学生奶培训资料目录目录操作规范操作规范营养餐工程执行标准营养餐工程执行标准1危机管理危机管理应对突发事件方法应对突发事件方法2宣传计划宣传计划营养餐营养餐工程宣传活动工程宣传活动3STEPSTEP操作标准操作标准校外操作校外操作 蒙牛学生饮用奶方案八字方针：把平安放在首位平安：优质奶源+超高温瞬时灭菌+无菌包装+保温试验，杜绝质 量事故的发生营养：纯牛奶制品，不得使用复原乳及添加营养强化剂方便：直接饮用，在常温下保存，运输过程不需冷链支持价廉：低于同类产品市场零售价，是政府给学生们的福利学生饮用牛奶始终要把平安放在首位学生饮用牛奶始终要把平安放在首位学生饮用牛奶始终要把平安放在首位学生饮用牛奶始终要把平安放在首位1、产品规范、产品规范平安的学生饮用牛奶是这样保证的平安的学生饮用牛奶是这样保证的平安的学生饮用牛奶是这样保证的平安的学生饮用牛奶是这样保证的学生奶包装上应该印有中国学生学生奶包装上应该印有中国学生饮用奶的统一标志饮用奶的统一标志学字标学字标只有获得学生奶定点生产企业认只有获得学生奶定点生产企业认证资格，企业才有权使用证资格，企业才有权使用“中国中国学生饮用奶标志和向学校配送学生饮用奶标志和向学校配送符合标准的学生奶符合标准的学生奶1、产品规范、产品规范平安的学生饮用牛奶是这样保证的平安的学生饮用牛奶是这样保证的平安的学生饮用牛奶是这样保证的平安的学生饮用牛奶是这样保证的蒙牛确保每一包牛奶平安合格的做法蒙牛确保每一包牛奶平安合格的做法一、严把奶源关人盯人，一次一人，实时监控原奶采集人盯奶站，一站一人，全天跟踪奶站操作人盯送奶车，一车一人，铅封保障全程封闭二、严把检测关8000万元引进全球先进FOSS设备，检测30项理化指标；采用国家规定的三种权威方法高效液相法，液相色谱质谱联用，气相色谱质谱联用。三、严把原料关严格检测所有原辅料1、产品规范、产品规范平安的学生饮用牛奶是这样保证的平安的学生饮用牛奶是这样保证的平安的学生饮用牛奶是这样保证的平安的学生饮用牛奶是这样保证的蒙牛确保每一包牛奶平安合格的做法蒙牛确保每一包牛奶平安合格的做法四、严把生产关多项国际体系认证ISO9001认证，ISO14001认证，HACCP认证，全封闭生产实时监控五、严把出厂关产品批批检测，四重保险工厂检测，技术质量研究部，质检中心，中国检验检疫科学研究院1、产品规范、产品规范平安的学生饮用牛奶是这样保证的平安的学生饮用牛奶是这样保证的平安的学生饮用牛奶是这样保证的平安的学生饮用牛奶是这样保证的先进的生产流程确保产品平安先进的生产流程确保产品平安u选用来自澳亚牧场的最优质奶源，从源头抓起u采用机械化挤奶，并迅速冷却后运输到现代化工厂u全面执行GMP和 HACCP 质量管理体系u采用超高温瞬时灭菌和无菌包装工艺u每一包学生奶在出厂之前，要经过7天的保温试验u学生奶送到学校，要经过学生奶专管员的检查后才能进入储存室u在分发过程中严格检查，决不把问题产品分给学生1、产品规范、产品规范2、流程规范、流程规范验收验收储存储存领取与分发领取与分发饮用饮用废包回收废包回收明确职责，标准流程明确职责，标准流程明确职责，标准流程明确职责，标准流程校内操作校内操作校内操作校内操作2、流程规范、流程规范配送标准配送标准配送标准配送标准流程流程流程流程1.专供产品到校后，区域专职配送及专职业务必须通知校方，并协助专管教师进展产品数量清点及包装检查，并由专管教师填写验收单；2.区域配送将填写完整的验收单交由区域经销商上交公司，以便公司对配送流程的环节平安、顺畅追踪及票据核算、对账2、流程规范、流程规范接收标准接收标准接收标准接收标准 专管教师验收完产品后将每同一批次产品随机抽取专管教师验收完产品后将每同一批次产品随机抽取2 2盒交由学校教导盒交由学校教导处进展封样保存处进展封样保存3 3日，已备发生紧急事件后进展质检，待日，已备发生紧急事件后进展质检，待3 3日后封存产品可日后封存产品可由校方处理由校方处理 专供产品储存室除专管教师及校方相关人员外，其他人员一律不得专供产品储存室除专管教师及校方相关人员外，其他人员一律不得随意进入，防止产生人为污染。随意进入，防止产生人为污染。2、流程规范、流程规范储存标准储存标准储存标准储存标准 专供产品送入学校指定存放点后，指定存放点必须执行专供产品送入学校指定存放点后，指定存放点必须执行“一垫五一垫五不靠和防鼠、防火、防潮、防盗等标准，防止学生奶因二次储存不当引不靠和防鼠、防火、防潮、防盗等标准，防止学生奶因二次储存不当引起的质量问题。起的质量问题。 牛奶送达学校后，库房保持牛奶送达学校后，库房保持0-250-25恒温，相对湿度小于或等于恒温，相对湿度小于或等于60%60%，对于夏季室外温度大于或等于，对于夏季室外温度大于或等于3535时，要求控制内包温度时，要求控制内包温度025025。 1 1库房面积必须到达一次性能够存放一周产品的能力，卫生必须保持干库房面积必须到达一次性能够存放一周产品的能力，卫生必须保持干净，产品无尘、地面无尘、无积水，以免因湿度过大而造成箱体变形；净，产品无尘、地面无尘、无积水，以免因湿度过大而造成箱体变形；2 2码放产品所用的托板必须保证外表清洁干净、无尘土，无破损；码放产品所用的托板必须保证外表清洁干净、无尘土，无破损；3 3库房内必须配置温、湿度计放置于库房的四周和中央；库房内必须配置温、湿度计放置于库房的四周和中央；4 4库房内要求保持枯燥、通风、有防冻措施，所有产品不得在露天存放，库房内要求保持枯燥、通风、有防冻措施，所有产品不得在露天存放，防止太阳直射，以保证产品质量；防止太阳直射，以保证产品质量；5 5闲置时库房门是否严密，防止有老鼠等进入闲置时库房门是否严密，防止有老鼠等进入; ;6 6库房内不得有其他不相关物品如肉类、保鲜类、大蒜等异味类产品库房内不得有其他不相关物品如肉类、保鲜类、大蒜等异味类产品存放存放2、流程规范、流程规范发放标准发放标准发放标准发放标准 高年级由各班级值日生每天在存放室领取各班级需求数量的产品，低高年级由各班级值日生每天在存放室领取各班级需求数量的产品，低年级那么由专管教师负责将产品送至各班级。年级那么由专管教师负责将产品送至各班级。 饮奶过程由教师全程监视，组织学生集中饮奶，要求教师引导学生们饮奶过程由教师全程监视，组织学生集中饮奶，要求教师引导学生们饮用后由各班级值日生将空包压扁统一回收，集中处理，既保证了学生们饮用后由各班级值日生将空包压扁统一回收，集中处理，既保证了学生们安康平安的饮用，又教育了孩子们从小就养成环保的好习惯。安康平安的饮用，又教育了孩子们从小就养成环保的好习惯。 饮奶过程必须追寻定时定点集中饮用饮奶过程必须追寻定时定点集中饮用3、人员职责、人员职责代表学校与学生饮用奶定点生产企业沟通及审核各项指标。协助校长传达国家学生饮用奶方案工作要求。汇总学校的订单，接收产品，检查品质，安排平安存储及在课间按班级分配“学生奶等工作。每天统计全校各班的订奶情况，及时通知学生饮用奶推广员送货。管理与安排学生饮用奶定点企业与学校具体推广协调工作。配合学生奶推广员做好各类宣传、培训工作。与企业结算。 专管员教师职责专管员教师职责3、人员职责、人员职责负责本班级内“学生饮用奶方案的宣传工作，发动学生饮奶。做好本班级学生饮用奶订购名单、品种、数量的统计，做好应收款登记、收取和结算工作并及时交给学校专管员。组织日常学生奶的领取和发放工作。做好如何正确饮奶的宣传工作，监视、指导废包处理程序。积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。及时向学校学生饮用奶工程专管教师反响本班学生饮用情况。 发现饮用问题立即与学生奶专管员联系。班主任教师职责班主任教师职责第二节课后，班级值日生负责到奶屋处领取本班级的学生奶。下发前检查每包学生奶包装是否是问题包装，假设是问题包装应及时向教师更换。检查学生奶包装后按班级同学订购品种进展发放。饮用时应协助班主任进展管理，制止学生不标准的饮用。检查监视同学饮用完后压扁奶包进展回收，并统一放进学生奶手篮按要求将废包回收到指定地点 。班级值日生职责班级值日生职责3、人员职责、人员职责4、饮奶规范、饮奶规范n 在学生初次饮用学生奶之前，教师应该注意或和学生强调以下几点，并在今后饮用的过程中要时时注意以下几个环节n饮用前，要首先强调n身体不适的学生，当日最好不饮用“学生奶n根据学生个人身体状况，当日最好不要连续饮用二包以上n饮奶之前，要先将手洗干净；n“学生奶拿到手里后要检查外包装，“涨包、过期、外表脏或发霉、外包装严重损坏、吸管不密封的“学生奶坚决不能饮用，并退给教师换新的一盒n吸管插入吸孔内，先小口慢慢品尝，如有酸味或苦味，应立即停顿饮用，并退给教师换取新的一盒饮用中，要注意饮用中，要注意制止学生穿插饮用对方的牛奶制止学生穿插饮用对方的牛奶每包每包“学生奶必须一次饮完严禁喝了一半后放在抽屉学生奶必须一次饮完严禁喝了一半后放在抽屉里，次日再继续喝里，次日再继续喝饮用后，要补充饮用后，要补充饮用后废弃包装盒要压扁，并统一放在指定地点饮用后废弃包装盒要压扁，并统一放在指定地点饮用后，如果发现任何身体不适，要报告教师饮用后，如果发现任何身体不适，要报告教师4、饮奶规范、饮奶规范STEPSTEP危机管理危机管理标准操作，贯穿始终宣传教育，常抓不懈平安意识，学会处理危机管理危机管理宣传教育，常抓不懈宣传教育，常抓不懈宣传教育，常抓不懈宣传教育，常抓不懈创造良好的学生奶饮用气氛创造良好的学生奶饮用气氛校园宣传栏校园宣传栏宣传海报宣传海报给家长的一封信给家长的一封信危机管理危机管理教会学生正确饮教会学生正确饮奶的方法奶的方法宣传教育，常抓不懈宣传教育，常抓不懈宣传教育，常抓不懈宣传教育，常抓不懈危机管理危机管理学生饮用奶的问题产品：学生饮用奶的问题产品：胀包的产品胀包的产品口味异常的产品有酸味、苦味口味异常的产品有酸味、苦味外表污染的产品包括损坏、污外表污染的产品包括损坏、污染、发霉和吸管不密封等染、发霉和吸管不密封等一旦发现一旦发现“问题学生奶，千万问题学生奶，千万不要饮用，马上要求更换。不要饮用，马上要求更换。 教会学生识别问教会学生识别问题包装题包装宣传教育，常抓不懈宣传教育，常抓不懈宣传教育，常抓不懈宣传教育，常抓不懈危机管理危机管理危机管理危机管理乳糖不耐受症？乳糖不耐受症？长期不饮奶的小朋友喝学生奶后肚子疼甚至拉肚子，是长期不饮奶的小朋友喝学生奶后肚子疼甚至拉肚子，是由于缺乏消化吸收牛奶中乳糖的乳糖酶，无法分解牛奶由于缺乏消化吸收牛奶中乳糖的乳糖酶，无法分解牛奶中的大量乳糖，就会出现腹痛、腹泻等不适现象，医学中的大量乳糖，就会出现腹痛、腹泻等不适现象，医学上称为上称为“乳糖不耐受症。乳糖不耐受症。只要我们适当降低饮奶量并同时吃些饼干等干粮，循序只要我们适当降低饮奶量并同时吃些饼干等干粮，循序渐进。这样，就可以改善渐进。这样，就可以改善“乳糖不耐受症。乳糖不耐受症。 平安意识，学会处理平安意识，学会处理平安意识，学会处理平安意识，学会处理危机管理危机管理群体性心因反响？群体性心因反响也叫群体性癔症。专门从事青少年心理问题的专家、上海市精神卫生中心教授杜亚松介绍，癔症发病先是有一个诱发因素，然后再加上外界不断的心理暗示，于是患者产生心理紧张，进而出现不适的身体病症。学生群体性癔症是一种对学校和社会稳定危害极大的群体性心因性反响，在国内时有发生。其病因为某种外界因素，大多源于恐惧，与学生的心理安康状况有极大关系。平安意识，学会处理平安意识，学会处理平安意识，学会处理平安意识，学会处理如果发生突发性事件，班主任应如何处理，防止发生群体性癔症？首先要控制事件的影响范围 事发第一现场的教师要冷静处理，讲究方法。如果遇事慌乱，无意识地扩大范围，极易给学生造成恐慌心理，引发群体癔症事件 应首先安抚不适学生的情绪，比方说“没关系，不要紧张，休息一下就好了，让学生先休息，不要影响其他同学的正常学习二是询问不适学生的必要信息是否饮用了“学生奶？什么时候饮用的“学生奶？饮用了多少？家庭早餐吃了什么？是否食用了摊贩的不洁食品？是否刚开场饮用牛奶？学校是否集体食用其他食品？是否有其他疾病？等等一些相关的问题三是迅速将当天的“学生奶收回并封存，立即与当地的“学生奶经销商联系平安意识，学会处理平安意识，学会处理平安意识，学会处理平安意识，学会处理危机管理危机管理危机管理危机管理企业保险保证企业保险保证企业保险保证企业保险保证 目前，蒙牛乳业已经在全国目前，蒙牛乳业已经在全国10001000多多所所 学校推广学生饮用奶方案，日饮用学校推广学生饮用奶方案，日饮用量在量在8080万份左右，名列全国第一万份左右，名列全国第一宣传培训宣传培训宣传培训宣传培训校长校长学生奶工程学生奶工程专管教师专管教师班主任班主任学生学生推广员推广员送货员送货员校内学生奶工作体系校内学生奶工作体系更为深入的沟通和宣传更为深入的沟通和宣传F致家长的一封信致家长的一封信 是与学生家长沟通的最直接、是与学生家长沟通的最直接、最有效的方法最有效的方法 宣传培训宣传培训F利用校内资源与学生开展互动交流利用校内资源与学生开展互动交流 F 利用学校黑板报、学生绘画展示、利用学校黑板报、学生绘画展示、F 校园播送站及电化教学等方式，校园播送站及电化教学等方式，F 向学生宣传向学生宣传“学生饮用奶方案、学生饮用奶方案、F 学生饮用奶对安康的重要性、学生饮用奶对安康的重要性、F 正确饮用等知识正确饮用等知识 更为深入的沟通和宣传更为深入的沟通和宣传宣传培训宣传培训学生奶进校合理配送流程学生奶进校合理配送流程F学生奶的发货要求学生奶的发货要求F学生奶的堆放要求学生奶的堆放要求F学生奶的验收要求学生奶的验收要求F出现问题的正确处理方法出现问题的正确处理方法F工作人员的卫生要求工作人员的卫生要求宣传培训宣传培训宣传宣传宣传培训宣传培训运送运送储藏储藏宣传培训宣传培训分分发发饮用饮用宣传培训宣传培训回收回收宣传培训宣传培训开展营养安康趣味课堂开展营养安康趣味课堂正确饮用学生奶的知识正确饮用学生奶的知识正确饮用的步骤海报正确饮用的步骤海报如何识别问题学生奶海报如何识别问题学生奶海报乳糖不耐受症乳糖不耐受症学生奶的营养与安康知识学生奶的营养与安康知识学生奶与商业奶的区别学生奶与商业奶的区别牛奶的营养成分及其作用牛奶的营养成分及其作用课间饮奶的好处课间饮奶的好处观看蒙牛学生奶观看蒙牛学生奶Flash环保教育环保教育l拆废包及回收拆废包及回收l再生纸的制造再生纸的制造课后稳固与作业课后稳固与作业 蒙牛学生奶探究安康之蒙牛学生奶探究安康之旅旅 游戏棋游戏棋 “ “安康平安行，课堂添趣味主题教育活动，安康平安行，课堂添趣味主题教育活动，通过趣味课堂的形式，进展牛奶营养知识的宣传通过趣味课堂的形式，进展牛奶营养知识的宣传成长一步步，安康有呵护成长一步步，安康有呵护宣传培训宣传培训 探究生活小习惯与环保之间的奥秘，培养学生的探究生活小习惯与环保之间的奥秘，培养学生的环保意识，以及长期坚持饮奶的良好膳食习惯环保意识，以及长期坚持饮奶的良好膳食习惯成长一步步，安康有呵护成长一步步，安康有呵护成长一步步，安康有呵护成长一步步，安康有呵护宣传培训宣传培训宣传培训宣传培训示范校展示示范校展示示范校展示示范校展示携手同行，每一天，为明天携手同行，每一天，为明天每一天，传承责任平安先，每一天，传承责任平安先，为明天，携手营养安康连。为明天，携手营养安康连。汇报结束谢谢大家!请各位批评指正