一、热量价一、热量价1、绿色植物的生长需要。、绿色植物的生长需要。阳光阳光2猎豹在捕捉猎物时有了猎豹在捕捉猎物时有了才能飞速奔跑。才能飞速奔跑。能量能量3人体需要人体需要能量能量才能生活。才能生活。写字时，每千克体重每小时消耗写字时，每千克体重每小时消耗的能量约为的能量约为 千焦。千焦。打乒乓球时每千克体重每小时消打乒乓球时每千克体重每小时消耗的能量约为耗的能量约为 千焦。千焦。1681840这些消耗的能量是从哪里来的呢这些消耗的能量是从哪里来的呢?食物食物营养素营养素能量能量营养的物质基础是食物，因为食物营养的物质基础是食物，因为食物中含有中含有维持人体正常生理功能所需维持人体正常生理功能所需要的各种物质要的各种物质。 我们把这些物质称为我们把这些物质称为营养素营养素1食物中的营养素主要有食物中的营养素主要有: 、和、和等等 7大类。大类。水糖类蛋白质脂肪无机盐维生素水糖类蛋白质脂肪无机盐维生素粗纤维粗纤维营养学家根据营养素的化学本质和生理营养学家根据营养素的化学本质和生理功能把营养素分为功能把营养素分为7类类能为人体提供能量能为人体提供能量各种形式的能量遵循能量守恒定律各种形式的能量遵循能量守恒定律糖类、蛋白质和脂肪蕴藏的糖类、蛋白质和脂肪蕴藏的化学能化学能在体内可转化为在体内可转化为热能热能（在体内氧化在体内氧化）不同食物中所含的能量是否相同？我不同食物中所含的能量是否相同？我们如何测定食物中能量的多少呢？们如何测定食物中能量的多少呢？动物的能量都来自于食物动物的能量都来自于食物1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；出的热能；2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量提示提示样样品重品重1克克水温水温/水温水温变变化化/释释放出的放出的热热量量燃燃烧烧前前 燃燃烧烧后后花生仁花生仁大米大米牛肉干牛肉干从实验可知是较好的能量来源。从实验可知是较好的能量来源。花生仁花生仁23232393702940J601554J3771482016J蛋白质的热量价为蛋白质的热量价为 16 8 千焦千焦糖类的热量价为为糖类的热量价为为 168 千焦千焦脂肪的热量价为为脂肪的热量价为为 377 千焦千焦热量价热量价 概念：概念：每克营养物质在每克营养物质在体内充分氧化时体内充分氧化时所所产生的热量叫产生的热量叫热量价热量价。食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？ 营养素营养素脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐维生素维生素糖类糖类粗纤维粗纤维构成细胞的主要成分构成细胞的主要成分人体所需人体所需能量的主要来源能量的主要来源细胞生成细胞生成及及修补组织修补组织的主要原料的主要原料贮存能量贮存能量的主要物质的主要物质起重要的起重要的调节作用调节作用参与人体重要的生理活动参与人体重要的生理活动二、食物中的营养素及其作用二、食物中的营养素及其作用促进肠胃蠕动，利于粪便排出促进肠胃蠕动，利于粪便排出1每克营养物质在所产生的热量叫每克营养物质在所产生的热量叫热量价。热量价。 2食物中营养物质是指食物中营养物质是指 () A蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪 B水和无机盐水和无机盐 C维生素、粗纤维维生素、粗纤维 D以上都不对以上都不对 3一种膳食的总能量摄人中，最多的应是一种膳食的总能量摄人中，最多的应是() A、蛋白质、蛋白质 B脂肪脂肪 C、水、水 D糖类糖类体内氧化时体内氧化时DD4患坏血病，应多吃哪类食物患坏血病，应多吃哪类食物 () A、粗米饭、粗米饭 B植物油植物油 C、新鲜的蔬菜、新鲜的蔬菜 D禽蛋类禽蛋类5人体内含最多的物质是人体内含最多的物质是 () A、水、水 B蛋白质蛋白质 C脂肪脂肪 D糖类糖类CA1热量价的概念。热量价的概念。2食物中的营养素及其作用。食物中的营养素及其作用。脂肪脂肪：贮存能量的主要物质贮存能量的主要物质蛋白质蛋白质：构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质水水：构成细胞的主要成分构成细胞的主要成分无机盐无机盐：对生长起重要的调节作用对生长起重要的调节作用维生素维生素：参与人体内许多重要的生理活动参与人体内许多重要的生理活动糖类糖类：能量的主要来源能量的主要来源粗纤维粗纤维：便于排便：便于排便1人体内的主要贮能物质是人体内的主要贮能物质是 () A蛋白质蛋白质 B脂肪脂肪 C糖类糖类 D维生素维生素2在人体的所有细胞中占到干重的在人体的所有细胞中占到干重的50以上，以上，并构成人体的重要物质的是并构成人体的重要物质的是 () A糖类糖类 D脂肪脂肪 C.蛋白质蛋白质 D水水 BC3在平时的膳食中，糖类含量最多的是在平时的膳食中，糖类含量最多的是 () A蔬菜、水果蔬菜、水果 B米饭、馒头米饭、馒头 C、鸡、鸭、鱼、肉、鸡、鸭、鱼、肉 D鸡蛋、牛奶鸡蛋、牛奶 B4人患急性肠道炎时，静脉滴注人患急性肠道炎时，静脉滴注5的葡萄糖、的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是氯化钠注射液的主要目的是 () A为人体提供营养物质为人体提供营养物质 B补充体内盐分补充体内盐分 C.补充体内水分补充体内水分 D以上三项都是以上三项都是5在人体中既不供能，又不能构成组织，但对生在人体中既不供能，又不能构成组织，但对生命活动起重要调节作用的营养物质是命活动起重要调节作用的营养物质是 () A维生素维生素 B水水 C纤维物质纤维物质 D无机盐无机盐DD作作 业业知识与能力训练B本 第4445页水是构成的主要成分，体内的养分和废水是构成的主要成分，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行输送。物都必须溶解在水中才能进行输送。细胞细胞水水60%70%糖类糖类:包括、等，存包括、等，存在于大米、马铃薯、麦类在于大米、马铃薯、麦类.糖类糖类淀粉葡萄糖蔗糖麦芽糖淀粉葡萄糖蔗糖麦芽糖人体所需人体所需能量的主能量的主要来源。要来源。蛋白质：是及的主要原料，占蛋白质：是及的主要原料，占人体细胞干重的人体细胞干重的50以上，蛋白质也提供能量。以上，蛋白质也提供能量。蛋白质蛋白质细胞生长细胞生长修补组织修补组织没有蛋白没有蛋白质就没有质就没有生命生命生物体内能量的物质生物体内能量的物质.当人体内糖类氧化分解当人体内糖类氧化分解不足以提供必需的能量时不足以提供必需的能量时,才会分解脂肪提供能量才会分解脂肪提供能量.脂肪脂肪贮藏贮藏秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。你知道为什么你知道为什么?答：冬眠时，由于熊没有从外界摄取答：冬眠时，由于熊没有从外界摄取糖类等食物，只能分解体内脂肪提供糖类等食物，只能分解体内脂肪提供能量，所以消瘦很多。能量，所以消瘦很多。无机盐包括、等，它们不能提无机盐包括、等，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。养物质。地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿贫血贫血佝偻病，骨质疏松症佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉生长发育不良，味觉障碍障碍锌锌碘碘钙钙无机盐无机盐钙铁碘钠磷钙铁碘钠磷铁铁食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。其作用为其作用为刺激分泌消化液刺激分泌消化液促进蠕动促进蠕动有利于有利于及时排便及时排便，减少，减少大肠癌大肠癌的发病率减少肠的发病率减少肠道对道对脂肪脂肪的吸收预防的吸收预防心血管病心血管病的发生的发生食物纤维食物纤维消化腺消化腺肠道肠道维生素种类多，除维生素维生素种类多，除维生素D外，其他维生素人体都外，其他维生素人体都不能合成，不能提供能量，但参与人体内许多重要不能合成，不能提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动。的生理活动。维生素维生素 仔细阅读书中表格：考考你的记性仔细阅读书中表格：考考你的记性名称名称缺乏症缺乏症主要来源主要来源维维生素生素A夜盲症、角膜干燥夜盲症、角膜干燥症症肝、肝、鱼鱼肝油、卵黄、牛乳、胡肝油、卵黄、牛乳、胡萝萝卜卜维维生素生素B1脚气病脚气病米糠、麦麸、卵黄、酵母米糠、麦麸、卵黄、酵母维维生素生素B2口角炎、唇裂症口角炎、唇裂症卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝维维生素生素C坏血病坏血病蔬菜、水果蔬菜、水果维维生素生素D成人骨成人骨软软化、儿童化、儿童佝佝偻偻病病鱼鱼肝油、卵黄肝油、卵黄维维生素生素E不育、流不育、流产产、肌肉、肌肉萎萎缩缩等等谷物胚芽、植物油、谷物胚芽、植物油、绿绿叶叶这些食物中主要含维生素是这些食物中主要含维生素是夜盲症，干眼病等。夜盲症，干眼病等。A缺乏症：缺乏症：这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？B1神经炎神经炎, 食欲不振、消化食欲不振、消化不良、不良、脚气病脚气病缺乏症缺乏症：这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素C缺乏症：缺乏症：坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？佝偻佝偻病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、骨质疏松骨质疏松症症D缺乏症：缺乏症： 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣: