第三章第三章 总平面设计总平面设计 总平面设计是食品工厂设计的重要组成部分总平面设计是食品工厂设计的重要组成部分,它是将它是将全厂全厂不同使用功能的建筑物不同使用功能的建筑物,构筑物构筑物按整个按整个生产工艺流程生产工艺流程,结合用结合用地形条件地形条件进行合理的布置进行合理的布置,使建筑群组成一个使建筑群组成一个有机有机整体整体。这样既便于组织生产。这样既便于组织生产,又便于企业管理。又便于企业管理。 所谓所谓总平面设计总平面设计，就是一切从生产工艺出发，研究，就是一切从生产工艺出发，研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来，这样的设的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来，这样的设计就叫工厂总平面设计。计就叫工厂总平面设计。协调协调建、构筑物建、构筑物及各项及各项设施之间设施之间空间和平面空间和平面的的相互关系相互关系形成布局合理、协调一形成布局合理、协调一致致有机整体有机整体总平面设计的任务总平面设计的任务设计的任务和内容设计的任务和内容总平面设计的内容总平面设计的内容1.平面布置平面布置设计设计 5. 绿化布置绿化布置和环保设计和环保设计2.竖向布置竖向布置设计设计 4.管线综合设计管线综合设计 3.运输运输设计设计 一一 、总平面设计的任务和内容、总平面设计的任务和内容21 平面布置平面布置（1）运输设计）运输设计 合理组织用地范围内的交通运输线路的布置，合理组织用地范围内的交通运输线路的布置，即人流货流分开，避免往返交差，布置合理。厂即人流货流分开，避免往返交差，布置合理。厂区道路一般采取水泥或者沥青路面，以保持清洁，区道路一般采取水泥或者沥青路面，以保持清洁，厂区道路应按运输量及运输工具情况决定其宽度，厂区道路应按运输量及运输工具情况决定其宽度，运输货物道路应与车间间隔，特别是运煤和煤渣运输货物道路应与车间间隔，特别是运煤和煤渣的车，一般道路应为环形道，道路两旁有绿化。的车，一般道路应为环形道，道路两旁有绿化。（2）管线设计）管线设计 工程管网线的设计必须布置得整齐合理，尽量和人流，工程管网线的设计必须布置得整齐合理，尽量和人流，货流分开，特别是高压线，有些采用走地下通道。货流分开，特别是高压线，有些采用走地下通道。（3）绿化设计及环保设计）绿化设计及环保设计 绿地率一般在绿地率一般在20%左右较好。左右较好。（4）建筑物的布置设计）建筑物的布置设计2.竖向布置竖向布置 竖向布置就是与平面设计相垂直方向的设计，竖向布置就是与平面设计相垂直方向的设计，也就是厂区各部分地形标高的设计，其任务是把地形也就是厂区各部分地形标高的设计，其任务是把地形设计成一定形态，既要平坦又便于排水设计成一定形态，既要平坦又便于排水。二二.总平面设计的基本原则总平面设计的基本原则1.总平面设计应按批准的设计计划任务书和城市规划要总平面设计应按批准的设计计划任务书和城市规划要求，对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合求，对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合设计，布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的设计，布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还应考虑工厂扩建的可工程，应一次布置，分期建设，还应考虑工厂扩建的可能，合理预留发展空地。能，合理预留发展空地。2.对建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求。保对建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求。保证生产过程的连续性，互相联系比较紧密的车间，仓库证生产过程的连续性，互相联系比较紧密的车间，仓库可进行合理组合，建成联合厂房，要求物流线路短捷，可进行合理组合，建成联合厂房，要求物流线路短捷，运输总量最少，尽量避免往返交叉，合理组织人流和货运输总量最少，尽量避免往返交叉，合理组织人流和货流，相互间影响的车间不要放在同一建筑物里。流，相互间影响的车间不要放在同一建筑物里。3.动力设施应接近负荷中心。动力设施应接近负荷中心。4.厂区建筑物间距应按有关规划设计。厂区建筑物间距应按有关规划设计。5.卫生方面的要求卫生方面的要求（1）生产车间要注意朝向，保证通风良好。）生产车间要注意朝向，保证通风良好。（2）生产厂房应与公路有一段距离，中间设置绿化地）生产厂房应与公路有一段距离，中间设置绿化地带，一般带，一般3050米。米。（3）厕所应与生产车间分开并有自动冲水设施。）厕所应与生产车间分开并有自动冲水设施。（4）对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。）对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。（5）生产区和生活区尽量分开，厂区尽量不搞屠宰。）生产区和生活区尽量分开，厂区尽量不搞屠宰。6.竖向布置方面的原则。竖向布置方面的原则。总平面设计的基本原则概括总平面设计的基本原则概括4 4. .厂区建筑物间厂区建筑物间厂区建筑物间厂区建筑物间距距距距( (指两幢建筑物指两幢建筑物指两幢建筑物指两幢建筑物外墙面相距的距外墙面相距的距外墙面相距的距外墙面相距的距离离离离) )应按有关规范应按有关规范应按有关规范应按有关规范设计设计设计设计6.相互间有影相互间有影相互间有影相互间有影响的车间，尽响的车间，尽响的车间，尽响的车间，尽量不要放在同量不要放在同量不要放在同量不要放在同一建筑物里一建筑物里一建筑物里一建筑物里 5 5. .总平面设总平面设总平面设总平面设计必须符合计必须符合计必须符合计必须符合国家有关规国家有关规国家有关规国家有关规范和规定范和规定范和规定范和规定 2 2. . 总平面设计必总平面设计必总平面设计必总平面设计必须符合工厂生产须符合工厂生产须符合工厂生产须符合工厂生产工艺的要求工艺的要求工艺的要求工艺的要求 3 3. . 食品工厂总食品工厂总食品工厂总食品工厂总平面设计必须平面设计必须平面设计必须平面设计必须满足食品工厂满足食品工厂满足食品工厂满足食品工厂卫生要求卫生要求卫生要求卫生要求 1 1. . 要了解厂址要了解厂址要了解厂址要了解厂址所在地区的总所在地区的总所在地区的总所在地区的总体规划体规划体规划体规划 基本原则基本原则基本原则基本原则总平面布置是一项总平面布置是一项总平面布置是一项总平面布置是一项 政策性、政策性、政策性、政策性、 系统性、系统性、系统性、系统性、 综合性综合性综合性综合性很强的设计工作很强的设计工作很强的设计工作很强的设计工作 三三.不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系。不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系。（略，见书上）（略，见书上）四四.总平面设计阶段总平面设计阶段（一）初步设计阶段（一）初步设计阶段 对于一般的食品工厂设计，其初步设计的内容常对于一般的食品工厂设计，其初步设计的内容常包括一张包括一张总平面布置图总平面布置图和一份和一份设计说明书设计说明书。1 总平面布置图总平面布置图 图纸比例按图纸比例按1：500或或1：1000，图内有地形等高，图内有地形等高线，原有建筑物，构筑物和将来拟建的建、构筑物的线，原有建筑物，构筑物和将来拟建的建、构筑物的布置位置和层数、地坪标高、绿化位置、道路梯级、布置位置和层数、地坪标高、绿化位置、道路梯级、管线、排水沟及排水方向等。在图的一角或适当位置管线、排水沟及排水方向等。在图的一角或适当位置绘制风向玫瑰图和区域位置图。绘制风向玫瑰图和区域位置图。平面布置图平面布置图玉米淀粉及淀粉衍生物生产厂总平面图玉米淀粉及淀粉衍生物生产厂总平面图竖向布置图竖向布置图2.设计说明书设计说明书包括以下内容：（1）设计依据（2）布置特点（3）主要技术经济指标 A 建筑系数 B 土地利用系数 C 绿化率（4）概算（二）施工图设计二）施工图设计 目的是使初步设计进一步深化，落实和深入一目的是使初步设计进一步深化，落实和深入一些细节问题，便于指导施工。些细节问题，便于指导施工。五五 饮料厂总平面布置饮料厂总平面布置 饮料厂总平面布置要求如下：饮料厂总平面布置要求如下：1.以生产车间为主体，组建大跨度联合厂房。集原料、包以生产车间为主体，组建大跨度联合厂房。集原料、包 装材料等仓库及生产加工间、成品库等为一体，既分又装材料等仓库及生产加工间、成品库等为一体，既分又合，使物料运输线路最短、管道短捷，达到节约用地，合，使物料运输线路最短、管道短捷，达到节约用地，又便于机械化、连续化生产。全厂物流关系如图所示又便于机械化、连续化生产。全厂物流关系如图所示 图中所示各车间视饮料品种要求和生产配套需要而图中所示各车间视饮料品种要求和生产配套需要而设置，糖库、糖浆制备间和调配间可在同一平面上布置，设置，糖库、糖浆制备间和调配间可在同一平面上布置，也可分层布置并垂直输送至罐装间。也可分层布置并垂直输送至罐装间。 2.生活室、办公楼、食堂可设置在主体厂房内、也可独立生活室、办公楼、食堂可设置在主体厂房内、也可独立设置，但需连廊相连，既分开，又联系方便。尤其生活市设置，但需连廊相连，既分开，又联系方便。尤其生活市（更衣、浴，侧）可借助夹层、走道（或参观走廊）使工（更衣、浴，侧）可借助夹层、走道（或参观走廊）使工人流向各工段，避免与物流交叉。人流向各工段，避免与物流交叉。3.注意卫生，可采取以下措施：注意卫生，可采取以下措施：(1)建成全封闭车间；建成全封闭车间； (2)车间入口处设置消毒设施；车间入口处设置消毒设施； (3)对污水处理站及其他污染源进行有效隔离，避免污染对污水处理站及其他污染源进行有效隔离，避免污染整体环境整体环境。 4.注意货物流量，应该有较宽的主干道和较大回车场地，并设置月注意货物流量，应该有较宽的主干道和较大回车场地，并设置月台，以便集装箱车装卸物料与成品。台，以便集装箱车装卸物料与成品。月台有月台有3种形式：种形式：(1)月台高出室外地坪月台高出室外地坪0.901.10m。(2)室外地坪向月台倒坡室外地坪向月台倒坡0.901.10m。(3)月台高出室外地坪为室内外高差（一般为月台高出室外地坪为室内外高差（一般为0.3m）设置变幅式登车设置变幅式登车桥。桥。5.注意绿化、美化环境。注意绿化、美化环境。6.厂厂区区道道路路一一般般采采用用混混凝凝土土路路面面。厂厂区区尽尽可可能能采采用用环环行行道道，运运煤煤出出灰灰不穿越生产区。不穿越生产区。7.技术经济指标为新建饮料厂建筑系数技术经济指标为新建饮料厂建筑系数30%40%，土地利用系数，土地利用系数50%70%，绿地率不低于，绿地率不低于25%