竹筒奶茶爆火的思考与建议继旅游业放开以来，旅游相关的各类网红产品层出不穷。紧接“樱花布丁”、“文创雪糕”之后，近日，竹筒奶茶在北京、上海、XX、苏州等多地景区如雨后春笋般，迅速占领了各大美食街巷，人手一杯竹筒奶茶几乎已成标配。然而，近年来新式茶饮行业频发的食品安全事件，令人忧心不已。一、存在问题一是定价不合理，重形式轻品质。在竹筒里打点茶水、茶水上挤点雪顶奶油、撒点花生碎之类的装饰，然后把普通奶茶换上竹筒盛装，再贴上城市字样标签，平常的奶茶身价立马翻倍。这由于竹筒包装而产生较高商品溢价，无异于“买椟还珠”。而在原料的选择上，货不对板的情况大有所在，部分商家使用劣质的奶精、廉价的奶油以次充好，严重脱离了产品内核。二是商业炒作重，重营销轻实质。正如这些年俘获无数年轻人的新中式审美一样，竹筒奶茶也紧紧抓住了国潮中式元素，在店名、菜单上大做文章融入国风元素。利用从众心理，主打“幸福感”、“潮流范”等在各大社交平台展开宣传，吸引年轻人购买打卡。同时，通过“饥饿营销”，比如排长龙、降产量等方式，营造出产品高人气、供不应求的火热场面，确有虚假宣传之嫌。三是从业门槛低，重眼下轻长远。由于成本低、利润高，只凭竹筒这一营销噱头就能够吸金，使得不少从业者争相效仿。只需一辆小推车、一张桌子，甚至是打开后备箱，网红小铺就开起来了，无证无照经营情况比比皆是。甚至，随着“竹筒”热度不断攀升，市面上也开始出现“周边”，例如：竹筒冰激凌、竹筒咖啡、竹筒刨冰、竹筒奶冻、竹筒小面等，给行业长远发展带来风险。四是食安问题多，重利润轻卫生。竹筒作为天然材料，本身相较其他包装对储存、运输要求更高；但经营的分散性，使统一标准、食品监督的难度加大，客观上就容易造成了“鱼龙混杂”的局面。“发霉竹筒装奶茶”、“垃圾桶里回收竹筒”等事件屡屡冲上热搜，不断挑战着公众的底线；饮品里的虫子、发霉水果，正在将消费者的“幸福感”变成“恶心感”。这些现象严重违反了食品安全法中的相关规定，其背后存在的安全隐患不容小觑。二、对策建议一是提升食品质量，加强教育培训。热潮之下，引导商家理性对待网红经济是重中之重。除了利用网红效应提升产品传播力，商家更应该关注产品的品质及内涵，而非简单停留于跟风尚、追潮流，忽视长远的发展，干扰市场的秩序。在食品创新方面给予一定帮扶，引导商家追求产品差异化、个性化，丰富产品形态，提升消费者体验。同时，也要配套相关食品质量安全教育，不断提升商家食品安全意识和社会责任感。二是强化市场监管，创新监管模式。部门可充分利用当下“互联网+食品”的新模式，结合食品安全“你点我检”服务工作，针对网红产品设置专门检测点位，压实日常监管。同时，针对群众举报有问题的商家以及检查出现违规情况的商家，及时通过互联网公示商家名单“红黑榜”，严格惩处不法商家形成震慑，保证网红食品在阳光、安全的环境下运营，有力的保障民生食品安全。三是参考行业规范，平衡质量价格。目前，奶茶行业通过企业与国家级茶叶综合性科研机构联合研究制定了茶类饮料系列团体标准，明确了现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶等产品范围、制作卫生要求、检验规则、包装和食用建议等多项规定。并针对理化指标、微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量、食品添加剂等要求，也作出了细致严格的规范，而新兴的竹筒网红奶茶商家则可以参照相关标准执行，合理制定价格标准。四是加强多方合作，打造地域特色。正如火爆全国的“淄博烧烤”，其成功背后，少不了各方的合力。政府部门持续不断的支持推广，监管部门不遗余力的严查严管，商户商贩深入人心的共赢意识，再融入文化底蕴及故事，共同打造出了“淄博烧烤”这一名片。而这一方法针对竹筒奶茶同样有效，各方携手才能让网红奶茶由“大流量”向“高质量”转变，从而真正助推行业发展行稳致远。