维生素维生素B B1 1, ,维生素维生素B B2 21234维生素的概念和命名维生素的概念和命名维生素的分类维生素的分类维生素维生素B2维生素维生素B1B1一一、维生素的概念维生素的概念 维生素是维持生物正常生长、发育和代谢所必维生素是维持生物正常生长、发育和代谢所必需的一类低分子有机化合物。需的一类低分子有机化合物。二二、维生素的命名维生素的命名 维生素的名称一般是按发现的先后在维生素一维生素的名称一般是按发现的先后在维生素一 词的后面加上词的后面加上A、B、C、D等字母而成的等字母而成的 有些维生素如有些维生素如B族维生素（早期以为是一种化合族维生素（早期以为是一种化合物，后来证明它是几种维生素的混合物）因此又物，后来证明它是几种维生素的混合物）因此又在字母的右下角注上在字母的右下角注上1、2、3、4数字加以区别，数字加以区别，如如:B1、B2、B6和和B12等等 根据化学结构和生理功能维命名的，例如：硫根据化学结构和生理功能维命名的，例如：硫胺素、抗糙皮病维生素等。胺素、抗糙皮病维生素等。一一、维生素的分类维生素的分类维生素维生素 脂溶性维生素脂溶性维生素：维生素：维生素A、D、E、 K等等水溶性维生素水溶性维生素：B族维生素族维生素、维生素维生素C分类依据分类依据: :溶解性质不同溶解性质不同一一、维生素维生素B1(B1(硫胺素硫胺素) )和辅酶硫胺素焦磷酸和辅酶硫胺素焦磷酸(TPP)(TPP)维生素维生素B1B1的介绍的介绍维生素维生素B1B1的物化性质的物化性质维生素维生素B1B1的分子结构式的分子结构式辅酶硫胺素焦磷酸辅酶硫胺素焦磷酸TPP/TPP/分子结构式分子结构式生活中的维生素生活中的维生素B1B1维生素维生素B1B1也称也称抗神经炎因子抗神经炎因子或或抗脚气病维生素抗脚气病维生素。维生。维生素素 B1B1的化学名称为的化学名称为硫胺素硫胺素，它的辅酶形式或活性形，它的辅酶形式或活性形式为式为硫胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸，缩写为，缩写为TPPTPP。分子式：分子式：C12H16N4OSC12H16N4OS（ HClHCl）是维生素中发现最早的一种。由嘧啶环和噻唑环通是维生素中发现最早的一种。由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种过亚甲基结合而成的一种B B族维生素族维生素。维生素维生素B1B1的介绍的介绍物理性质：为白色结晶或结晶性粉末；有微弱臭，物理性质：为白色结晶或结晶性粉末；有微弱臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。化学性质：在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在化学性质：在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.53.5时可耐时可耐100100高温，酸碱大于高温，酸碱大于5 5时易失效。遇光和热活时易失效。遇光和热活性下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。性下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素生素B1B1失活。失活。硫胺素焦磷酸（硫胺素焦磷酸（TPP）是维生素）是维生素B1（硫胺素）的（硫胺素）的辅酶辅酶形式，由维生素形式，由维生素B1（硫胺素）磷酸化形成。（硫胺素）磷酸化形成。TPP是涉及糖代谢中羰基碳（醛、酮）合成与裂解反是涉及糖代谢中羰基碳（醛、酮）合成与裂解反应的辅酶，特别是应的辅酶，特别是-酮酸的脱羧基作用，焦磷酸硫胺酮酸的脱羧基作用，焦磷酸硫胺素通过素通过N=C活性部位的碳原子与活性部位的碳原子与-碳原子（羰基碳碳原子（羰基碳原子）结合而促使羧基裂解释放二氧化碳原子）结合而促使羧基裂解释放二氧化碳.例如：酵例如：酵母母丙酮酸脱羧酶丙酮酸脱羧酶催化的脱羧反应催化的脱羧反应维生素维生素B1B1缺乏时缺乏时：糖代谢受阻，丙酮酸积累，使病人的血、尿和脑组织中丙酮酸含量增高，出现多发性神经炎，皮肤麻木，心力衰竭，四肢无力，肌肉萎缩，下肢浮肿等症状，临床上称为脚气病。抽烟、喝酒、常摄取砂糖的人要增加维生素B1的摄取量；在妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B1；处于紧张状态的人生病、焦虑、精神打击、手术后等妊娠或哺乳期，甲状腺功能亢进，烧伤，长期慢性感染，重体力劳动，吸收不良综合症伴肝胆疾病，小肠系统疾病及胃切除后维生素B1的补充。二、维生素二、维生素B2(B2(核黄素核黄素) )和黄素辅酶和黄素辅酶(FMN(FMN和和FAD)FAD)维生素维生素B2B2简介简介维生素维生素B2B2的物化性质的物化性质黄素辅酶黄素辅酶(FMN)(FMN)和和(FAD)(FAD)维生素维生素B2B2的作用的作用维生素维生素B2B2的来源的来源 维生素维生素B2B2，化学名称为核黄素，是，化学名称为核黄素，是D-D-核糖醇与核糖醇与7,8-7,8-二甲基异咯嗪的缩合物。核黄素是两种黄素辅酶：黄素单二甲基异咯嗪的缩合物。核黄素是两种黄素辅酶：黄素单核苷酸（核苷酸（FMNFMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD)FAD)的组分和前的组分和前体。体。微溶于水，在27.5下，溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解 概念：黄素辅酶黄素辅酶包括FMN和FAD 。FMN（黄素单核苷酸）和FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）是另一类氢和电子的传递体，参与氧化还原反应维生素维生素B2缺乏缺乏：组织呼吸减弱，代谢强度降低，常引起口角炎、舌炎、阴囊皮炎、角膜血管增生等症状。 维生素B2容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等中。 富含维生素B2的食物：奶类及其制品，动物肝脏与肾脏，蛋黄，鳝鱼，菠菜，胡萝卜，酿造酵母，香菇，紫菜，茄子，鱼，芹菜，橘子，柑，橙谢谢观看！谢谢观看！