第第2 2节节 生命活动的主要生命活动的主要承当者承当者蛋白质蛋白质2 2课时课时导致多名儿童患泌尿系统结石病的主要缘由是患儿服用的奶粉中含有三聚氰胺(“蛋白精)。是不法分子为添加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为参与的。 图中各种食物都图中各种食物都富含蛋白质，蛋富含蛋白质，蛋白质必需经过消白质必需经过消化成氨基酸才干化成氨基酸才干被人体吸收利用。被人体吸收利用。氨基酸就是组成氨基酸就是组成蛋白质的根本单蛋白质的根本单位。组成蛋白质位。组成蛋白质的氨基酸有约的氨基酸有约2020种。种。一、蛋白质的根本单位一、蛋白质的根本单位氨基酸氨基酸CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：特点： 1 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)(-NH2)和和一个羧基一个羧基(-COOH)(-COOH)，并连在同一个碳原子上。，并连在同一个碳原子上。 2 2、R R基不同、氨基酸不同。基不同、氨基酸不同。氨基酸分子构造通式 典型例题典型例题1.1.【A A级】血红蛋白的根本单位是级】血红蛋白的根本单位是 A A葡萄糖葡萄糖 B B氨基酸氨基酸 C C二肽二肽 D D多肽多肽2.2.【A A级】区别组成蛋白质的级】区别组成蛋白质的2020种氨基酸的种氨基酸的根据是根据是 A A氨基酸数目不同氨基酸数目不同 B BR R基不同基不同 C C羧基不同羧基不同 D D碳原子数不同碳原子数不同BB 氨基酸分子是如何相互衔接构成蛋白质的呢？蛋白质的构成蛋白质的构成C CCOOHCOOHH HN NR1R1R2R2H HC CC C H HH2NH2NO OOHOH H HH2OH2O肽键肽键二肽二肽一个氨基酸分子的羧基一个氨基酸分子的羧基(-COOH)(-COOH)和另外一个和另外一个氨基酸分子的氨基氨基酸分子的氨基(-NH2)(-NH2)相衔接相衔接, ,同时脱去同时脱去一分子的水一分子的水, ,这种结合方式叫做脱水缩合。这种结合方式叫做脱水缩合。思索：思索：三个氨基酸的脱水缩合反呼应如何书写，三个氨基酸的脱水缩合反呼应如何书写，构成的化合物叫什么称号？构成的化合物叫什么称号？( (可以可以P20P20的任的任三个氨基酸为例三个氨基酸为例) )酶酶+ 2H2O三肽三肽由由3 3个或个或3 3个以上的氨基酸分子缩合而成个以上的氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫多肽。的，含有多个肽键的化合物叫多肽。 蛋白质的构成蛋白质的构成多肽通常呈链状，叫做肽链。多肽通常呈链状，叫做肽链。1.11.1、6 6个氨基酸构成个氨基酸构成1 1条肽链时，构成几个肽键？条肽链时，构成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.21.2、n n个氨基酸构成个氨基酸构成1 1条肽链时，构成几个肽键？条肽链时，构成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.31.3、n n个氨基酸构成个氨基酸构成2 2条肽链时，构成几个肽键？条肽链时，构成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.41.4、n n个氨基酸构成个氨基酸构成m m条肽链时，构成几个肽键？条肽链时，构成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？n-1n-2n-m脱去的水分子数脱去的水分子数 = =脱去的水分子数脱去的水分子数 = = 氨基酸分子数氨基酸分子数 = + = + 氨基酸分子数氨基酸分子数 = + = +肽键数肽键数氨基酸分子数氨基酸分子数肽链数肽链数肽键数肽键数肽链数肽链数脱去的水分子数脱去的水分子数肽链数肽链数肽链和蛋白质有什么不同呢肽链和蛋白质有什么不同呢? ? 脱脱 水水缩缩 合合1 1条或几条肽链条或几条肽链螺旋、折迭、盘曲构成复杂螺旋、折迭、盘曲构成复杂的空间构造的空间构造蛋白质分子蛋白质分子n n 个氨基酸分子个氨基酸分子n 3n 3肽链肽链多肽多肽蛋白质的构成蛋白质的构成氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸陈列顺氨基酸陈列顺序不同序不同蛋白质空间构蛋白质空间构造不同造不同种种类类多多样样功功能能多多样样构成细胞和生物体的构成细胞和生物体的 构造物质构造物质催化作用催化作用 酶酶运输作用运输作用 血红蛋白血红蛋白 载体载体调理作用调理作用 胰岛素胰岛素 生长激素生长激素免疫作用免疫作用 抗体抗体3. 蛋白质多样性的缘由蛋白质多样性的缘由 蛋蛋 白白 质质 分分 子子 功功 能能 的的 多多 样样 性性 羽毛肌肉蛛丝血红蛋白血红蛋白 胰岛素胰岛素抗体抗体 典型例题典型例题3.3.【A A级】两个氨基酸缩合成二肽并生成水，级】两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的水分子中的氧原子来自氨基酸的 A A氨基氨基 B B羧基羧基 C CR R基基 D D氨基和羧基氨基和羧基4.4.【A A级】肽键的正确表示方法是级】肽键的正确表示方法是A ANHNHCO BCO BNHNHCOCO C CNHNHCO DCO DNH2NH2COCOBB1、组成蛋白质的根本单位是、组成蛋白质的根本单位是_，其构造通式：，其构造通式：_，在生物体中约有，在生物体中约有_种。人体细胞种。人体细胞不能合成的，必需从外界环境中直接获取的氨基酸不能合成的，必需从外界环境中直接获取的氨基酸叫做叫做_ _ _ _ ，人体细胞可以合成的，叫做，人体细胞可以合成的，叫做_ 。 2、以下关于蛋白质的表达中，不正确的选项是、以下关于蛋白质的表达中，不正确的选项是 A蛋白质是生命活动的主要承当者蛋白质是生命活动的主要承当者 B蛋白质只含有蛋白质只含有C、H、O、N四种元素四种元素 C蛋白质是一种高分子有机化合物蛋白质是一种高分子有机化合物 D蛋白质被消化的产物是氨基酸蛋白质被消化的产物是氨基酸课堂稳定课堂稳定B氨基酸20非必需氨基酸必需氨基酸3.以下哪个不是组成人体的氨基酸以下哪个不是组成人体的氨基酸 B. C. D.CNH2COOHHCH3CCH2NH2COOHHCH3CNH2COOHHHCNH2HCOOHCH2OHCB课堂稳定课堂稳定4、2个氨基酸分子缩合构成二肽，并生成一分子水，个氨基酸分子缩合构成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自这分子水中的氢来自 A.羧基羧基 B.氨基氨基C.羧基和氨基羧基和氨基 D.衔接在碳原子上的氢衔接在碳原子上的氢5、谷氨酸的、谷氨酸的R基为基为C3H5O2，在一个谷氨酸分，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是子中，含有碳和氧的原子数分别是 A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、56、以下不是蛋白质多样性的缘由、以下不是蛋白质多样性的缘由 A、蛋白质的根本元素是、蛋白质的根本元素是C、H、O、N B、每种氨、每种氨基酸的数目成百上千基酸的数目成百上千C、不同种氨基酸的陈列顺序千变万化、不同种氨基酸的陈列顺序千变万化 D、蛋白质、蛋白质空间构造千差万别空间构造千差万别CBA课堂稳定课堂稳定 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH1 1该化合物中，该化合物中，表示表示_， 表示表示_ _ ，表表示示_。2 2该化合物有氨基该化合物有氨基_个，有羧基个，有羧基_个。失去个。失去_个水，该化合物的称号是个水，该化合物的称号是_。由。由 种氨基酸构成，种氨基酸构成，氨基氨基羧基羧基肽键肽键22四肽四肽47、看图回答：、看图回答：3课堂稳定课堂稳定