全 聚 德昌平选址一、全聚德战略发展规划二、全聚德进驻昌平-选址 1、全聚德选址评估原则 2、选择阳光的弊处 3、为何换成火车站处？三、改址后经营现状、评价四、思考题纲：题纲：一、全聚德战略发展规划资料来源：全聚德烤鸭股份有限公司促销管理手册（五）2002餐饮业的餐饮业的分店有子公司、连锁、加盟的区别分店有子公司、连锁、加盟的区别全聚德昌平这家属于全聚德昌平这家属于加盟店加盟店二、全聚德进驻昌平-选址1 1、全、全聚德选址评估原则聚德选址评估原则选址评价指标选址评价指标（1 1）人流量较大，但人们的目的各不相同，集中人流量较大，但人们的目的各不相同，集中力力不不行行；（2 2）全聚德定位非小吃、快餐类；全聚德定位非小吃、快餐类；（3 3）停车位；停车位；（4 4）知名度受限，在人们心中阳光就是休闲购物知名度受限，在人们心中阳光就是休闲购物的地的地方，全聚德很难改变现状。方，全聚德很难改变现状。2 2、选择、选择阳光的弊处阳光的弊处3 3、为何、为何换成火车站处？换成火车站处？（1 1）地方知名度较高，便于人们记忆与寻找；地方知名度较高，便于人们记忆与寻找；（2 2）周围有很多的居民，交通便利；周围有很多的居民，交通便利；（3 3）全聚德市场定位为：中高档的特色餐饮，全聚德市场定位为：中高档的特色餐饮，所以所以很可能是想成为昌平的一标志性代表或符很可能是想成为昌平的一标志性代表或符号，号，位置相对来说也很好发展。位置相对来说也很好发展。两次选址的优劣势比较|1 1 人流量人流量：毫无疑问火车站的优势：毫无疑问火车站的优势很明显，人流量比阳光要大很多，很明显，人流量比阳光要大很多，但是太高的人流量容易造成交通问但是太高的人流量容易造成交通问题题|2 2 目标市场目标市场：阳光地区的经济发展：阳光地区的经济发展程度是火车站不能比的，中高端的程度是火车站不能比的，中高端的消费者群体肯定比火车站要多，而消费者群体肯定比火车站要多，而且阳光附近的政府机构很多，公关且阳光附近的政府机构很多，公关消费的程度肯定也要比火车站那多消费的程度肯定也要比火车站那多|3 3 现实角度现实角度：火车站的人流量虽然：火车站的人流量虽然很大，但是以高流动人群为主，真很大，但是以高流动人群为主，真正的想花费长时间吃饭的高端消费正的想花费长时间吃饭的高端消费者很少，不及阳光的比例高者很少，不及阳光的比例高|4 4 其他其他：火车站的公共设施要好很：火车站的公共设施要好很多，如停车位等多，如停车位等三、改址后经营现状、评价餐厅情餐厅情况：况：营业时营业时间：上午：间：上午：10:3010:3014:00 14:00 下午：下午：16:30-16:30-20:0020:00格局：格局：三层小楼，其中二楼三楼为包间，需提前三层小楼，其中二楼三楼为包间，需提前预定；预定；一层，即大厅，不预定，但每天中午一层，即大厅，不预定，但每天中午12:0012:00和晚上和晚上17:0017:00时去的话会没有座位。时去的话会没有座位。客人：客人：多为附近居民多为附近居民总结|随着昌平的发展，火车站已经不是随着昌平的发展，火车站已经不是之前昌平居民心中那个永恒不变的之前昌平居民心中那个永恒不变的坐标了，他和新世纪的标志性在一坐标了，他和新世纪的标志性在一点一点的下降，现在国泰、沃尔玛点一点的下降，现在国泰、沃尔玛等地相对来说知名度更高。相比沃等地相对来说知名度更高。相比沃尔玛，全聚德也应该好好反思，沃尔玛，全聚德也应该好好反思，沃尔玛也是开在了一片荒凉之地，但尔玛也是开在了一片荒凉之地，但随着沃尔玛的入驻反而促进带动了随着沃尔玛的入驻反而促进带动了那个地区的商业进程。从这次换址那个地区的商业进程。从这次换址来看，它比没有给全聚德增加多少来看，它比没有给全聚德增加多少收入，很明显不是很成功的。如果收入，很明显不是很成功的。如果全聚德停留在阳光，借着沃尔玛带全聚德停留在阳光，借着沃尔玛带动的新兴的商业环境，肯定不会比动的新兴的商业环境，肯定不会比换取火车站差。换取火车站差。四、思考四、思考作为作为一个百年老店、有极高声望的老店，他应该一个百年老店、有极高声望的老店，他应该开在开在哪里比较合适？会为其长远可持续发展打造哪里比较合适？会为其长远可持续发展打造坚实坚实的基础？的基础？