动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件1.1.掌握饲料中各种营养物质掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。的基本概念和基本功能。2.2.了解饲料概略养分分析了解饲料概略养分分析的主要成分；的主要成分；目目 的的 要要 求求3.3.了解动植物体的化学组了解动植物体的化学组成及其比较；成及其比较；动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件内内 容容第一节第一节 饲料养分及其功能饲料养分及其功能第二第二节节 饲料养分的概略分析饲料养分的概略分析第三节第三节 动植物体的化学组成动植物体的化学组成第一节第一节 饲料饲料养分及其功能养分及其功能一一. .饲饲料的概念与成分料的概念与成分二二. .营养物质分类营养物质分类 三三. .饲料中养分含量的表示方法饲料中养分含量的表示方法 四四. .饲料中养分的基本功能饲料中养分的基本功能 动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件一、饲料及养分的概念一、饲料及养分的概念 饲料饲料：动物的食物称为饲料动物的食物称为饲料 ； （准确定义）（准确定义）是指在正常情况下，是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的并对动物无毒无害的所有物质的总称。总称。动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件养分养分：饲料中凡能被动物用饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分称为营养物质，简称养分。动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件二、饲料中养分的分类二、饲料中养分的分类n水水n碳水化合物碳水化合物n脂类脂类n蛋白质蛋白质n矿物质元素矿物质元素n维生素维生素动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件三、养分含量的表示方法三、养分含量的表示方法 1 1、表示法、表示法 （1 1）以）以% %表示表示（2 2）g/kgg/kg或或mg/kgmg/kg，g/tg/t（3 3）ppm/ppbppm/ppb动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件2 2、不同干物质基础的换算、不同干物质基础的换算 新鲜基础新鲜基础（原样基础）；（原样基础）；绝干基础绝干基础（全干基础）；（全干基础）；风干基础风干基础（半干基础），通常含水（半干基础），通常含水10-15%10-15%。将某一基础下的养分含量换算成另一基础下将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算，如：的原则来计算，如： 动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件 某饲料新鲜基础含某饲料新鲜基础含CP5%CP5%，水分水分75%75%，求饲，求饲料风干基础（含水料风干基础（含水10%10%）下含蛋白质多少？）下含蛋白质多少？ 设为设为x x，则则x90%=5%25%x90%=5%25%x=x=（5%90%5%90%）25%=18%25%=18%动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件四、养分的基本功能四、养分的基本功能3 3、作为动物机体正常机能活动的调节物质、作为动物机体正常机能活动的调节物质 1 1、作为动物体的结构物质、作为动物体的结构物质 2 2、作为动物生存和生产的能量来源、作为动物生存和生产的能量来源4 4、形成产品、形成产品 附属功能附属功能基基 本本 功功 能能动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件表表1-3 1-3 不同养分的功能不同养分的功能 构成机体构成机体 提供能量提供能量 调节调节 乳蛋形成乳蛋形成水水 + - + + + - + +蛋白质蛋白质 + + + + + + + +碳水化合物碳水化合物 + + + + + + + + 脂肪脂肪 + + + + + + + +矿物质矿物质 + - + + + - + +维生素维生素 - - + + - - + +动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件第二节第二节 饲料养分饲料养分的概略分析的概略分析一一. .常常规分析方法规分析方法二二. .泛泛氏分析方案氏分析方案三三. .纯纯养分养分分析分析动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件国际上通常采用国际上通常采用18641864年，德国年，德国WeendeWeende试验站的试验站的Hanneberg Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案养分分析方案( (Feed Proximate Analysis)Feed Proximate Analysis)，将将饲料中的养分分为六大类（图饲料中的养分分为六大类（图1-31-3）动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件水分无氮浸出物图图1-3 1-3 概略养分与饲料组成之间的关系概略养分与饲料组成之间的关系 饲料 干物质干物质无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件（一）水分（一）水分（Water) Water) 各种饲料均含有水分，各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达其含量差异很大，最高可达95%95%以上，最低可低于以上，最低可低于5%5%。 一、常规养分分析方法一、常规养分分析方法 动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件游离水（自由水、初水）游离水（自由水、初水） : :存在于细胞存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。之间，结合不紧密，容易挥发。结合水（吸附水、束缚水）结合水（吸附水、束缚水） : :与细胞内胶与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。体物质紧密结合，难以挥发。饲料干物质饲料干物质 = 100% - = 100% - 水分水分% %总总水水1、水分的分类动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件1 1）初水分初水分 饲料等样品在烘箱中饲料等样品在烘箱中60-7060-70烘烘干至恒重，失去的初水干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气烘干后的剩余物在空气中平衡水分可制得风干样品中平衡水分可制得风干样品。2 2）总水分）总水分饲料样品在烘箱中饲料样品在烘箱中100-105 100-105 烘干烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。后的剩余物叫全干（绝干）物质。动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件（二）粗灰分（二）粗灰分( (Ash) Ash) 粗灰分：粗灰分：是饲料、动物组织和动物排是饲料、动物组织和动物排泄物泄物样品在样品在550-600550-600高温炉中将所有高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣有机物质全部氧化后剩余的残渣。动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件（三）粗蛋白质（三）粗蛋白质( (Crude ProteinCrude Protein，缩写缩写CP)CP) 粗蛋白质粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。饲料中含氮化合物的总称。分析上分析上= =N625N625，凯氏定氮法凯氏定氮法粗蛋白粗蛋白真蛋白真蛋白非蛋白氮非蛋白氮动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件（四）粗脂肪（四）粗脂肪( (Ether Extract,Ether Extract,缩写缩写EE)EE) 粗脂肪粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品品所得产品，故称为乙醚浸出物故称为乙醚浸出物。EEEE包括真脂肪和其他脂溶性物包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。质（如色素、维生素等）。动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件（五）粗纤维（五）粗纤维（Crude Fiber,Crude Fiber,缩写缩写CFCF） 粗纤维粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件常规分析法是在强制条件(1.25(1.25酸、酸、1.25%1.25%碱、碱、乙醇、高温）下测定乙醇、高温）下测定。结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使使CFCF测值偏低，测值偏低，NFENFE偏高偏高 。动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件（六）无氮浸出物（六）无氮浸出物（NFENFE）为可溶性碳水化合物，包括单糖、为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。NFE%=NFE%= 100%-100%-（水分水分+ +灰分灰分+ +粗蛋白质粗蛋白质+ +粗脂肪粗脂肪+ +粗纤维）粗纤维）动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件概略养分分析的主要内容概略养分分析的主要内容动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件 中性洗涤纤维中性洗涤纤维（NDFNDF） 酸性洗涤纤维酸性洗涤纤维（ADFADF） 酸性洗涤木质素酸性洗涤木质素（ADLADL）二、泛氏养分分析方案二、泛氏养分分析方案 Van Soest(1976)Van Soest(1976)改进方案：（改进方案：（图图1-41-4）动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件图图1-4 1-4 Van Soest(1976)Van Soest(1976)改进方案改进方案饲料饲料中性洗涤剂中性洗涤剂中性洗涤纤维中性洗涤纤维中性洗涤可溶物中性洗涤可溶物酸性洗涤剂酸性洗涤剂酸性洗涤纤维酸性洗涤纤维酸性洗涤可溶物酸性洗涤可溶物( (半纤维素半纤维素) )72%72%硫酸硫酸纤维素纤维素酸性洗涤木质素和灰分酸性洗涤木质素和灰分燃烧燃烧灰分灰分动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件泛氏纤维成分计算泛氏纤维成分计算半纤维素半纤维素= =NDF-ADFNDF-ADF纤维素纤维素= =ADF-ADF-酸性洗涤木质素和灰分酸性洗涤木质素和灰分木质素木质素= =酸性洗涤木质素和灰分酸性洗涤木质素和灰分- -灰分灰分动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件图图1-5 1-5 不同分析方案比较不同分析方案比较100水细胞内容物水水灰分灰分灰分粗蛋白粗蛋白粗蛋白粗脂肪粗脂肪粗脂肪NFE无N浸出物（NFE）NFE半纤维素细胞壁NDF纤维素ADF粗纤维木质素ADL饲料组成饲料组成 常规分析体系常规分析体系 Van SoestVan Soest分析体系分析体系 三、两种分析方案比较三、两种分析方案比较 动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件四、纯养四、纯养分分分析分析 不能再进一步剖分的养分为纯养分不能再进一步剖分的养分为纯养分。如。如氨基酸、矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、氨基酸、矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等，共双糖等，共5050多种。多种。优点优点：更科学、准确、客观要求高：更科学、准确、客观要求高缺点缺点：方法复杂、设备：方法复杂、设备优优缺缺点点动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件第三节第三节 动物与饲料的关系动物与饲料的关系 一一. .动动物与植物物与植物二二. .动植物的化学组动植物的化学组成成比较比较三三. .影响动植物体内成分的因影响动植物体内成分的因素素动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件一、动物与植物一、动物与植物 异养生物，不能利用简单异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。中的有机物。动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件 自养生物，可利用自然自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所界存在的简单无机物合成所需有机物。需有机物。动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件相互依存相互制约3 3、动植物的相互关系、动植物的相互关系动物动物 人人 植物植物依靠依靠排泄物和死后尸体排泄物和死后尸体种植业种植业畜牧业畜牧业图图1-1 1-1 动植物相互关系图动植物相互关系图图图1-2 1-2 动植物相互关系图动植物相互关系图动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件二、动植物体组成成分比较二、动植物体组成成分比较1.1.化学元素比较（见表化学元素比较（见表1-1-2 2）表表1-2 1-2 动植物体化学元素比较动植物体化学元素比较动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件1）动植物元素种类基本相同，但含量差异大；动植物元素种类基本相同，但含量差异大；2 2）动植物元素含量规律：动植物元素含量规律：相同：相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少均以氧最多、碳氢次之，其他少不同：不同：植物含钾高钠低；动物含钠高钾低植物含钾高钠低；动物含钠高钾低 动物含钙、磷高于植物，钙磷比稳定。动物含钙、磷高于植物，钙磷比稳定。1. 动植物体化学元素比较动植物体化学元素比较 其中，动物的元素含量变异小，植物的变异大。其中，动物的元素含量变异小，植物的变异大。动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件1 1）水分：）水分： 动植物水分含量最高，植物变异大于动物；动植物水分含量最高，植物变异大于动物；2 2）碳水化合物：）碳水化合物： 植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无； 植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化 合物少合物少 （1%1%），主要是糖原和少量葡萄糖），主要是糖原和少量葡萄糖；动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件3 3）蛋白质：）蛋白质： 植物除含真蛋白外植物除含真蛋白外, ,含有较多的氨化物含有较多的氨化物; ;动物主要是动物主要是真蛋白及少量游离真蛋白及少量游离AA,AA,无其他氨化物无其他氨化物; ;动物蛋白质含量动物蛋白质含量高高, , 变异小，品质也优于植物；变异小，品质也优于植物；4 4）脂类：）脂类： 植物除含真脂肪外植物除含真脂肪外, ,还有其他脂溶性物质还有其他脂溶性物质, ,如脂肪酸、如脂肪酸、色素蜡质色素蜡质; ;动物主要是真脂肪动物主要是真脂肪 脂肪酸及脂溶性脂肪酸及脂溶性V;V;动物动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。脂肪含量高于除油料作物外的植物。三、动植物体组成成分比较三、动植物体组成成分比较动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件三、影响动植物化学组成的因素1. 1. 影响植物中养分的因素影响植物中养分的因素n植物的品种、收获期、贮存时间植物的品种、收获期、贮存时间n土壤质地、施肥情况土壤质地、施肥情况n气候条件气候条件2. 2. 影响动物体内养分的因素影响动物体内养分的因素n动物种类动物种类n动物年龄、体重动物年龄、体重n动物的营养状况动物的营养状况动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件本章思考题本章思考题n1、概念：饲料、养分、总水分、初水分、粗蛋白、粗纤维、粗灰分、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、无氮浸出物n2、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？n3、饲料概略养分分析的过程及主要成分？