养革胡子鲇、多河六须鲇、斑点叉尾鮰；非洲主要饲养革胡子鲇、罗非鱼；我国南方大口鲇、革胡子鲇、胡子鲇、长吻鮠、江黄颡、黄颡鱼、大鳍鳠等作为特种水产品正大量饲养。目前发展势头很快。为什么鲇科、鮠科鱼类已成为当前世界淡水为什么鲇科、鮠科鱼类已成为当前世界淡水为什么鲇科、鮠科鱼类已成为当前世界淡水为什么鲇科、鮠科鱼类已成为当前世界淡水水产养殖发展的重点。水产养殖发展的重点。水产养殖发展的重点。水产养殖发展的重点。其主要原因是：1、个体较大，无肌间剌，容易加工成半成品。2、肉质细嫩，肉味鲜美，腥味少。3、价格适中，多为中高档鱼类，符合人们“小康型”、“舒适型”生活水平的需要，消费市场宽广。4、饵料容易解决，经驯化均可摄食配合饲料。5、鱼种容易获得。人工繁殖已基本解决。6、对环境要求比其它特种水产低。在中国，特别是鮠科鱼类，近年来发展迅速，成为21世初最有前途的养殖鱼类。（一）黄颡鱼（一）黄颡鱼黄颡鱼具有以下优点：1、肉味鲜美、无肌间刺而深受人们喜爱；2、亲鱼容易获得；3、饲料容易解决；4、在河蚌育苗中，可作为河蚌幼体钩介幼体的寄生鱼；5、幼鱼与青虾混养，可解决青虾过度繁殖，提高青虾的商品规格；6、是池塘中的“鱼大夫”，取食鱼体上的锚头虱等寄生虫；7、商品价格较高。但黄颡鱼养殖上的主要问题是：1、商品个体偏小，2年养殖周期，一般仅75150克/尾；2、人工繁殖较困难。可以进行自然产卵，但获苗量少。大批量生产需要人工受精。而且必须进行杀雄取精；3、怀卵量少。一般每尾雌鱼仅2004000粒卵，要大批量获得苗种工作量很大。（二）江黄颡鱼：又称瓦氏黄颡鱼。是鮠科黄颡鱼属中最大的鱼类。最大个体达1850克。江黄颡鱼:为底层鱼类。江河、湖泊中均能生活，尤以江河为多。主食昆虫幼虫及小虾。分布于长江和珠江水系。江黄颡鱼的主要优点是：（1）肉味鲜嫩，无肌间剌，几乎无腥味。是长江、淮河中的珍品。（2）生长较快。当年鱼达2550克；在与青虾混养池中，当年鱼可长至100克以上；2龄个体可达200750克。在工厂化温室中，当年可生长至250克。（3）对饵料要求不高。可采用人工饲料驯化。采用常规的饲养方法，第2年可长至商品规格。（4）对环境的适应性较强。在高密度肥水池塘中能正常生长。（5）养殖水域广泛，养殖技术容易掌握。可在池塘、网箱、网围、室内工厂化水体饲养；其苗种、成鱼的饲养方法与一般鱼类相似。（6）经济价值高。目前商品鱼的价格为4080元/公斤。（三）长吻鮠（三）长吻鮠长吻鮠是名贵鱼类，具以下特点（1）肉味鲜美，细嫩。特别是其硕大厚实的鳔，晒干后制成的“笔架鱼肚”，是享誉海内外的珍品。现发现最大的个体达17kg。（2）饵料容易解决。自然条件下，喜食小杂鱼、虾、水生昆虫、螺蛳、蚌肉等。经人工驯化，能很好摄食颗料饵料和团块状饲料。（3）在池塘中生长较快。在长江流域，当年苗种，体重达4050g；第2年体重达300750g；第3年体重达10002500g。（4）容易捕捞。为底层鱼类，性温顺。一般生活于江河的底层，觅食时也在水体的中、下层活动；肉食性鱼类，主要食物为小型鱼类和水生昆虫。当前长吻鮠养殖的主要问题是：（1）要求养殖水域的溶氧高。长吻鮠属江河性鱼类，其耗氧率明显高于家鱼。溶氧低于2mg/L就会发生浮头，溶氧1.2mg/L以下则发生泛池。（2）成熟亲鱼较难获得（在自然情况下，其产卵场均在长江中上游），在池塘中亲鱼培育较困难；（3）人工授精必须杀雄鱼，取精巢。n（四）斑点叉尾鮰体呈橄榄色，体侧具深褐色或黑色斑点。头部平扁。须4对，其中颔须1对，位于口角，长度超过胸鳍基部；颐须2对，鼻须1对，均不达胸鳍基部。背鳍短，具脂鳍，尾分叉较深。 （五）大口鲇大口鲇产于大江河中，其特点：（）个体大。是一种以鱼为食的大型经济鱼类，常见个体重25 kg，最大个体可达50 kg以上。 （2）肉味鲜美，商品价格较高。（3）饵料容易解决。虽属凶猛肉食性鱼类，经驯化转食后能很好地摄食人工配合饲料。（4）对环境要求较低。溶氧的要求略高于家鱼。（5）生长快。当年鱼体重达0.60.8 kg；第2年体重达2.25 kg；第3年体重达4 kg；（6）苗种容易获得。人工繁殖技术同家鱼。（7）容易捕捞。性温顺，不善跳跃，不会钻泥。（六）翘嘴鳜鱼其生长快，肉质细嫩，味道鲜美，无肌间剌，在海外称为“淡水石斑鱼”。翘嘴鳜鱼是我国的特产，目前是我国淡水鱼类出口创汇的拳头产品。特别在广东省，2000年养殖面积已超过10万亩，产量6万多吨，产值10多亿元，成为发展快、效益高的淡水名优种类。其养殖产量占全国总产量80%左右。鳜鱼人工繁殖问题已解决，目前养殖最主要的问题是饵料。鳜鱼从鱼苗开口到成鱼，非活鱼不吃。因此，在鱼苗阶段要解决开口鱼苗问题；在鱼种养成阶段要维持活鱼的持续供应问题。为此在生产上主要采取二个方法：一是：捕捞天然“野杂鱼”作为饵料鱼；二是饲养家鱼苗种作为饵料鱼，鳜鱼生长与家鱼苗种生产同步发展。为保护水产品的种质资源，保持水域中生物的多样性。前者不可取，而应当自己饲养饵料鱼。如广东珠江三角洲饲养鳜鱼带动了家鱼鱼苗（作为饵料鱼）生产，新增了一大批鱼苗孵化场。（七）黄鳝黄鳝经济价值较高，市场大，而且可以采用无水湿法运输，运输成本低，运输成活率高。它们对水环境、饵料的要求不严，养殖技术容易掌握，苗种较容易解决。可在各类水体养殖。特别是利用稻田主要利用水稻田养殖黄鳝，搞“稻鳝共生”，以提高种植业的经济效益。当前的主要问题是黄鳝的人工繁殖较困难。可采用土池水稻田育鳝苗的方法获得苗种。（八）乌鳢乌鳢肉味鲜美，生长快，对环境适应性强，苗种容易获得，容易运输，采用无水湿法运输成活率高，网箱养殖产量高，效益好。乌鳢的市场需要量大。在国内作为病人和产妇的滋补鱼类。另外，港澳台和海外华侨大量需要生鱼片。（九）中华倒剌鲃（青波）在背鳍起点处向前有一平卧的倒剌，埋于皮肉内而得名。是长江上游干、支流中重要经济鱼类。肉质鲜美而肥嫩。最大个体达5公斤以上。杂食性，以水生高等植物碎片和丝状藻类为食。多栖息于底质多石的流水中，冬季在深潭中越冬，春季进入支流或上游，46在水流湍急的江底产卵。 （十）史 氏 鲟 为黑龙江特产。背部呈黑褐色或灰棕色，腹部银白色。体呈长纺锤形，吻呈三角形或呈矛头状。口下位，其前端具须2对，横生并列在一条直线上。体被五行骨板。尾为歪型，上叶发达。鲟鱼是大型鱼类，生长快，肉味尚佳，其鱼籽为美味佳肴，价格昂贵。鲟鱼当前的问题是：（1）苗种来源严重不足。我国除黑龙江省能自己繁殖大批量生产史氏鲟外，其它鲟鱼（俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、欧洲鳇、小体鲟等）都靠国外供应。中华鲟我国人工繁殖已成功，也已开始饲养，但不能上市（国家一类保护动物全人工饲养至第三代才能上市）。（2）要求水质清淅。溶氧保持在6mg/L以上。（3）生长水温在18-26。在28以上停止摄食，长期在30以上死亡。（十一）虹鳟虹鳟属冷水性鱼类。肉味鲜美。人工繁殖和饲料均已解决。但虹鳟在饲养过程中要求条件高：（1）最适生长温度1218。生长水温324，低于7或高于20，食欲减慢，生长减慢；超过24，停止摄食，长时间持续，鱼体衰弱，导致死亡。（2）虹鳟喜生活于具有一定流速的水体中。（3）虹鳟对水中溶氧要求很高。其适宜的溶氧应保持在6mg/L以上；低于5mg，呼吸频率加快；低于4.3mg/L，出现浮头现象；低于3mg/L，会因溶氧不足而窒息死亡。（4）虹鳟要求水体澄清，无污染的生活环境。在混浊的水中，虹鳟忍耐力较差。（十二）花鲈花鲈是海淡水均可养殖的特种水产。其肉味鲜美，生长快，个体大，它对温度、盐度的适应性强。目前人工繁殖已取得突破性进展。可大批量生产夏花。是海水、咸淡水、淡水网箱养鱼的重要养殖对象。（十三）大黄鱼大黄鱼是暖温性集群洄游鱼类。其人工鳘殖与饲料均已解决。目前均采用近海网箱饲养。在饲养成过程中问题：（1）需要越冬：大黄鱼最适生长温度为1825。对温度的适应范围是1032。（2）需要合适的盐度。大黄鱼适宜生存的盐度范围是1035，最适盐度范围在30.532.5之间。（3）网箱饲养大黄鱼体色不黄，且容易污染海湾水环境，造成病害严重。（十四）石斑鱼石斑鱼为近海暖水性底层鱼类，因肉味极佳而价格昂贵。目前生产上的主要问题是：（1）苗种取得困难。石斑鱼属雌雄同体雌性先成熟型的鱼类。在性腺发育中，卵巢部分先发育成熟亦即先出现雌性鱼，继之为精卵巢并存的雌雄同体鱼，最后才演变成雄鱼。体重9000g以上的石斑鱼，雄性的比例较显著。体重3000g9000g的大都为成熟的雌性鱼。（2）石斑鱼的最适生长水温为2228。20时摄食量大减，当水温降到15以下时，就停止摄食，病弱者则容易死亡。 石斑鱼属石斑鱼属鲈形目鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅大，具辅上颌骨上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍背鳍和臀鳍和臀鳍棘发达。棘发达。尾鳍尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产性的大中型海产鱼类鱼类。石斑鱼营养丰富，肉。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉海鸡肉”之之称。石斑鱼又是一种低脂肪、称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白高蛋白的上等的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿芋艿，原，原本是本是嵊泗嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵菜。海内外的珍贵菜。（十五）牙鲆牙鲆是冷温性底栖鱼类。其肉味鲜美。富含脂肪，经济价值高。其人工繁殖、苗种培育、成鱼饲养和配合饲料均已解决。（1）生长适宜水温为824。牙鲆对低温的耐受能力较高温强。当冬季水温下降到2时，仍能正常生活，当夏季水温超过27时，会停食，29，时间稍长即会死亡。（2）生长速度较快。在人工养殖条件下，经过一年半的养殖，一般可达500g1000g的商品规格。（十六）大菱鲆大菱鲆由西欧引进。其肉厚鲜嫩，无肌间刺。鱼肉煮熟后不老，无腥味和异味，口感爽滑甘美，富含胶质，营养价值高，是理想的保健和美容食品，深受消费者的喜爱。是世界市场共同认可的优质比目鱼类之一。大菱鲆属冷水性鱼类，1龄鱼的生活水温为326，10以上可以快速生长。大菱鲆在我国北方沿海的生长速度很快，入池养殖一周年，体重可达800g1000g。大菱鲆还有耐低氧（3mg/L4mg/L）、适盐广（1240）、病害少、容易接受配合饵料、食物转化率高达1：1、性格温顺、无互相残杀等优点。因此，大菱鲆是一种适合我国北方集约化养殖的理想品种。（十七）哲罗鱼为冷水性大型经济鱼类。体重最大达50千克以上，体长达2米。分布在黑龙江中上游、松花江、乌苏里江、镜泊湖、新疆额尔齐斯河。4-5龄性成熟。肉味鲜美，是我国东北、西北地区的名贵鱼类。可驯化养殖。 （十八） 暗纹东方魨 体呈棕褐色，体侧下方有一条边缘不规则的黄色纵带，体背侧具56条暗色横纹（随鱼体长大而消失），胸鳍后上方及背鳍基底均具黑斑。（十九）骨舌鱼，又称象鱼。几种体型笨重的热带河鱼的统称。是世界最大的淡水鱼类，生长在南美亚马逊河。体长可达5米，体重1千公斤。除头部外，全身被大而坚硬的镶嵌状鳞。其巨大的鳞片，可加工成工艺品，是当地土产纪念品。饵料以活鱼为主，主要以各种小鱼为食，生长迅速。n鳗鲡：鳗鲡科 体长，圆筒形，尾部稍侧扁。上下颌具细齿。鳞甚小，隐埋于皮下。背、臀鳍低，基部长，后端均与尾鳍相连。胸鳍小，圆形。腹鳍缺失。体无斑点。降河性洄游鱼类。海中产卵。仔鱼为透明的叶鳗，春季，当仔鱼发育成幼鳗时，成群游人江河，在于支流或湖泊中肥育，成熟后降河泅游至海中繁殖，以食小负、蟹、虾和水生昆虫为主。一般夜间活动。生长迅速，肉质细嫩多脂、营养丰富。现已进行人工养殖。分布于西太平洋沿岸各河流。鳗鲡：鳗鲡科泥鳅：鳅科 须须5对，最长口须后伸到达或稍超过眼后缘。无眼对，最长口须后伸到达或稍超过眼后缘。无眼下刺。鳞小，埋于皮下。尾柄。上皮褶棱低，与尾鳍相下刺。鳞小，埋于皮下。尾柄。上皮褶棱低，与尾鳍相连。尾柄长大于尾柄高。尾鳍圆形。肛门靠近臀鳍。连。尾柄长大于尾柄高。尾鳍圆形。肛门靠近臀鳍。 小型底层鱼类。生活在淤泥底的静止或缓流水体内，小型底层鱼类。生活在淤泥底的静止或缓流水体内，适应性较强，可在含腐殖质很丰富的环境内生活。当水适应性较强，可在含腐殖质很丰富的环境内生活。当水缺氧时，可进行肠呼吸，而在水体干涸后，又可钻人泥缺氧时，可进行肠呼吸，而在水体干涸后，又可钻人泥中潜伏。以各类小型动植物为食。分批产卵，繁殖期主中潜伏。以各类小型动植物为食。分批产卵，繁殖期主要在要在56月。受精卵粘附在水草上孵化。最大个体可长月。受精卵粘附在水草上孵化。最大个体可长达达300毫米，肉质优良，为出口水产品之一。毫米，肉质优良，为出口水产品之一。广泛分布于黄河以南各水系。广泛分布于黄河以南各水系。 泥鳅：鳅科青鱼：（鲤科）体长筒形，吻较尖。下咽齿体长筒形，吻较尖。下咽齿1行，行，4枚，臼齿状。枚，臼齿状。栖息于大江河和湖泊的下层。主食软体动物。为人型栖息于大江河和湖泊的下层。主食软体动物。为人型经济鱼类，生长迅速，经济鱼类，生长迅速，3年鱼可长至年鱼可长至78市斤。最大可市斤。最大可达达140市斤。市斤。45龄成熟，繁殖期龄成熟，繁殖期57月，在江河中产月，在江河中产漂浮性卵，膜径漂浮性卵，膜径56毫米。生殖季节雄鱼头部具白色毫米。生殖季节雄鱼头部具白色颗粒状珠星，胸鳍上有呈带状的密集珠星。颗粒状珠星，胸鳍上有呈带状的密集珠星。为我国重要的经济鱼类，并且是主要的养殖对象之一。为我国重要的经济鱼类，并且是主要的养殖对象之一。以江、浙两省养殖青鱼最为有名。肉质优良，胆可人以江、浙两省养殖青鱼最为有名。肉质优良，胆可人药。药。分布广泛，以长江中下游出产较冬。分布广泛，以长江中下游出产较冬。 青鱼：（鲤科）草鱼：（鲤科） 体形与青鱼相仿，吻略钝，下咽齿体形与青鱼相仿，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。行，呈梳形。栖息于江河、湖泊的中、下层。为草食性鱼夹。栖息于江河、湖泊的中、下层。为草食性鱼夹。34龄成熟，龄成熟，47月繁殖，产漂流性卵膜径月繁殖，产漂流性卵膜径5毫米左右。毫米左右。生殖季节成熟亲鱼胸鳍条上出现珠星。生殖季节成熟亲鱼胸鳍条上出现珠星。大型经济鱼类，最重达大型经济鱼类，最重达70市斤，生长迅速，市斤，生长迅速，3年鱼可年鱼可达近达近10市斤。肉质佳，产量高，为我国优良的饲养鱼市斤。肉质佳，产量高，为我国优良的饲养鱼类。类。分布广，自华南至东北部产此鱼。分布广，自华南至东北部产此鱼。 草鱼：（鲤科）长春鳊：（鲤科） 体侧扁，呈菱形。腹棱明显，自胸鳍直至体侧扁，呈菱形。腹棱明显，自胸鳍直至肛门背鳍刺粗壮而光滑。臀鳍条肛门背鳍刺粗壮而光滑。臀鳍条3,2834。生活于水体的中上层。草食性。生殖季节生活于水体的中上层。草食性。生殖季节48月，月，以以67月最盛。在流水中产漂流性卵。生长较慢，月最盛。在流水中产漂流性卵。生长较慢，常见体重为常见体重为1市斤左右市斤左右,最重可达最重可达4市斤。肉味鲜市斤。肉味鲜美，是一种名贵的经济鱼类。可作为饲养对象。美，是一种名贵的经济鱼类。可作为饲养对象。分布鱼全国各主要水系。分布鱼全国各主要水系。 长春鳊：（鲤科）团头鲂：（鲤科） 体高，侧扁。腹棱自腹鳍至肛门。上下颌角质较薄。体高，侧扁。腹棱自腹鳍至肛门。上下颌角质较薄。背鳍刺较短，其长度不及头长。尾柄高大于长鳔背鳍刺较短，其长度不及头长。尾柄高大于长鳔3中，中中，中室最大。生殖季节雌雄体。上均具珠星，雄鱼第室最大。生殖季节雌雄体。上均具珠星，雄鱼第1根胸鳍根胸鳍条肥厚，略呈波浪形弯曲。条肥厚，略呈波浪形弯曲。 适应于静水环境，通常在湖泊水草丛生的区域栖息。适应于静水环境，通常在湖泊水草丛生的区域栖息。草食性。雌鱼草食性。雌鱼2龄成熟，体重龄成熟，体重1市斤左右。产卵期市斤左右。产卵期56月，月，产卵场一般具一定流水，静水中也能繁殖卵附着在水草产卵场一般具一定流水，静水中也能繁殖卵附着在水草或其他物体上。或其他物体上。 中型鱼类，最大达中型鱼类，最大达6市斤。生长较快，肉味腴美。含市斤。生长较快，肉味腴美。含肉量多，深受群众欢迎，是一种优良的养殖鱼。自古闻肉量多，深受群众欢迎，是一种优良的养殖鱼。自古闻名的武昌鱼，乃泛指鲂和鳊而言，但目前普遍饲养的武名的武昌鱼，乃泛指鲂和鳊而言，但目前普遍饲养的武昌鱼，主要是团头鲂。原产于长江中游的湖泊，以湖北昌鱼，主要是团头鲂。原产于长江中游的湖泊，以湖北省梁子湖所产为最著。省梁子湖所产为最著。团头鲂：（鲤科）黄尾鲴：(黄姑子、黄尾刁)（鲤科） 口小下位，横裂，下颌具角质边缘。下咽齿口小下位，横裂，下颌具角质边缘。下咽齿3行。行。鳃耙鳃耙4751。侧线鳞。侧线鳞6368。腹部在肛门前方有不明显。腹部在肛门前方有不明显的腹棱。的腹棱。 生活在江河、湖泊的底层。以下颌角质边缘刮食底生活在江河、湖泊的底层。以下颌角质边缘刮食底层着生藻类和高等植物碎屑。层着生藻类和高等植物碎屑。2年性成熟，年性成熟，46月产卵。月产卵。生殖季节亲鱼群集溯游到浅滩处产卵，卵粘性。最大长生殖季节亲鱼群集溯游到浅滩处产卵，卵粘性。最大长400毫米，一般毫米，一般2年鱼约年鱼约200毫米。天然产量较丰富。毫米。天然产量较丰富。分布于黄河以南各水系。分布于黄河以南各水系。 黄尾鲴：(黄姑子、黄尾刁)（鲤科）银鲴：（鲤科） 口小口小,下位下位,横裂横裂,下颌具角质边缘。下咽齿下颌具角质边缘。下咽齿3行，行，鳃耙鳃耙3845。侧线鳞。侧线鳞5364。腹部在肛门前方具不。腹部在肛门前方具不明显的腹棱。明显的腹棱。 栖息于江、湖的中下层。刮食着生藻类和高等栖息于江、湖的中下层。刮食着生藻类和高等植物碎屑。植物碎屑。2年鱼可达性成熟，年鱼可达性成熟，46月在流水中产卵，月在流水中产卵，卵漂流性。天然产量大，尤以江河中上游的数量更多。卵漂流性。天然产量大，尤以江河中上游的数量更多。 分布于全国各主要水系。分布于全国各主要水系。银鲴：（鲤科）细鳞斜颌鲴：（鲤科） 口下位，略呈弧形，下颌有较发达的角质边缘。下口下位，略呈弧形，下颌有较发达的角质边缘。下咽齿咽齿3行。鳃耙行。鳃耙3948。侧线鳞。侧线鳞7484。自腹鳍基部至肛。自腹鳍基部至肛门问有明显的腹梭。门问有明显的腹梭。 在江河、湖泊和水库等不同环境均能生活。以着生在江河、湖泊和水库等不同环境均能生活。以着生藻类及水生高等植物碎屑为食。一般藻类及水生高等植物碎屑为食。一般2年鱼可达性成熟，年鱼可达性成熟，繁殖力强，繁殖力强，46月产卵，集群溯河至水流湍急的砾行滩产月产卵，集群溯河至水流湍急的砾行滩产卵。卵粘性。在蛔类中个体最大，可长达卵。卵粘性。在蛔类中个体最大，可长达6中斤。中斤。 生长较快，生长较快，2年能长至年能长至1市斤左有。现已成为一个新市斤左有。现已成为一个新的养殖对象。的养殖对象。 分布于全同各主要水系分布于全同各主要水系细鳞斜颌鲴：（鲤科）鲢：（鲤科） 头大，；吻钝圆头大，；吻钝圆,口宽，眼位于头侧下半部，眼口宽，眼位于头侧下半部，眼间距宽。鳃耙特化，彼此联合成多孔的膜质片，有螺间距宽。鳃耙特化，彼此联合成多孔的膜质片，有螺旋形的鳃上器。鳞细小。胸鳍未端不达腹鳍基部。腹旋形的鳃上器。鳞细小。胸鳍未端不达腹鳍基部。腹部狭窄，自喉部至肛门有发达的腹棱。部狭窄，自喉部至肛门有发达的腹棱。 我国著名的四大家色之一，适宜于湖泊、水库我国著名的四大家色之一，适宜于湖泊、水库放养，天然产量也很高。活动于水的中、上层，性活放养，天然产量也很高。活动于水的中、上层，性活泼，遇惊后即跳跃出水。泼，遇惊后即跳跃出水。4月下旬水温达月下旬水温达18C以卜时，以卜时，江水上涨或流速加剧时间开始产卵，产卵期持续到江水上涨或流速加剧时间开始产卵，产卵期持续到7月上旬。受精卵吸水膨胀，随水漂流孵化，生长快，月上旬。受精卵吸水膨胀，随水漂流孵化，生长快，从从2年到年到3年鱼体重可由年鱼体重可由2市斤增长到市斤增长到8市斤。池塘养殖市斤。池塘养殖第二年即可上市。最大个体重达第二年即可上市。最大个体重达4050市斤。市斤。 分布于全国各主要水系。分布于全国各主要水系。鲢：（鲤科）鳙：（鲤科） 头很大，几乎占身体长度的头很大，几乎占身体长度的13。吻宽，口大。眼。吻宽，口大。眼位于头侧下半部、，鳃耙呈页状，但不联合。具螺旋形的位于头侧下半部、，鳃耙呈页状，但不联合。具螺旋形的鳃上器。鳞细小。胸鳍未端超过腹鳍基部。自腹鳍至肛门鳃上器。鳞细小。胸鳍未端超过腹鳍基部。自腹鳍至肛门有狭窄的腹棱。有狭窄的腹棱。 活动于水的中上层，性较温和，行动迟缓。以浮游活动于水的中上层，性较温和，行动迟缓。以浮游动物力食。在长江动物力食。在长江4年达性成熟。年达性成熟。47月，当水温在月，当水温在18C以上、江中涨水时产卵，卵漂流性。生长迅速，以上、江中涨水时产卵，卵漂流性。生长迅速，1年鱼体年鱼体重重12市斤，一般市斤，一般3年鱼可长到年鱼可长到10多市斤。个体大，最大多市斤。个体大，最大达达7080市斤。天然产量较高，为重要纤济鱼类，也是市斤。天然产量较高，为重要纤济鱼类，也是我国优良的养殖鱼类。我国优良的养殖鱼类。 分布十全国各主要水系。分布十全国各主要水系。 鳙：（鲤科） 鲤：（鲤科） 体长，略侧扁。须体长，略侧扁。须2对。下咽齿呈臼齿形。对。下咽齿呈臼齿形。背鳍基部较长。背鳍、臀鳍均具有粗壮的、带锯背鳍基部较长。背鳍、臀鳍均具有粗壮的、带锯齿的硬刺。齿的硬刺。 多栖息于底质松软、水草丛生的水体。冬季多栖息于底质松软、水草丛生的水体。冬季游动迟缓，在深水底层越冬。以食底栖动物为主游动迟缓，在深水底层越冬。以食底栖动物为主的杂食性鱼类。一般于清明前后在河湾或湖汉水的杂食性鱼类。一般于清明前后在河湾或湖汉水草丛生的地方繁殖，分批产卵，卵粘附于水草上草丛生的地方繁殖，分批产卵，卵粘附于水草上发育。适应性强，能耐寒、耐碱：耐缺氧。可在发育。适应性强，能耐寒、耐碱：耐缺氧。可在各种水域中生活。为广布性鱼类，个体大，生长各种水域中生活。为广布性鱼类，个体大，生长较快，为淡水鱼中总产最高的一种。较快，为淡水鱼中总产最高的一种。 鲤鱼养殖历史悠久，经过长期人工选择，业鲤鱼养殖历史悠久，经过长期人工选择，业已培育出许多养殖品种，如江西、浙江的红鲤均已培育出许多养殖品种，如江西、浙江的红鲤均为优良品种。为优良品种。鲤：（鲤科）鲫：（鲤科） 体侧扁而高。头较小，吻钝。无须。下咽齿侧体侧扁而高。头较小，吻钝。无须。下咽齿侧扁。背鳍基部较短。背鳍、臀鳍具粗壮的、带锯齿扁。背鳍基部较短。背鳍、臀鳍具粗壮的、带锯齿的硬刺。为广布、广适性鱼类，分布自亚寒带至亚的硬刺。为广布、广适性鱼类，分布自亚寒带至亚热带，能适应各种恶劣环境。杂食性，食浮游生物、热带，能适应各种恶劣环境。杂食性，食浮游生物、底栖动物及水草等。繁殖力强，成熟早。为中小型底栖动物及水草等。繁殖力强，成熟早。为中小型鱼类，常见为半市斤左右，最大达鱼类，常见为半市斤左右，最大达3市斤以上。肉质市斤以上。肉质细嫩、味鲜美，为广大群众喜食的上等鱼类。广布细嫩、味鲜美，为广大群众喜食的上等鱼类。广布于全国各水系。于全国各水系。 鲫鱼的品种很多，金鲫便是鲫鱼的一个变种，鲫鱼的品种很多，金鲫便是鲫鱼的一个变种，经过长期培育和选择，即成为名贵的观赏鱼经过长期培育和选择，即成为名贵的观赏鱼金金鱼，现己在世界各地饲养。鱼，现己在世界各地饲养。鲫：（鲤科）银鲫革胡子鲶：鲶科 系系广东省广东省淡水养殖良种场于淡水养殖良种场于1981年年11月从埃及引月从埃及引入。革胡子鲶的形态与我国南方产的胡子鲶相似，区入。革胡子鲶的形态与我国南方产的胡子鲶相似，区别在于背鳍和臀鳍的基部更长，鳍条数目更多；头背别在于背鳍和臀鳍的基部更长，鳍条数目更多；头背部有许多呈放射状排列的骨质突起；胸鳍硬刺短而钝，部有许多呈放射状排列的骨质突起；胸鳍硬刺短而钝，不刺手；鳃耙密集，数目高达不刺手；鳃耙密集，数目高达52-90；鼻须和颌须稍；鼻须和颌须稍短，均不达胸鳍；体背及两侧苍灰色，带有不规则云短，均不达胸鳍；体背及两侧苍灰色，带有不规则云状斑块，胸鳍部色白；革胡子鲶具有个体大、生长快、状斑块，胸鳍部色白；革胡子鲶具有个体大、生长快、肉质细嫩、易繁殖、适应性强、耐低氧、抗低温能力肉质细嫩、易繁殖、适应性强、耐低氧、抗低温能力较强等优点，饲养一年可重达较强等优点，饲养一年可重达2公斤，最大个体达公斤，最大个体达10公斤以上公斤以上 。革胡子鲶：鲶科 窄体舌鳎：舌鳎科（鞋底鱼） 体平扁，形似舌。眼小，两眼皆位于体之左侧。体平扁，形似舌。眼小，两眼皆位于体之左侧。有眼的一侧具侧线有眼的一侧具侧线3行。体被小行。体被小木节木节鳞。背鳍和臀鳍鳞。背鳍和臀鳍皆与尾鳍相连、胸鳍。有眼侧体淡褐色，无眼侧体白皆与尾鳍相连、胸鳍。有眼侧体淡褐色，无眼侧体白色。洄游性鱼炎。底栖，杂食，主食小型软体动物和色。洄游性鱼炎。底栖，杂食，主食小型软体动物和虾。在江河口咸淡水中常见，亦有进入淡水河流中，虾。在江河口咸淡水中常见，亦有进入淡水河流中，在长江可至安庆以上。分布于东海、黄海及渤海等海在长江可至安庆以上。分布于东海、黄海及渤海等海域。域。胭脂鱼：胭脂鱼科(黄排、火烧鳊) 体形随生长而变化，幼时体高，成年体长。唇厚，体形随生长而变化，幼时体高，成年体长。唇厚，上下唇均具乳头状突起。下咽齿一行，数多，呈梳状。背上下唇均具乳头状突起。下咽齿一行，数多，呈梳状。背鳍条多，延全臀鳍的后上方，成熟雄鱼的臀鳍及尾鳍具珠鳍条多，延全臀鳍的后上方，成熟雄鱼的臀鳍及尾鳍具珠星。体色也随生长而变化，幼鱼体侧有星。体色也随生长而变化，幼鱼体侧有3条黑褐色横斑，条黑褐色横斑，稍大则体色灰褐并渲染有红紫色的彩晕；成鱼体色粉红或稍大则体色灰褐并渲染有红紫色的彩晕；成鱼体色粉红或略带青紫色，从吻端于尾鳍基有略带青紫色，从吻端于尾鳍基有1条猩红色的宽条。条猩红色的宽条。 栖息于水体中、下层。主要食底栖无脊椎动物和有栖息于水体中、下层。主要食底栖无脊椎动物和有机碎屑。机碎屑。34月在江河上游急流石滩产卵。多栖息于上游，月在江河上游急流石滩产卵。多栖息于上游，幼鱼和未成熟个体也见于江河中下游及湖泊中。幼鱼和未成熟个体也见于江河中下游及湖泊中。个体大，生长较快，可长至个体大，生长较快，可长至60市斤以上，是大型经济鱼类。市斤以上，是大型经济鱼类。同时也是胭脂鱼科分布在亚洲大陆的唯一的种，具重要的同时也是胭脂鱼科分布在亚洲大陆的唯一的种，具重要的学术价值，应重视资源保护。分布于长江及闽江水系学术价值，应重视资源保护。分布于长江及闽江水系。银鱼：银鱼科体细长，为体高的体细长，为体高的11倍左右。下颌缝合处有肉质垂。倍左右。下颌缝合处有肉质垂。舌上无齿。胸鳍条舌上无齿。胸鳍条89。体透明。体透明。洄游性鱼类，洄游性鱼类，34月从海中洄游到江河口咸淡水中月从海中洄游到江河口咸淡水中产卵。亲鱼产卵后死亡。生活在水体上层。个体虽小，产卵。亲鱼产卵后死亡。生活在水体上层。个体虽小，但在生殖洄游期间数量较大，形成鱼汛。味颇鲜美，深但在生殖洄游期间数量较大，形成鱼汛。味颇鲜美，深受群众喜爱。分布于东海、黄海及江河口咸淡水区域。受群众喜爱。分布于东海、黄海及江河口咸淡水区域。白鲟：白鲟科 头部特长，占体长的头部特长，占体长的1/3，小个体约占体长的，小个体约占体长的1/2，布有梅花状，布有梅花状的感觉器一陷器。吻延长，呈剑状，其腹面具短须的感觉器一陷器。吻延长，呈剑状，其腹面具短须1对。眼甚小。对。眼甚小。口大，下位，弧形，上下颌均具细齿。鳃孔大。鳃膜后缘尖。体表口大，下位，弧形，上下颌均具细齿。鳃孔大。鳃膜后缘尖。体表光滑无鳞。体长梭形。吻长剑状，前端狭而平扁，基部肥厚。体无光滑无鳞。体长梭形。吻长剑状，前端狭而平扁，基部肥厚。体无骨板状大硬鳞；仅在尾鳍上缘有一列棘状鳞，背部浅紫灰色、腹部骨板状大硬鳞；仅在尾鳍上缘有一列棘状鳞，背部浅紫灰色、腹部及各鳍略呈白粉色及各鳍略呈白粉色 。 栖息于江河中下层，有时进入大型湖泊。健游，性凶猛，主食栖息于江河中下层，有时进入大型湖泊。健游，性凶猛，主食鱼类，也食虾、蟹等。春季在长江上游产卵。是著名的珍稀鱼类，鱼类，也食虾、蟹等。春季在长江上游产卵。是著名的珍稀鱼类，为我国所独有，在学术上具有重要意义。生长迅速，个体特大，为我国所独有，在学术上具有重要意义。生长迅速，个体特大，“千斤腊子，万斤象千斤腊子，万斤象”之之“象象”即指白鲟。曾记录过体长达即指白鲟。曾记录过体长达7米者。米者。分布于长江、钱塘江。分布于长江、钱塘江。白鲟：白鲟科长江鲟：鲟科为淡水定居性鱼类，栖息于长江上游水流较急、为淡水定居性鱼类，栖息于长江上游水流较急、石质河底的十流中。主食底栖无脊椎动物，达到性石质河底的十流中。主食底栖无脊椎动物，达到性成熟的个体，雌鱼体重为成熟的个体，雌鱼体重为20市斤左右，雄鱼体重市斤左右，雄鱼体重10市斤上下。鱼卵可加上成鱼子酱，鳔和脊索能制作市斤上下。鱼卵可加上成鱼子酱，鳔和脊索能制作鱼胶。分布于长江上游。可在上游建立人工孵育场鱼胶。分布于长江上游。可在上游建立人工孵育场培养幼鱼放流，并可作为大型水库的放养对象。培养幼鱼放流，并可作为大型水库的放养对象。