第一节第一节 茶馆文化茶馆文化第二节第二节 茶艺馆的筹备（选址、定位、茶艺馆的筹备（选址、定位、 装饰等）装饰等）第三节第三节 茶艺馆的开业准备内容茶艺馆的开业准备内容第四节第四节 茶艺馆的经营管理 第七章第七章 茶艺馆茶艺馆茶馆经营管理第一节第一节 茶馆文化茶馆文化可分为：都市茶馆文化乡镇茶馆文化两大类。都市茶馆文化，广义而言，包涵当今都市开设的茶馆、茶楼、茶室、茶坊。茶艺馆、茶道馆等各种名目繁多的公共饮茶场所的茶文化现象。都市茶馆文化，若按文化特征加以剖析，可分为传统型、艺能型、复合型、时尚型等多种类型。茶馆经营管理尹盛喜在1988年创建了老舍茶馆，提出了“振兴古国茶文化、扶植民族艺术花”的经营宗旨，并作为对联挂在舞台两侧。大碗茶商贸公司从摆“老二分”茶摊起，“大碗茶广交九州宾客，老二分奉献一片丹心”是老尹当时提出的创办宗旨。新一代掌门人尹智君手中，她继续开拓，开设了四合茶院，创出了“老尹”牌大佛龙井和茉莉花茶。四合茶院的出现使老舍茶馆的经营结构日趋完善，茶馆形式更加丰满；茶馆经营管理老舍茶馆已成为北京这座六朝古都和国际大都市的“城市名片”。这里充满“老北京”风味，厅堂楼阁古趣横生，夜夜吸引海内外宾客云集，厅堂茶室无不坐无虚席。表演的民族绝活、民间技艺，如变脸、京韵大鼓、京剧、快板、中国功夫等，与大红袍传统制作技艺同为非物质文化遗产的精品。茶馆经营管理老舍茶馆茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理老舍茶馆茶馆经营管理2005年4月28日，连战夫妇在北京老舍茶馆欣赏演出时看节目单茶馆经营管理第二节第二节 茶艺馆的筹备（选址、定位、茶艺馆的筹备（选址、定位、 装饰等）装饰等）一、中国茶艺馆设计的历史1、唐朝时，茶馆与旅舍、饭铺合一，很难从环境上表现它作为品茗场所独特的一面。2、宋代，茶馆兴盛，基于经营类型和功能的划分，茶馆在设计与布局上也出现了差异；专供贵族富商饮茶的茶坊，布置考究，用具精美；以文人墨客为主要经营对象的茶馆，则突出它的书卷气，有古扑雅致之风；专供仕女夜游吃茶的茶馆，则强调它的柔弱气息和私密性。茶馆经营管理3、明、清在宋代茶坊的基础上更注重细节的处理，并考虑到茶馆主体建筑风格相融合。鸦片战争20世纪70年代随着社会动荡而销声灭迹。4、现代茶艺馆特点：环境追求了一现代茶艺馆特点：环境追求了一“个幽个幽”字，字，要求清洁、幽静、雅致。强调品饮者应有高雅的举止和规矩。提供各种茶叶由客人选择，茶具配器齐全，个人用盖碗，多人用小壶泡；有茶具、茶叶、茶书籍出售；代客养壶、寄存茶叶、举办茶艺讲座、教学、培训茶艺人员。茶馆经营管理茶艺馆是精文明的场所：是展现民族文化特色的地方，是高雅休闲的地方，作为一个新兴的行业，应以茶艺为主要内容，加强服务；以文化型的茶艺馆为中心，使茶艺事业成为高尚的文化休闲事业。建立正确的经营利念，避免以色情招揽客户，以低级产品蒙骗消费者，让茶艺馆步向纯朴幽雅的境界。茶馆经营管理二、茶艺馆的设计与布置茶艺馆的设计是一门综合了建筑学、民俗学、人体工程学、室内环境学、茶文化内涵及茶事务商业空间合理利用在内的整体工程。对市场定位和消费者心理研究掌握准确，茶馆经营不同与酒楼，它强调品茗的环境与气氛，专业的服务与管理，茶的文化与品牌，这三者却一不可。茶馆经营管理1、选址：茶馆选址的原则有哪些？茶馆选址的原则有哪些？满足社会的需求性确保经营的可行性茶艺馆选址时必须慎重，一般要考虑小列主要因素；第一，建筑结构。要了解建筑面积，内部结构是否适合开设茶艺馆，是否便于装修，有无卫生间、厨房、安全通道等；对不利因素能否找到有效的补救措施。第二，商圈。了解周围的企事业单位情况，包括经营状况、人员状况、消费特点等；周围居民的基本情况，包括消费习惯、消费心理、收入、休闲娱乐消费的特点等；了解周围其他服务企业的分布及经营状况，主要了解中高挡饭店、酒店等。茶馆经营管理第三，租金，了解租金的数量、交纳方法、优惠条件、有无转让费等。第四，水电供应。了解水电供应是否配套、方便。第五，交通状况，交通是否方便，有无足够的停车场地第六，茶业经营者。了解在一定范围内茶艺馆的数量、经营状况；了解其他茶艺馆的装修风格、经营特色、经营策略；整体竞争状况。茶馆经营管理第七，政策环境。当地政府及有关管理部门对投资有无优惠政策，在管理上能否提供公平、公正、宽松的竞争环境，有无相关的支持或倾斜政策等。第八，投资预算。要作出一个基本的投资估算，与投资者的资金实力，似邮资数量进行比较。估算项目包括装修费用，购置家具、茶具、茶叶的费用，招聘及培训费，装饰费用，考察费用，证照办理费用，流动资金，办公费用，前期人员工资，前期租房和其他费用。第九，效益分析。根据投资估算及开业后日常费用估算，可以作盈亏平衡估算。茶馆经营管理茶艺馆的定位定位的内容包括：茶艺馆的类型和档次，茶艺馆的布局和装修风格，茶艺形势及服务内容，经营管理的特色，吸引顾客的主要手段。确定经营范围，进行顾客分析。要明确茶艺馆可以影响到的区域，该区域中有那些主要顾客，其消费特点，习惯等。确确定目标顾客及其选择茶艺馆的标准。确定本确定本茶艺馆未来重点服务的顾客类型茶艺馆未来重点服务的顾客类型。与其他茶艺馆进行对比分析。在广泛搜集信息的基础上，根据对目标顾客及竞争对手的分析，结合个人的偏好，为茶艺馆确定一个具有竞争力的形象。茶馆经营管理2、茶艺馆的设计茶艺馆选址专业室内设计施工及督导全程经营策划人员选拔配置与培训管理方案输出开业配套设计与制作后续支持。茶叶经营店：设计施工及督导配套设计与制作。从进门感观、行走路线、沿途景观到落座的感受以及服务特色因素，决定了他是否下次还愿意光顾。茶馆经营管理一、茶楼外观装饰二、茶楼大厅和散座布置三、门窗的形式变化四、茶楼内大块平面装饰处理1、顶部处理与布置2、地面处理与布置3、壁面处理与布置五、茶楼内分隔与甬道布置六、茶座布置七、陈设布置八、灯饰与光线运用九、景观与演艺台布置十、茶吧台与茶食茶点台布置十一、局面细腻布置与修饰茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理海南茶馆景观营造一例茶馆经营管理重庆黄金海岸西餐茶楼超级的视听，专业的歌手演艺多功能豪华厅（带电脑传真）商务包房茶馆经营管理青藤雅座一例茶馆经营管理民族乡土式：强调乡土特色。茶馆经营管理茶馆经营管理茶楼环境设计步骤茶楼环境设计步骤第一步：业主落实店面（自有或租用第一步：业主落实店面（自有或租用）第二步：业主与设计院联系洽谈，达成设计相关费用第二步：业主与设计院联系洽谈，达成设计相关费用事宜。事宜。200平方以下每平方100元；500平方以下每平方80元；500800平方，每平方70元；800平方以上每平方60元。第三步：业主邀请工程人员赴实地踏勘，需先支付相第三步：业主邀请工程人员赴实地踏勘，需先支付相关车旅、通讯、食宿费用（具体规定为，浙江省关车旅、通讯、食宿费用（具体规定为，浙江省900元；元；邻省（福建、安徽、江苏、上海）邻省（福建、安徽、江苏、上海）1500元；其他省份元；其他省份2000元至元至3000元。达成协议后该款项可从设计费中扣元。达成协议后该款项可从设计费中扣除。除。茶馆经营管理第四步：签署设计协议第四步：签署设计协议业主支付首期设计费与本苑，本苑在规定期限内出总平面布置图，通过电子文本传与业主，业主同意总体平面，即进入下一步。若有修改意见，反馈本苑，修改后业主认可即进入下一步。第五步：业主认可总平面图后，即支付设计费余款至本苑上述帐号，本苑在规定时间内出齐整套图纸，用电子文本和快递方式交付图纸。业主同意，即可交付施工。若有修改意见，反馈本苑，修改后业主认可，即完成协议约定。注：本苑茶楼环境设计图纸由公刘子先生审核确认。注：本苑茶楼环境设计图纸由公刘子先生审核确认。若有进一步合作意向，如派驻施工监理、茶楼装修工程承接、茶艺服务人员培训、茶器具采购、陈设物品借展、派驻辅导茶师等另签协议。茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理庭院民俗门设计庭院民俗门设计庭院民俗门设计庭院民俗门设计茶馆经营管理民俗门楼设计民俗门楼设计茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理3、茶艺馆的布置古朴、雅致、简洁、气氛悠闲、“室雅何需大”、“居不可无竹、无竹使人俗”光线的柔和：散座暗，包间略亮，物品成列处、演艺处、迎宾处、通道高低处、茶食点心处、门面处及观赏树木等光线可适当亮堂些，用不同形状、色彩、高低质地、强度的灯笼、壁灯、烛光。空气新鲜：自然香气（花香、茶香、茶点茶食、点香），室温宜人。茶馆经营管理音乐：优扬、舒缓，不宜用热烈、奔放、不宜卡拉OK。摆设：纸窗、竹床、石枕、名花、名人字画、奇石。茶台：摆放所用的茶叶、茶具及用来收银。陈列柜：百宝格、陈列与茶有关的物品，如书籍、茶具、茶叶样品及古董。茶桌、茶椅：质地、样式、舒适性。茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理成都金沙茗阁人文茶馆茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理茶馆经营管理西安市中心福宝阁茶室设计欣赏“一杯一盏皆为君设，一茶一饮竭尽吾情”茶馆经营管理此课件下载可自行编辑修改，供参考！此课件下载可自行编辑修改，供参考！感谢你的支持，我们会努力做得更好！感谢你的支持，我们会努力做得更好！