水果陈列案例讲义水果水果陈列案例列案例5：水果水果陈列案例列案例7：水果水果陈列案例列案例8：水果水果陈列案例列案例9：水果水果陈列案例列案例10：五、五、岗位工作内容位工作内容（一）、（一）、岗位工作内容划分位工作内容划分 1 1、营业营业前工作前工作前工作前工作 2 2、营业营业中工作中工作中工作中工作 3 3、营业营业后工作后工作后工作后工作1、营业前前 1 1、上早班、上早班、上早班、上早班员员工工工工进进入入入入卖卖埸后，埸后，埸后，埸后，应应巡巡巡巡视视各自各自各自各自负责负责区域的区域的区域的区域的 缺缺缺缺货货情况。情况。情况。情况。 2 2、仓仓管管管管进进入入入入卖卖埸后巡埸后巡埸后巡埸后巡视卖视卖埸后把一些台面上比埸后把一些台面上比埸后把一些台面上比埸后把一些台面上比较较差差差差 的水果的水果的水果的水果进进行特价行特价行特价行特价处处理或打包。理或打包。理或打包。理或打包。 3 3、上、上、上、上货货人人人人员员在在在在仓库仓库拉拉拉拉货时应货时应按照按照按照按照仓仓管所作管所作管所作管所作标标示，做示，做示，做示，做 到到到到“ “先先先先进进先出先出先出先出” ”（如：芒果、香蕉（如：芒果、香蕉（如：芒果、香蕉（如：芒果、香蕉应应先上熟的）先上熟的）先上熟的）先上熟的） 4 4、上、上、上、上货时应货时应做到做到做到做到“ “快中有快中有快中有快中有细细、细细中有快中有快中有快中有快” ”，上，上，上，上货时货时把把把把 果箱中坏果清出，并及果箱中坏果清出，并及果箱中坏果清出，并及果箱中坏果清出，并及时给仓时给仓管打包。管打包。管打包。管打包。 5 5、上、上、上、上货时严货时严禁将水果倒上台面，因做到禁将水果倒上台面，因做到禁将水果倒上台面，因做到禁将水果倒上台面，因做到轻轻拿拿拿拿轻轻放，放，放，放， 避免人避免人避免人避免人为为上上上上货货的原因造成水果的碰的原因造成水果的碰的原因造成水果的碰的原因造成水果的碰伤伤。 6 6、上、上、上、上货时货时将台面上的水果上下翻将台面上的水果上下翻将台面上的水果上下翻将台面上的水果上下翻动动，并将，并将，并将，并将烂烂果挑果挑果挑果挑 出。按先出。按先出。按先出。按先进进先出原先出原先出原先出原则则上新上新上新上新货货，刚刚上上上上货货的水果在底的水果在底的水果在底的水果在底 下，台面上的水果在上面。并作到下，台面上的水果在上面。并作到下，台面上的水果在上面。并作到下，台面上的水果在上面。并作到边边作作作作边边清清清清洁洁。 7 7、商品、商品、商品、商品陈陈列列列列应应保持保持保持保持饱满饱满、整、整、整、整齐齐、美、美、美、美观观。 8 8、在、在、在、在门门店开店开店开店开门门之前之前之前之前1515分分分分钟钟必必必必须须将所有将所有将所有将所有货货架上架上架上架上满货满货，并把，并把，并把，并把纸纸 箱拉出箱拉出箱拉出箱拉出卖卖埸。埸。埸。埸。 9 9、在、在、在、在门门店店店店规规定的早会定的早会定的早会定的早会时间时间内到指定区域参加早会，早会内到指定区域参加早会，早会内到指定区域参加早会，早会内到指定区域参加早会，早会结结束后，回束后，回束后，回束后，回岗岗 位做好位做好位做好位做好营营运工运工运工运工 作。作。作。作。2、营业中中 1 1、在、在、在、在营业营业中，上中，上中，上中，上货员应货员应及及及及时对畅销时对畅销商品商品商品商品进进行行行行补货补货。避。避。避。避 免出免出免出免出现现断断断断货现货现象，上象，上象，上象，上货时货时注意注意注意注意轻轻拿拿拿拿轻轻放。放。放。放。 2 2、暂暂不上不上不上不上货货人人人人员应协员应协助助助助仓仓管打包（如：管打包（如：管打包（如：管打包（如：红红提、提、提、提、进进口水口水口水口水 果等），或者果等），或者果等），或者果等），或者说说按按按按组长组长安排安排安排安排进进行行行行单单品早市促品早市促品早市促品早市促销销。做。做。做。做 好服好服好服好服务务工作，解决工作，解决工作，解决工作，解决顾顾客的需求。客的需求。客的需求。客的需求。 3 3、上、上、上、上货时应货时应做到做到做到做到“ “快中有快中有快中有快中有细细、细细中有快中有快中有快中有快” ”，上，上，上，上货时货时把果把果把果把果 箱中坏果清出，并及箱中坏果清出，并及箱中坏果清出，并及箱中坏果清出，并及时给仓时给仓管打包。管打包。管打包。管打包。 4 4、上、上、上、上货时货时将台面上的水果上下翻将台面上的水果上下翻将台面上的水果上下翻将台面上的水果上下翻动动，并将，并将，并将，并将烂烂果挑果挑果挑果挑 出。按先出。按先出。按先出。按先进进先出原先出原先出原先出原则则上新上新上新上新货货，刚刚上上上上货货的水果在底的水果在底的水果在底的水果在底 下，台面上的水果在上面。并作到下，台面上的水果在上面。并作到下，台面上的水果在上面。并作到下，台面上的水果在上面。并作到边边作作作作边边清清清清洁洁。 5 5、服从上、服从上、服从上、服从上级级安排及安排及安排及安排及调动调动，所有，所有，所有，所有员员工工工工应应做到相互帮做到相互帮做到相互帮做到相互帮 助，助，助，助， 发挥团队发挥团队的力量。的力量。的力量。的力量。 6 6、中午、中午、中午、中午负责负责卸卸卸卸货货，将所有来的，将所有来的，将所有来的，将所有来的货货放入放入放入放入仓库仓库。与晚班。与晚班。与晚班。与晚班 人人人人员员交接，告知今日来交接，告知今日来交接，告知今日来交接，告知今日来货货情况及情况及情况及情况及卖场卖场的情况。的情况。的情况。的情况。3、营业后后1 1、在、在、在、在1010：3030以后开始清理坏果，以后开始清理坏果，以后开始清理坏果，以后开始清理坏果，进进口水果按要求口水果按要求口水果按要求口水果按要求 放入保放入保放入保放入保鲜库鲜库内。内。内。内。 2 2、清理、清理、清理、清理时应时应把可以打包的把可以打包的把可以打包的把可以打包的烂烂果与果与果与果与报损报损的的的的烂烂果分开果分开果分开果分开 装，清理装，清理装，清理装，清理时应时应从下往上翻从下往上翻从下往上翻从下往上翻动动。清理必。清理必。清理必。清理必须须仔仔仔仔细细、 认认真、真、真、真、负责负责。 3 3、按照、按照、按照、按照组长组长/ /店店店店长长安排，安排，安排，安排，对对要要要要调调整的台面、堆整的台面、堆整的台面、堆整的台面、堆头调头调整整整整 完，上完完，上完完，上完完，上完货货再下班（再下班（再下班（再下班（须须保保保保鲜鲜的水果除外）做到的水果除外）做到的水果除外）做到的水果除外）做到 日清日日清日日清日日清日毕毕。 注：根据注：根据注：根据注：根据实际实际情况在客流不大情况在客流不大情况在客流不大情况在客流不大时时（在晚（在晚（在晚（在晚9 9：3030分以后，分以后，分以后，分以后，周六周日周六周日周六周日周六周日1010：0000以后），可以后），可以后），可以后），可对对一些台面商品一些台面商品一些台面商品一些台面商品进进行清理。行清理。行清理。行清理。 六、水果区六、水果区卫生生标准准 （一）（一）（一）（一）卖场卖场 1 1、员员工工工工仪仪容容容容仪仪表，表，表，表，应应保持整保持整保持整保持整洁洁干干干干净净（工衣、工（工衣、工（工衣、工（工衣、工裤裤、 工鞋、工牌）。工鞋、工牌）。工鞋、工牌）。工鞋、工牌）。 2 2、卖场卖场的的的的货货架及架及架及架及铁铁框框框框应应做到无灰做到无灰做到无灰做到无灰尘尘、无不干胶。、无不干胶。、无不干胶。、无不干胶。 3 3、货货架价格牌架价格牌架价格牌架价格牌应应做到做到做到做到摆摆放整放整放整放整齐齐，品名与，品名与，品名与，品名与实实物物物物应应相相相相 符。符。符。符。 4 4、货货架内在架内在架内在架内在营业结营业结束后束后束后束后进进行清理，特行清理，特行清理，特行清理，特别别是瓜是瓜是瓜是瓜类类、蕉、蕉、蕉、蕉 类类、榴、榴、榴、榴莲莲的台面。的台面。的台面。的台面。 5 5、打包台、打包台、打包台、打包台应应做到干做到干做到干做到干净净，无，无，无，无烂烂果堆放。果堆放。果堆放。果堆放。应应作到作到作到作到边边做做做做边边 清清清清洁洁，垃圾及，垃圾及，垃圾及，垃圾及时时的清理。的清理。的清理。的清理。 6 6、保持、保持、保持、保持卖卖埸通道埸通道埸通道埸通道顺畅顺畅，不乱，不乱，不乱，不乱丢丢、乱放、乱堆、乱放、乱堆、乱放、乱堆、乱放、乱堆纸纸箱。箱。箱。箱。 7 7、经经常常常常对对台面台面台面台面进进行清理，保行清理，保行清理，保行清理，保证证台面无台面无台面无台面无烂烂果。果。果。果。 8 8、货货架架架架缝缝隙隙隙隙间应间应做到每天中午用竹做到每天中午用竹做到每天中午用竹做到每天中午用竹签签剔一遍，无剔一遍，无剔一遍，无剔一遍，无脏脏 物。物。物。物。 9 9、胶袋支架每天至少抹擦三遍，使其保持干、胶袋支架每天至少抹擦三遍，使其保持干、胶袋支架每天至少抹擦三遍，使其保持干、胶袋支架每天至少抹擦三遍，使其保持干净净。 10 10、卖卖埸上埸上埸上埸上货货人人人人员员在空在空在空在空闲时应闲时应手拿抹布，按上述手拿抹布，按上述手拿抹布，按上述手拿抹布，按上述规规定定定定 逐一逐一逐一逐一检检察察察察货货架及商品。架及商品。架及商品。架及商品。六、水果区六、水果区卫生生标准准（二）（二）仓库仓库 1 1、货货物的堆放整物的堆放整物的堆放整物的堆放整齐齐和品种均和品种均和品种均和品种均应应有有有有较较固定的地方存放。固定的地方存放。固定的地方存放。固定的地方存放。 2 2、保持、保持、保持、保持仓库仓库地面的干地面的干地面的干地面的干净净（每天必（每天必（每天必（每天必须须清清清清扫扫8 8次次次次以上）。以上）。以上）。以上）。 3 3、保、保、保、保鲜库鲜库内地面保持干内地面保持干内地面保持干内地面保持干净净（每天打（每天打（每天打（每天打扫扫三遍以三遍以三遍以三遍以上）。上）。上）。上）。 4 4、保、保、保、保鲜库鲜库大大大大门应门应及及及及时时关关关关闭闭，并需保持干，并需保持干，并需保持干，并需保持干净净（每天早晚各擦一次）。（每天早晚各擦一次）。（每天早晚各擦一次）。（每天早晚各擦一次）。 5 5、仓库货仓库货架上架上架上架上货货物物物物应应堆放整堆放整堆放整堆放整齐齐，不用或，不用或，不用或，不用或废废品品品品应应及及及及时时清理出清理出清理出清理出库库。