第四章第四章 水生产动物代谢原理水生产动物代谢原理第一节第一节 水生动物代谢水生动物代谢第四章第四章 水产动物代谢原理水产动物代谢原理第二节第二节 水生动物的生长水生动物的生长一、鱼体大小与代谢的关系一、鱼体大小与代谢的关系二、代谢与水温的关系二、代谢与水温的关系三、水生动物代谢与水中溶解氧的关系三、水生动物代谢与水中溶解氧的关系四、水中盐度对水生动物代谢的影响四、水中盐度对水生动物代谢的影响五、活动与代谢的关系五、活动与代谢的关系七、饥饿与代谢的关系七、饥饿与代谢的关系六、摄饵量与代谢的关系六、摄饵量与代谢的关系第一节第一节 水产动物代谢水产动物代谢一、鱼体大小与代谢的关系一、鱼体大小与代谢的关系 鱼体代谢活动通过产热量来反映。代谢强度在鱼体代谢活动通过产热量来反映。代谢强度在很大程度上依赖于鱼体的大小，而对年龄的依赖程度很大程度上依赖于鱼体的大小，而对年龄的依赖程度相对较小。陆生动物则刚好与水生动物相反。相对较小。陆生动物则刚好与水生动物相反。 Q=APQ=APK K A A为基础代谢值，通常为基础代谢值，通常A=0.4J/gA=0.4J/g，主要受水温的影响，主要受水温的影响K=0.75K=0.750.850.85（根据体重不同可能超过（根据体重不同可能超过0.850.850.900.90）（一）不同类型水生动物适宜的水温（一）不同类型水生动物适宜的水温（二）水温与代谢的关系（二）水温与代谢的关系二、代谢与水温的关系二、代谢与水温的关系（一）不同类型水产动物的（一）不同类型水产动物的适宜水温适宜水温A A、冷水性水生动物、冷水性水生动物 12120 0C C16160 0C C B B、温水性水生动物、温水性水生动物 20200 0C C30300 0C CC C、热水性水生动物、热水性水生动物 25250 0C C35350 0C C（二）水温与代谢的关系（二）水温与代谢的关系 水温变化对水生动物代谢的影响与氧的消耗量呈正相关水温变化对水生动物代谢的影响与氧的消耗量呈正相关 1 1、水温升高，耗氧量增加。、水温升高，耗氧量增加。 2 2、在最佳水温时，提供充足的溶解氧，可以保证最佳的代谢状态。、在最佳水温时，提供充足的溶解氧，可以保证最佳的代谢状态。 3 3、在高水温条件下，水生动物对溶解氧的需求将大幅度提高。、在高水温条件下，水生动物对溶解氧的需求将大幅度提高。表表 4 41 1 虹鳟的氧消耗和活动代谢（虹鳟的氧消耗和活动代谢（200-400g)200-400g)水水 温（温（0 0C C）O O2 2消耗量消耗量（mg/kg.hmg/kg.h）活动代谢（活动代谢（0.5-1.6m/s0.5-1.6m/s）5 536363843841010424246846815157878576576202084845705702525138138478478三、水产动物代谢与水中溶解氧的关系三、水产动物代谢与水中溶解氧的关系 1 1、在运动和在静止状态的致死区，水中溶氧量与代谢强度成、在运动和在静止状态的致死区，水中溶氧量与代谢强度成正相关。在正常情况，随水中溶氧的增加，代谢强度恒定不变；正相关。在正常情况，随水中溶氧的增加，代谢强度恒定不变； 2 2、水生动物在代谢过程中对氧的依赖程度远高于陆生动物。、水生动物在代谢过程中对氧的依赖程度远高于陆生动物。水生动物对摄入体内的氧利用率高达水生动物对摄入体内的氧利用率高达80%80%，而哺乳动物则仅为，而哺乳动物则仅为24-34%24-34%； 3 3、每种水生动物耐低溶氧能力不同、每种水生动物耐低溶氧能力不同 A.A.两栖类水生动物两栖类水生动物 肉食性水生动物肉食性水生动物 B.B.冷水性水生动物冷水性水生动物 温水性和热水性水生动物温水性和热水性水生动物 4 4、在缺氧状况，引起水声动物强烈的应激，尿液中、在缺氧状况，引起水声动物强烈的应激，尿液中NaNa+ +、K K+ +、MgMg2+2+、ClCl- -、POPO4 42-2-等离子排出量增加，体表分泌物增加并脱落；等离子排出量增加，体表分泌物增加并脱落； 5 5、水中溶氧不能过高否则会对水生动物产生一定的危害。、水中溶氧不能过高否则会对水生动物产生一定的危害。四、水中盐度对水产动物代谢的影响四、水中盐度对水产动物代谢的影响 1 1 1 1、盐度对淡水和海水鱼代谢的影响均很小；、盐度对淡水和海水鱼代谢的影响均很小；、盐度对淡水和海水鱼代谢的影响均很小；、盐度对淡水和海水鱼代谢的影响均很小； 2 2 2 2、虹鳟在不同盐度的淡水中代谢不一样。、虹鳟在不同盐度的淡水中代谢不一样。、虹鳟在不同盐度的淡水中代谢不一样。、虹鳟在不同盐度的淡水中代谢不一样。表表4 42 2 虹鳟在不同盐度情况下的氧消耗虹鳟在不同盐度情况下的氧消耗水温水温( (0 0C)C)0.75%0.75%1.5%1.5%3.0%3.0%554-17654-176 60-24760-24770-26970-26915 94-35294-352 109-443 109-443 127-476127-476（一）活动增加，代谢强度加强（一）活动增加，代谢强度加强（二）鱼类生活方式（二）鱼类生活方式五、活动与代谢的关系五、活动与代谢的关系（一）活动增加，代谢强度加强（一）活动增加，代谢强度加强种种 类类速度（速度（cm/scm/s）溶解氧（溶解氧（mg/kg.hmg/kg.h）鲤鱼鲤鱼20201001008080500500鲑鱼鲑鱼0 0767670707307301 1、水生动物处于剧烈运动状态，对水中溶氧的需要量提高；、水生动物处于剧烈运动状态，对水中溶氧的需要量提高；2 2、不同种类水生动物处于剧烈运动状态，对水中溶氧的需要量、不同种类水生动物处于剧烈运动状态，对水中溶氧的需要量差异较大差异较大。表表4 43 3水生动物活动与代谢的关系水生动物活动与代谢的关系 鱼类独自生活代谢降低，而群体生活鱼类独自生活代谢降低，而群体生活由于易受到其它水生动物活动的影响，代谢由于易受到其它水生动物活动的影响，代谢增加。增加。（二）鱼类生活方式（二）鱼类生活方式六、摄饵量与代谢的关系六、摄饵量与代谢的关系1 1、摄饵和消化都可以增加氧的消耗、摄饵和消化都可以增加氧的消耗 （1 1）虹鳟增加）虹鳟增加151540%40%（Albrecht,1974)Albrecht,1974) （2 2）鲤鱼增加）鲤鱼增加50%50%2 2、摄饵增加氧消耗增加可能与体增热有关，、摄饵增加氧消耗增加可能与体增热有关，而尤其与蛋白能有关系。而尤其与蛋白能有关系。七、饥饿与代谢的关系七、饥饿与代谢的关系1 1、饥饿对代谢的影响与水温关系很大。低温下饥饿对代谢的影、饥饿对代谢的影响与水温关系很大。低温下饥饿对代谢的影响很小，在正常水温则有一定的影响；响很小，在正常水温则有一定的影响；2 2、饥饿可以直接引起代谢下降；、饥饿可以直接引起代谢下降；3 3、饥饿可以影响内脏器官的代谢，尤其是对肝脏代谢的影响、饥饿可以影响内脏器官的代谢，尤其是对肝脏代谢的影响（AAAA代谢）；代谢）；4 4、饥饿通过引起红细胞数量和血红蛋白量下降，引起贫血；、饥饿通过引起红细胞数量和血红蛋白量下降，引起贫血；5 5、饥饿引起红肌糖原、白肌糖原、总蛋白量下降；、饥饿引起红肌糖原、白肌糖原、总蛋白量下降；6 6、饥饿引起、饥饿引起RNA/DNARNA/DNA合成不足，而合成不足，而RNA/DNARNA/DNA是蛋白合成能力的敏是蛋白合成能力的敏感标识。感标识。一、状态系数一、状态系数二、生长速度表示方法二、生长速度表示方法三、影响生长的外部因素三、影响生长的外部因素第二节第二节 水产动物的生长水产动物的生长（一）状态系数表示方法（一）状态系数表示方法（二）状态系数的意义（二）状态系数的意义状态系数状态系数=100P/L3=100P/L3 P P体重（体重（g) L-g) L-长度（长度（cm)cm)状态系数状态系数是一个综合指标，是用来判定体重与体长的比例是否适是一个综合指标，是用来判定体重与体长的比例是否适宜的指标。宜的指标。1 1、一般状态系数越大，体重与单位长度的相关程度越大；、一般状态系数越大，体重与单位长度的相关程度越大；2 2、若状态系数过小，可间接的反映营养供给不足或是营养状况、若状态系数过小，可间接的反映营养供给不足或是营养状况不足；状态系数过大，一般说明鱼的骨骼生长受到一定的影响；不足；状态系数过大，一般说明鱼的骨骼生长受到一定的影响；3 3、不同品种的状态系数不一样，鲤鱼、不同品种的状态系数不一样，鲤鱼2.02.02.5,2.5,虹鳟虹鳟1.01.01.21.2。一、状态系数一、状态系数二、生长速度表示方法二、生长速度表示方法特异性生长率（特异性生长率（Specific growth rate, SGR)Specific growth rate, SGR) SGR=100( SGR=100(P Pt tP P0 0)/t)/t P Pt t末重（末重（g g） P P0 0始重（始重（g g） T T饲养时间（天）饲养时间（天）（一）水生动物的大小（一）水生动物的大小（二）性发育和性成熟（二）性发育和性成熟（三）水温的影响（三）水温的影响（四）溶氧（四）溶氧（五）光照（五）光照（六）盐度（六）盐度（七）饲养密度（七）饲养密度（八）水质（八）水质三、影响生长的外部因素三、影响生长的外部因素( (一）水产动物的大小一）水产动物的大小1 1、特异性增重率与鱼体大小呈负相关、特异性增重率与鱼体大小呈负相关SGR1/SGR1/大小大小 随年龄的增加饲料利用率下降，饵料系数随年龄的增加饲料利用率下降，饵料系数增加。（饲料利用率增加。（饲料利用率营养物质的利用率）营养物质的利用率）2 2、水生动物不同阶段体组成的比较、水生动物不同阶段体组成的比较 成年的水生动物体脂肪成年的水生动物体脂肪 幼龄水生动物幼龄水生动物 幼龄水生动物含水量幼龄水生动物含水量 成年水生动物成年水生动物（二）性发育和成熟（二）性发育和成熟1 1、水生动物接近性成熟时，生长速度下降、水生动物接近性成熟时，生长速度下降; ;2 2、热带水生动物性成熟较早；、热带水生动物性成熟较早；3 3、水生动物在性成熟后，营养物质的沉积状、水生动物在性成熟后，营养物质的沉积状况发生改变，从而导致生长下降；况发生改变，从而导致生长下降；4 4、环境、饲喂水平通过影响饲养周期、鱼体、环境、饲喂水平通过影响饲养周期、鱼体达到性成熟的时间来影响生长速度。达到性成熟的时间来影响生长速度。三、水温的影响1 1、影响的方式、影响的方式 * *鲤鱼：鲤鱼：SGR= SGR= 13.8(-0.3474+0.1053T)-0.32513.8(-0.3474+0.1053T)-0.325p p (T-(T-水温水温 p-p-初始体重）（初始体重）（Jensen ,1985)Jensen ,1985)2 2、不同类型水生动物最佳生长的环境温度、不同类型水生动物最佳生长的环境温度 * *冷水性：冷水性：13-1613-16 * *温水性：温水性：24-2624-26 * *热水性：热水性：27-3027-30四、溶四、溶 氧氧1 1、水中溶氧对水生动物生长的影响程度仅次于水温的影响；、水中溶氧对水生动物生长的影响程度仅次于水温的影响；2 2、水中适宜的溶氧量、水中适宜的溶氧量 （1 1）水中溶氧不足会直接危及到水生动物的生命；）水中溶氧不足会直接危及到水生动物的生命； （2 2）水中溶氧充足可以增加水生动物的抗应激反应的能力。）水中溶氧充足可以增加水生动物的抗应激反应的能力。3 3、水中溶氧量影响营养物质的代谢。营养的过程离不开化学反应，所有、水中溶氧量影响营养物质的代谢。营养的过程离不开化学反应，所有营养物质的代谢，特别是能量代谢均需要氧的参与。营养物质的代谢，特别是能量代谢均需要氧的参与。4 4、不同水生动物最佳生长的溶氧量、不同水生动物最佳生长的溶氧量 *判定标准：至少达到饱和值的判定标准：至少达到饱和值的60%60%以上生长最佳以上生长最佳 * *虹虹 鳟：鳟：6 67mg/L7mg/L * *鲤鲤 鱼：鱼：4 45mg/L5mg/L * *鲢、鳙：鲢、鳙：6mg/L6mg/L五、光五、光 照照 总的来讲，光照对水生动物的生长影响很小。总的来讲，光照对水生动物的生长影响很小。 适当增加光照具有提高水生动物生长的作用。适当增加光照具有提高水生动物生长的作用。但光照时间不宜过长，某些品种光照时间过长会对生但光照时间不宜过长，某些品种光照时间过长会对生长产生抑制作用。一般长产生抑制作用。一般16-1716-17小时即会出现抑制作用。小时即会出现抑制作用。 * *幼鲑鱼在光照中的生长速度高于在黑暗中的幼鲑鱼在光照中的生长速度高于在黑暗中的生长速度（生长速度（Eisler,1957)Eisler,1957) * *幼虹鳟在白天的生长速度比晚上的生长速度幼虹鳟在白天的生长速度比晚上的生长速度高高13-17%13-17%六、盐六、盐 度度 无论是淡水鱼还是海水鱼，水中盐度对其生无论是淡水鱼还是海水鱼，水中盐度对其生长均有严重影响。高盐度会影响水生动物的代谢。长均有严重影响。高盐度会影响水生动物的代谢。盐度（盐度（）SGRSGR（% %）饵料系数饵料系数01.191.19 1.29 1.29 81.341.341.151.15201.371.371.141.14表表4 44 4 盐度对虹鳟生长性能的影响盐度对虹鳟生长性能的影响七、饲养密度七、饲养密度饲养密度是影响生长的可能原因饲养密度是影响生长的可能原因饲养密度饲养密度是决定养殖密度大小的主要因素是决定养殖密度大小的主要因素密密 度度( (尾尾/m/m3 3) ) 投饵率投饵率(%) (%) 增重增重(g/(g/尾）尾） 饵料系数饵料系数2002002.052.05 2672671.451.454004002.092.09186186 1.591.59 600 600 2.292.29164164 1.761.76表表4-5 4-5 养殖密度对鲤鱼生产性能养殖密度对鲤鱼生产性能八、水质八、水质u有机质含量有机质含量upHpHu有毒有害物质有毒有害物质u微生物数量微生物数量u水源充足与否水源充足与否