旅旅 馆馆 建建 筑筑 设设 计计长安大学建筑学院长安大学建筑学院主讲主讲: 陈郑陈郑淳淳一、绪论一、绪论1 1、旅馆的发展及其历史、旅馆的发展及其历史 周初的周初的易经易经中就对旅游下有定义：中就对旅游下有定义：“旅者客寄之名，旅者客寄之名，失其本居而寄他方谓之失其本居而寄他方谓之旅旅”。这与当今旅游科学家联合会所下定义：。这与当今旅游科学家联合会所下定义：“旅游是非定居者的旅行和暂时居留而引起旅游是非定居者的旅行和暂时居留而引起的现象和关系的总和的现象和关系的总和”，的提法基本一致。，的提法基本一致。旅馆就是供人们到外地活动时，居住和生活旅馆就是供人们到外地活动时，居住和生活服务等需要而建立的一种建筑类型。服务等需要而建立的一种建筑类型。 旅馆业产生的历史很长，在旅馆业产生的历史很长，在论语论语中就中就有有“许由辞帝尧之命，而舍于逆旅许由辞帝尧之命，而舍于逆旅”的记载，的记载，讲的是公元前讲的是公元前2121世纪氏族社会的事。距今世纪氏族社会的事。距今4 4千多年；国外有出租客房的历史也可追溯到千多年；国外有出租客房的历史也可追溯到古希腊以远时期。但那时的旅馆多是乡村客古希腊以远时期。但那时的旅馆多是乡村客舍，直到舍，直到1919世纪后期，随着铁路交通的发展，世纪后期，随着铁路交通的发展，旅游业才真正兴旺起来，旅馆也随之发展起旅游业才真正兴旺起来，旅馆也随之发展起来。来。 1829年在美国波士顿建成的特雷蒙客舍是现年在美国波士顿建成的特雷蒙客舍是现代旅馆的创始，首次在室内设置水冲厕所代旅馆的创始，首次在室内设置水冲厕所, 房房间信号器，并让旅客掌握客房钥匙，成为间信号器，并让旅客掌握客房钥匙，成为“特特雷蒙模式雷蒙模式”。1908年纽约州布法罗第一座斯台年纽约州布法罗第一座斯台特勒旅馆的开张则标志着现代商业旅馆的诞生。特勒旅馆的开张则标志着现代商业旅馆的诞生。它拥有带专用水龙头和浴室的的它拥有带专用水龙头和浴室的的300间客房，间客房，浴室设管道井，设有防火门的主要楼梯。浴室设管道井，设有防火门的主要楼梯。 进入上世纪进入上世纪60年代，西方渐渐步入后工业年代，西方渐渐步入后工业化社会，化社会，”闲暇时代闲暇时代”到来，世界各国的旅到来，世界各国的旅馆业蓬勃发展，高层旅馆迅速发展，结构、馆业蓬勃发展，高层旅馆迅速发展，结构、设备、建材的日新月异带动了旅馆业的发展，设备、建材的日新月异带动了旅馆业的发展，由于采用人工气候和人工采光，改变了传统由于采用人工气候和人工采光，改变了传统的平面和空间组合模式，建筑密度大大提高。的平面和空间组合模式，建筑密度大大提高。自动烟火报警、喷淋、闭路电视、床头控制自动烟火报警、喷淋、闭路电视、床头控制板技术的应用，旅馆功能的多样化，使旅馆板技术的应用，旅馆功能的多样化，使旅馆成为住宿、商场、办公、娱乐集于一体成为住宿、商场、办公、娱乐集于一体的建筑综合体，形成了的建筑综合体，形成了“城市中的城市城市中的城市”；同时随着高层建筑出现后产生的种种弊端，同时随着高层建筑出现后产生的种种弊端，小型化、多样化、地方化的呼声也愈来愈高。小型化、多样化、地方化的呼声也愈来愈高。旅馆建筑新的发展趋势主要表现在：旅馆建筑新的发展趋势主要表现在：(1)城市型向更加综合多功能发展城市型向更加综合多功能发展,满足多种满足多种需求；需求；(2)旅游型则向集观光、体育、主题公园于一旅游型则向集观光、体育、主题公园于一体发展；体发展；(3)传统形式的旅馆则向提高档次、特色化经传统形式的旅馆则向提高档次、特色化经营发展；营发展；(4)新建旅馆不一定追求大而全，而是向特色新建旅馆不一定追求大而全，而是向特色化、个性化、独创理念发展。化、个性化、独创理念发展。各国的特色旅馆各国的特色旅馆舟船旅馆舟船旅馆:泰国风光迷人的湄南河上有种舟船旅馆，泰国风光迷人的湄南河上有种舟船旅馆，一个房间便是一只小木船，掌舵的俱是美丽温柔的一个房间便是一只小木船，掌舵的俱是美丽温柔的妙龄女郎，这种旅馆专供游人欣赏两岸风光之用。妙龄女郎，这种旅馆专供游人欣赏两岸风光之用。老年旅馆老年旅馆:罗马尼亚首都布加勒斯特有一座老年旅馆，罗马尼亚首都布加勒斯特有一座老年旅馆，专门接待岁以上的老人。在这里可以用药物洗专门接待岁以上的老人。在这里可以用药物洗澡水沐浴和注射澡水沐浴和注射“返老还童返老还童”药，因而备受老年人药，因而备受老年人的喜爱。的喜爱。 拖车旅馆拖车旅馆:德国有一种拖车旅馆。这种拖带的卧车德国有一种拖车旅馆。这种拖带的卧车类似于火车的卧铺车厢，每间睡两人，可供人类似于火车的卧铺车厢，每间睡两人，可供人住宿。车内备有各类食品，专供旅游者乘坐。住宿。车内备有各类食品，专供旅游者乘坐。消气旅馆消气旅馆:美国芝加哥有家消气旅馆。旅馆的房间美国芝加哥有家消气旅馆。旅馆的房间内摆设有屏风、家具、茶具及图书等，怒气冲冲的内摆设有屏风、家具、茶具及图书等，怒气冲冲的旅客可住在这种房间里来宣泄心中的不满，任意打旅客可住在这种房间里来宣泄心中的不满，任意打碎室内的家什用品，但事后要赔偿。碎室内的家什用品，但事后要赔偿。小说旅馆小说旅馆:在美国有家名叫西尔维亚在美国有家名叫西尔维亚贝奇的小说旅贝奇的小说旅馆。这家旅馆的布置与摆设十分有趣。每个房间的馆。这家旅馆的布置与摆设十分有趣。每个房间的设置都以世界上某位著名的作家为主题。每一位到设置都以世界上某位著名的作家为主题。每一位到此住店的旅客都能从房间的布置中联想到不同作家此住店的旅客都能从房间的布置中联想到不同作家的著名作品中的情节和警句，从而引起你美好的遐的著名作品中的情节和警句，从而引起你美好的遐思。思。水下旅馆水下旅馆:美国曾有人别出心裁地在一艘船的底部附美国曾有人别出心裁地在一艘船的底部附设了一家水下旅馆。这家旅馆的规模不是很大，但设了一家水下旅馆。这家旅馆的规模不是很大，但非常舒适、安静。透过巨大的玻璃窗，可欣赏到千非常舒适、安静。透过巨大的玻璃窗，可欣赏到千姿百态的水下美景。姿百态的水下美景。无噪音旅馆无噪音旅馆:美国有一种无噪音旅馆。这种旅馆专门美国有一种无噪音旅馆。这种旅馆专门接待那些怕吵的人。一进入旅馆，宛若走进了接待那些怕吵的人。一进入旅馆，宛若走进了“静静”的世界，再也听不到杂七杂八的声音。对那些患有神的世界，再也听不到杂七杂八的声音。对那些患有神经衰弱和失眠的人来说，住宿这种旅馆有很大的好处。经衰弱和失眠的人来说，住宿这种旅馆有很大的好处。旅馆旅馆宾馆宾馆旅馆：旅馆：历史更久远，小型、亲切、私人化、内历史更久远，小型、亲切、私人化、内部化部化宾馆：宾馆：外来词，高档、豪华、大型、公共型强外来词，高档、豪华、大型、公共型强 现代旅馆的定义：现代旅馆的定义：综合性的公共建筑物。旅馆综合性的公共建筑物。旅馆向顾客提供一定时间的住宿，也可提供饮食、向顾客提供一定时间的住宿，也可提供饮食、娱乐、健身、会议、购物等服务，并承担城市娱乐、健身、会议、购物等服务，并承担城市的部分社会功能。的部分社会功能。2 2、旅馆的分类和等级、规模、旅馆的分类和等级、规模（1）分类）分类 分分分分类类特征特征特征特征名称名称名称名称功能功能功能功能旅游旅旅游旅旅游旅旅游旅馆馆商商商商务务旅旅旅旅馆馆疗疗养旅养旅养旅养旅馆馆会会会会议议旅旅旅旅馆馆中中中中转转旅旅旅旅馆馆汽汽汽汽车车旅旅旅旅馆馆标标准准准准经济经济旅旅旅旅馆馆舒适旅舒适旅舒适旅舒适旅馆馆豪豪豪豪华华旅旅旅旅馆馆超豪超豪超豪超豪华华旅旅旅旅馆馆规规模模模模小型旅小型旅小型旅小型旅馆馆中型旅中型旅中型旅中型旅馆馆大型旅大型旅大型旅大型旅馆馆特大型旅特大型旅特大型旅特大型旅馆馆经营经营合合合合资资旅旅旅旅馆馆独独独独资资旅旅旅旅馆馆环环境境境境市区旅市区旅市区旅市区旅馆馆乡乡村旅村旅村旅村旅馆馆市中心旅市中心旅市中心旅市中心旅馆馆机机机机场场旅旅旅旅馆馆名名名名胜胜旅旅旅旅馆馆游游游游乐场乐场旅旅旅旅馆馆车车站旅站旅站旅站旅馆馆矿矿泉旅泉旅泉旅泉旅馆馆路路路路边边旅旅旅旅馆馆海海海海滨滨旅旅旅旅馆馆其它其它其它其它公寓旅公寓旅公寓旅公寓旅馆馆度假旅度假旅度假旅度假旅馆馆综综合体旅合体旅合体旅合体旅馆馆全套全套全套全套间间旅旅旅旅馆馆（2）等级）等级我国旅馆等级规定我国旅馆等级规定 资资料名称料名称料名称料名称编编制制制制等等等等级级旅游旅旅游旅旅游旅旅游旅馆设计暂馆设计暂行行行行标标准准准准国家国家国家国家计计划委划委划委划委员员会会会会一、二、三、四一、二、三、四一、二、三、四一、二、三、四（级级）旅旅旅旅馆馆建筑建筑建筑建筑设计规设计规范范范范建建建建设设部建筑部建筑部建筑部建筑设计设计院院院院一、二、三、四、一、二、三、四、一、二、三、四、一、二、三、四、五、六（五、六（五、六（五、六（级级）国家旅游涉外国家旅游涉外国家旅游涉外国家旅游涉外饭饭店店店店星星星星级标级标准准准准国家旅游局国家旅游局国家旅游局国家旅游局五、四、三、二、五、四、三、二、五、四、三、二、五、四、三、二、一（星）一（星）一（星）一（星）部分国家旅馆等级规定部分国家旅馆等级规定国名国名国名国名等等等等级级划分划分划分划分英国英国英国英国王冠王冠王冠王冠五等五等五等五等王冠王冠王冠王冠四等四等四等四等王冠王冠王冠王冠三等三等三等三等王冠王冠王冠王冠二等二等二等二等王冠王冠王冠王冠一等一等一等一等巴西巴西巴西巴西五星五星五星五星四星四星四星四星三星三星三星三星二星二星二星二星一星一星一星一星俄俄俄俄罗罗斯斯斯斯豪豪豪豪华华 法国法国法国法国豪豪豪豪华华四星四星四星四星四星四星四星四星三星三星三星三星二星二星二星二星一星一星一星一星美国美国美国美国超豪超豪超豪超豪华华豪豪豪豪华华昂昂昂昂贵贵中等中等中等中等经济经济等等等等日本日本日本日本豪豪豪豪华华A AB BC C意大意大意大意大利利利利豪豪豪豪华华四四四四级级三三三三级级二二二二级级一一一一级级西班西班西班西班牙牙牙牙五星五星五星五星四星四星四星四星三星三星三星三星二星二星二星二星一星一星一星一星我国旅馆六级分等客房及卫生间面积参我国旅馆六级分等客房及卫生间面积参考指标（考指标（）房房房房间间名称名称名称名称旅旅旅旅馆馆等等等等级级一一一一级级二二二二级级三三三三级级四四四四级级五五五五级级六六六六级级双床双床双床双床间间202016161414121212121010单单床床床床间间121210109 98 8多床多床多床多床间间4/4/床床床床4/4/床床床床4/4/床床床床附附附附设卫设卫生生生生间间客房客房客房客房占占占占总总客房数百分客房数百分客房数百分客房数百分比比比比%10010010010010010050502525卫卫生生生生间间 5 5 3.53.5 3 3 3 3 2.52.5卫卫生生生生洁洁具具具具3 3件件件件3 3件件件件3 3件件件件2 2件件件件2 2件件件件2 2件件件件我国旅馆四级分等各部分面积配比我国旅馆四级分等各部分面积配比参考指标参考指标等等等等级级名称名称名称名称一一一一级级/ /间间二二二二级级/ /间间三三三三级级/ /间间四四四四级级/ /间间总总面面面面积积8 86 67 78 87 70 05 54 4客房客房客房客房部分部分部分部分4 46 64 41 13 39 93 34 4公共公共公共公共部分部分部分部分4 44 43 32 2餐餐餐餐饮饮部分部分部分部分11111 10 09 97 7行政行政行政行政部分部分部分部分9 99 98 86 6辅辅助助助助1 16 61 14 41 11 15 5（3）规模）规模规规模模模模客房客房客房客房间间数数数数标标准准准准等等等等级级小型小型小型小型200200间间中低档中低档中低档中低档一星、一星、一星、一星、二星二星二星二星超豪超豪超豪超豪华华五星五星五星五星中型中型中型中型200200500500间间中档中档中档中档三星、三星、三星、三星、四星四星四星四星豪豪豪豪华华五星五星五星五星大型大型大型大型50050010001000间间豪豪豪豪华华五星五星五星五星特大型特大型特大型特大型10001000间间3 3、旅馆各功能部分组成、旅馆各功能部分组成（1 1）客房部分）客房部分由各类客房、卫生设施、由各类客房、卫生设施、分层服务管理用房等组成。分层服务管理用房等组成。（2 2）公共部分）公共部分由门厅、会客休息、餐厅、由门厅、会客休息、餐厅、小卖商店、会议室等设施组成，宴会厅、邮小卖商店、会议室等设施组成，宴会厅、邮电、银行、商务、娱乐设施等则根据旅馆性电、银行、商务、娱乐设施等则根据旅馆性质而定。质而定。（3 3）服务管理部分）服务管理部分A：服务方面服务方面总服务台、分层服务台、行总服务台、分层服务台、行李间、工作间、分层库房与开水供应等；李间、工作间、分层库房与开水供应等；B：行政管理行政管理党政及业务管理用房、职工党政及业务管理用房、职工福利房等；福利房等；C：膳食方面膳食方面各类厨房及其附属用房与库各类厨房及其附属用房与库房等；房等；D：后勤方面后勤方面洗衣房、锅炉房、空调机房洗衣房、锅炉房、空调机房等动力用房，维修车间、车库等；等动力用房，维修车间、车库等； 公共部分与后勤部分内容因旅馆性质和规公共部分与后勤部分内容因旅馆性质和规模不同变化较大，标准高与规模大的，这两模不同变化较大，标准高与规模大的，这两方面内容和比重较大。方面内容和比重较大。4 4、旅馆功能关系图：、旅馆功能关系图：二、旅馆的总体布置与组合方式二、旅馆的总体布置与组合方式1 1、总体布置、总体布置A：基地选择：基地选择：（1）基地的选择应符合当地城市规划要求，）基地的选择应符合当地城市规划要求，并应选在交通方便、环境良好的地区。并应选在交通方便、环境良好的地区。 例如在西安古城区建设时，建筑高度一般例如在西安古城区建设时，建筑高度一般控制在控制在36米以内，而在城墙周围米以内，而在城墙周围100米范围，米范围，建筑高度则控制在建筑高度则控制在9米以内。米以内。（2）在历史文化名城、风景名胜地区及重点）在历史文化名城、风景名胜地区及重点文物保护单位附近，基地的选择及建筑布局，文物保护单位附近，基地的选择及建筑布局，应符合国家和地方有关管理条例和保护规划应符合国家和地方有关管理条例和保护规划的要求。的要求。 例如地处曲阜孔庙附近的例如地处曲阜孔庙附近的阙里宾舍阙里宾舍，就服，就服从于古建筑环境保护的整体要求，做到既不从于古建筑环境保护的整体要求，做到既不喧宾夺主，又能为环境增色。喧宾夺主，又能为环境增色。 处于风景区的旅馆，其体量不要过分集中处于风景区的旅馆，其体量不要过分集中而形成破坏自然山水风貌和尺度的庞然大物，而形成破坏自然山水风貌和尺度的庞然大物，而且在用色、选材与形式处理上也要注意与而且在用色、选材与形式处理上也要注意与环境和地区传统相协调。例如地处西湖黄龙环境和地区传统相协调。例如地处西湖黄龙洞风景区的洞风景区的黄龙饭店黄龙饭店，就是以低姿态分散为，就是以低姿态分散为三组，将总规模三组，将总规模4万平方米，万平方米，500余间客房的余间客房的旅馆，化大为小，并运用传统的庭院绿化手旅馆，化大为小，并运用传统的庭院绿化手法，淡雅的色彩和选材，与风景区相协调法，淡雅的色彩和选材，与风景区相协调 （3）在城镇的基地应至少一面临接城镇道路，）在城镇的基地应至少一面临接城镇道路，其长度应满足基地内组织各功能区的出入口、其长度应满足基地内组织各功能区的出入口、客货运输、防火疏散及环境卫生等要求。客货运输、防火疏散及环境卫生等要求。基地一面临街，客房主体应尽量后退，把公基地一面临街，客房主体应尽量后退，把公共部分临街布置，树木也可降低噪音污染。共部分临街布置，树木也可降低噪音污染。当基地临南北向道路时，宜把主体山墙面对当基地临南北向道路时，宜把主体山墙面对街道，既争取好的朝向，又减少马路噪音的影街道，既争取好的朝向，又减少马路噪音的影响。响。当基地临东西向道路时，用地在街道北侧当基地临东西向道路时，用地在街道北侧的基地有利，因为主出入口与主体面南而宜的基地有利，因为主出入口与主体面南而宜获得明亮、欢快的前景效果。如果在北侧，获得明亮、欢快的前景效果。如果在北侧，应通过退后红线和改变建筑的体部组合与布应通过退后红线和改变建筑的体部组合与布局，削弱大片阴影区所带来的沉闷感。局，削弱大片阴影区所带来的沉闷感。（4）有适当的基地面积和形状）有适当的基地面积和形状基地面积和形状应满足一定层数和建筑密基地面积和形状应满足一定层数和建筑密度的布置要求，并保证必要的绿化、停车与度的布置要求，并保证必要的绿化、停车与辅助用房及设施的安排，体现节约用地的原辅助用房及设施的安排，体现节约用地的原则。则。一般用容积率来控制和衡量旅馆用地的经一般用容积率来控制和衡量旅馆用地的经济性，多层旅馆控制在济性，多层旅馆控制在23，高层在，高层在48之之间。间。（5）有利于改善城市环境面貌）有利于改善城市环境面貌B：总体布置：总体布置：（1）总平面布置应结合当地气候特征、具）总平面布置应结合当地气候特征、具体环境，妥善处理与市政设施的关系。体环境，妥善处理与市政设施的关系。充分利用坡地；充分利用坡地；对现状环境如古树、池塘等的保护；对现状环境如古树、池塘等的保护；注意日照、通风（或避风）的要求，利用注意日照、通风（或避风）的要求，利用基地景观条件，如借景，对于临海、傍水的基地景观条件，如借景，对于临海、傍水的基地，应充分向水面展开布局和视野。基地，应充分向水面展开布局和视野。（2）主要出入口必须明显，并能引导旅客）主要出入口必须明显，并能引导旅客直接到达门厅。主要出入口应根据使用要求直接到达门厅。主要出入口应根据使用要求设置单车道或多车道，入口车道上方宜设雨设置单车道或多车道，入口车道上方宜设雨棚。棚。（3）不论采用何种建筑形式，均应合理划）不论采用何种建筑形式，均应合理划分旅馆建筑的功能分区，组织各种出入口，分旅馆建筑的功能分区，组织各种出入口，使人流、货流、车流互不交叉。使人流、货流、车流互不交叉。主要出入口：主要出入口：是人车活动最频繁的地方，要是人车活动最频繁的地方，要处理好车道、通路的布置。旅馆入口前至少处理好车道、通路的布置。旅馆入口前至少要有双车道宽度要有双车道宽度5.5米，并有足够面积的雨棚。米，并有足够面积的雨棚。如有引道，坡度如有引道，坡度1/8，无障碍设计则要求，无障碍设计则要求1/12，主入口应设明显标志和照明，在绿化、小，主入口应设明显标志和照明，在绿化、小品上做重点处理。品上做重点处理。辅助入口：辅助入口：用于出席宴会、会议及商场购物用于出席宴会、会议及商场购物的非住宿客人，适用于规模大、标准高宾馆。的非住宿客人，适用于规模大、标准高宾馆。服务出入口：服务出入口：包括职工出入口、货物出入口、包括职工出入口、货物出入口、垃圾污物出入口，应设在次要街道一侧，与垃圾污物出入口，应设在次要街道一侧，与主出入口不宜设在一侧。主出入口不宜设在一侧。职工出入口：职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，宜设在职工工作及生活区域，位置宜隐蔽；位置宜隐蔽；货物出入口：货物出入口：位置宜靠近物品仓库或堆放场位置宜靠近物品仓库或堆放场所；所；垃圾出入口：垃圾出入口：位置要隐蔽，处于下风向。位置要隐蔽，处于下风向。（4）在综合性建筑中，旅馆部分应有单独分）在综合性建筑中，旅馆部分应有单独分区，并有独立的出入口；对外营业的商店、区，并有独立的出入口；对外营业的商店、餐厅等不应影响旅馆本身的使用功能。餐厅等不应影响旅馆本身的使用功能。（5）总平面布置应处理好主体建筑与辅助建）总平面布置应处理好主体建筑与辅助建筑的关系。对各种设备所产生的噪声和废气筑的关系。对各种设备所产生的噪声和废气应采取措施，避免干扰客房区和邻近建筑。应采取措施，避免干扰客房区和邻近建筑。（6）总平面布置应合理安排各种管道，做好）总平面布置应合理安排各种管道，做好管道综合，并便于维护和检修。管道综合，并便于维护和检修。（7）应根据所需停放车辆的车型及辆数在基）应根据所需停放车辆的车型及辆数在基地内或建筑物内设置停车空间，或按城市规划地内或建筑物内设置停车空间，或按城市规划部门规定设置公用停车场地。部门规定设置公用停车场地。标准低的旅馆通常不设专门停车场，标准高标准低的旅馆通常不设专门停车场，标准高的涉外宾馆，停车泊位宜按床位数的的涉外宾馆，停车泊位宜按床位数的1/3考虑，考虑，一般标准的按一般标准的按1/5考虑。小轿车的泊位为考虑。小轿车的泊位为36米，米，大轿车为大轿车为411米。米。对于大型旅馆宜设地下车库或另建多层车库。对于大型旅馆宜设地下车库或另建多层车库。（8）基地内应根据所处地点布置一定的绿化，）基地内应根据所处地点布置一定的绿化，做好绿化设计。做好绿化设计。在旅馆总体布置中，统筹安排绿化用地，组在旅馆总体布置中，统筹安排绿化用地，组织适当的庭院空间，对于净化和美化环境、降织适当的庭院空间，对于净化和美化环境、降低城市噪音，为旅客提供良好的室外休息场所低城市噪音，为旅客提供良好的室外休息场所有明显作用。有明显作用。贝聿铭贝聿铭先生在进行香山饭店设计前就曾多次先生在进行香山饭店设计前就曾多次亲临现场，在布局上巧妙地结合地形，尽可能亲临现场，在布局上巧妙地结合地形，尽可能保留了原有的大树、古木，使建成后的香山饭保留了原有的大树、古木，使建成后的香山饭店错落有致地穿插在浓荫蔽庭的参天古树之中，店错落有致地穿插在浓荫蔽庭的参天古树之中，很快形成了融于自然的绿化环境。很快形成了融于自然的绿化环境。、周边庭院：、周边庭院：指分布在旅馆建筑外围开敞布指分布在旅馆建筑外围开敞布置的绿地，对减少城市噪音和视线干扰，美置的绿地，对减少城市噪音和视线干扰，美化街景，增加空间层次有良好作用。化街景，增加空间层次有良好作用。但除非有宽裕用地，否则此带状绿地很难但除非有宽裕用地，否则此带状绿地很难有停留感。应结合建筑体部的进退与重点地有停留感。应结合建筑体部的进退与重点地段的处理，使带状空间有段落变化。段的处理，使带状空间有段落变化。 在自然环境优美的在自然环境优美的风景区建旅馆，采取风景区建旅馆，采取开敞的庭院，能与周开敞的庭院，能与周围环境融为一体，并围环境融为一体，并使更多的室内空间获使更多的室内空间获得开阔的视野。得开阔的视野。 、内庭院：、内庭院：结合建筑布局围合成半封闭或结合建筑布局围合成半封闭或全封闭的内向庭院，具有闹中取静，为旅客全封闭的内向庭院，具有闹中取静，为旅客就近提供富有自然情趣的室外休息空间并能就近提供富有自然情趣的室外休息空间并能改善其周围厅室的采光通风与景观条件。改善其周围厅室的采光通风与景观条件。这类庭院的空间可大可小，形状也可随地形这类庭院的空间可大可小，形状也可随地形与布局变化。其南向建筑体部宜低，以利引与布局变化。其南向建筑体部宜低，以利引入阳光，全封闭的庭院，可以通过落地门窗、入阳光，全封闭的庭院，可以通过落地门窗、敞廊、平台、水面等元素与内部空间的敞廊、平台、水面等元素与内部空间的交错，模糊室内外界限，达到空间相互渗透、交错，模糊室内外界限，达到空间相互渗透、互为因借，极大地丰富厅堂、餐饮等公共空互为因借，极大地丰富厅堂、餐饮等公共空间的景观条件。如西安丈八国宾馆和上海龙间的景观条件。如西安丈八国宾馆和上海龙柏饭店等。柏饭店等。 在基地较紧时，为了采光通风或改善室内在基地较紧时，为了采光通风或改善室内景观，设置可望不可进的天井或镶嵌小院，景观，设置可望不可进的天井或镶嵌小院，透过景窗成景，是我国传统造园和民居常用透过景窗成景，是我国传统造园和民居常用手法，可使原来较封闭的室内增添乐趣和空手法，可使原来较封闭的室内增添乐趣和空间层次感。间层次感。、屋顶花园：、屋顶花园：基地较紧的多高层旅馆，可基地较紧的多高层旅馆，可利用低层群房的平顶或退台布置成屋顶花园。利用低层群房的平顶或退台布置成屋顶花园。屋顶绿化宜选择根系浅、适合盆载的观赏植屋顶绿化宜选择根系浅、适合盆载的观赏植物，不宜用自然土石而用轻质的蛭石和营养物，不宜用自然土石而用轻质的蛭石和营养液栽培以减轻负荷；如设水池宜浅以减轻荷液栽培以减轻负荷；如设水池宜浅以减轻荷载，并设置必要的灌溉设施。载，并设置必要的灌溉设施。、室内绿化：、室内绿化：是重要的装饰手段，能极大是重要的装饰手段，能极大地丰富和活跃内部环境气氛，设置带玻璃顶地丰富和活跃内部环境气氛，设置带玻璃顶的并具有人工气候环境的内部庭院（共享空的并具有人工气候环境的内部庭院（共享空间或中庭），已成为现代旅馆设计常用的手间或中庭），已成为现代旅馆设计常用的手法。法。2 2、平面组合方式、平面组合方式A：分散式：分散式：一般在风景区、地形变化的山地一般在风景区、地形变化的山地或古建保护区等处建设旅馆，为了削减体量，或古建保护区等处建设旅馆，为了削减体量，便于与自然环境结合等，常宜采用分散组合便于与自然环境结合等，常宜采用分散组合方式，与绿化庭院穿插布置，因而各部分之方式，与绿化庭院穿插布置，因而各部分之间相互干扰少，结构处理也简单，但要注意间相互干扰少，结构处理也简单，但要注意避免服务路线过长，造成管理不便。避免服务路线过长，造成管理不便。 例如北京香山饭例如北京香山饭店店、中山温泉宾馆即中山温泉宾馆即属分散式布局香属分散式布局香山饭店建筑体部顺山饭店建筑体部顺应地势和现状绿化应地势和现状绿化条件，分散穿插构条件，分散穿插构成大小各异的成大小各异的11个个院落，但其最远客院落，但其最远客房至服务台距离已房至服务台距离已超过超过200米。米。 B：集中式：集中式：在城市中或用地紧张以及设置全在城市中或用地紧张以及设置全空调设备情况下，常采取集中式布置以节省空调设备情况下，常采取集中式布置以节省用地、工程管线和空调费用，管理和联系都用地、工程管线和空调费用，管理和联系都较方便，但由于把不同使用功能和空间大小较方便，但由于把不同使用功能和空间大小各个部分重叠组合，结构处理和设备要求则各个部分重叠组合，结构处理和设备要求则较复杂。一般常将公共部分布置成裙房形式，较复杂。一般常将公共部分布置成裙房形式，不适合重叠布置的后勤用房也宜单独布置。不适合重叠布置的后勤用房也宜单独布置。C：混合式：混合式：因地制宜采取集中与分散相结合因地制宜采取集中与分散相结合的灵活布置常能兼有以上两种方式的优点而的灵活布置常能兼有以上两种方式的优点而避免某些缺点，因而很多旅馆常采用此种方避免某些缺点，因而很多旅馆常采用此种方式。式。通常是将建筑内容相近、标准相似、联系通常是将建筑内容相近、标准相似、联系紧密、结构类型一致、层高要求统一的部分紧密、结构类型一致、层高要求统一的部分集中布置（如客房、办公、小型会议等），集中布置（如客房、办公、小型会议等），对于各方要求不一或有较大噪音、震动、烟对于各方要求不一或有较大噪音、震动、烟气污染影响的部分（如车库、厨房、动力用气污染影响的部分（如车库、厨房、动力用房等）采取分开布置方式。房等）采取分开布置方式。3 3、垂直形体组合方式、垂直形体组合方式A：并列式：并列式：组组合特点合特点合特点合特点公共活公共活公共活公共活动动位置位置位置位置组组合方式合方式合方式合方式客房楼与公共活客房楼与公共活客房楼与公共活客房楼与公共活动动低低低低层层部分拉开，二者均部分拉开，二者均部分拉开，二者均部分拉开，二者均衡构衡构衡构衡构图图，利于各用房，利于各用房，利于各用房，利于各用房自然通自然通自然通自然通风风、采光；利、采光；利、采光；利、采光；利于高低于高低于高低于高低层结层结构区构区构区构区别处别处理；利于低理；利于低理；利于低理；利于低层组层组合庭合庭合庭合庭院、布置院、布置院、布置院、布置绿绿化。化。化。化。部分部分部分部分设设在高在高在高在高层层客房楼底客房楼底客房楼底客房楼底层层以水平向序列以水平向序列以水平向序列以水平向序列组组合合合合为为主要方主要方主要方主要方式式式式在裙房部分在裙房部分在裙房部分在裙房部分水平向序列水平向序列水平向序列水平向序列组组合合合合占地占地占地占地较较大，水平路大，水平路大，水平路大，水平路线线较长较长部分在裙房部分在裙房部分在裙房部分在裙房少量在少量在少量在少量在顶层顶层少量以裙房少量以裙房少量以裙房少量以裙房竖竖向空向空向空向空间间叠合叠合叠合叠合B：插入式：插入式：组组合特点合特点合特点合特点公共活公共活公共活公共活动动位置位置位置位置组组合方式合方式合方式合方式客房楼客房楼客房楼客房楼为为主体，主体，主体，主体，裙房裙房裙房裙房为为承托基承托基承托基承托基座；高低座；高低座；高低座；高低层联层联系密切，交通系密切，交通系密切，交通系密切，交通路路路路线线短；减少短；减少短；减少短；减少外外外外墙墙面面面面积积，体，体，体，体积较为经济积较为经济；占地占地占地占地较较少。少。少。少。设设在高在高在高在高层层底部底部底部底部顶层顶层裙房部分需人裙房部分需人裙房部分需人裙房部分需人工采光通工采光通工采光通工采光通风风，客房楼体型可客房楼体型可客房楼体型可客房楼体型可以以以以变变化化化化设设在高在高在高在高层层底部、底部、底部、底部、中庭、中庭、中庭、中庭、裙房、裙房、裙房、裙房、顶层顶层以空以空以空以空间间叠叠叠叠合合合合为为主要主要主要主要方式方式方式方式C：围合式：围合式：组组合特点合特点合特点合特点公共活公共活公共活公共活动动位置位置位置位置组组合方式合方式合方式合方式反映客房楼反映客房楼反映客房楼反映客房楼围围合公共活合公共活合公共活合公共活动动空空空空间间的形状，中的形状，中的形状，中的形状，中庭空庭空庭空庭空间间丰富壮丰富壮丰富壮丰富壮观观；各公共活；各公共活；各公共活；各公共活动动部分部分部分部分联联系密系密系密系密切，路切，路切，路切，路线线短，短，短，短，外外外外墙墙面面面面积积少；少；少；少；体型体型体型体型简洁简洁，不，不，不，不反映空反映空反映空反映空间组间组合合合合方式；客房方式；客房方式；客房方式；客房层层交通路交通路交通路交通路线长线长，有有有有转转折；中庭折；中庭折；中庭折；中庭的的的的经济经济开支大。开支大。开支大。开支大。设设在高在高在高在高层层底部、底部、底部、底部、中庭、中庭、中庭、中庭、顶层顶层以空以空以空以空间间叠叠叠叠合合合合为为主要主要主要主要方式方式方式方式三、客房部分设计三、客房部分设计客房层是旅客居住部分的楼层统称，通常把客房层是旅客居住部分的楼层统称，通常把平面相同、重复组合的客房层称做标准层。平面相同、重复组合的客房层称做标准层。它包括：它包括：客房及客房辅助部分：客房及客房辅助部分：客房及专用卫生间、客房及专用卫生间、小过厅、壁柜等（标准高的还有套间起居室）。小过厅、壁柜等（标准高的还有套间起居室）。服务性用房：服务性用房：服务台、服务人员休息及工作室、服务台、服务人员休息及工作室、行李寄存室、床上用品库、杂品库、开水间。行李寄存室、床上用品库、杂品库、开水间。公用房间：公用房间：视旅馆性质而不同，一般有公共卫视旅馆性质而不同，一般有公共卫生间、小型会议及文娱阅览室等（有的会议旅生间、小型会议及文娱阅览室等（有的会议旅馆在开会淡季也把某些会议室改作低标准客房馆在开会淡季也把某些会议室改作低标准客房用）。用）。1 1、客房层规模的确定、客房层规模的确定合理的服务半径：合理的服务半径：我国一般采用分层服务台来我国一般采用分层服务台来管理客房层，服务半径宜小于管理客房层，服务半径宜小于40米，来回一次米，来回一次即达即达80米；国外旅馆往往不设分层服务台，由米；国外旅馆往往不设分层服务台，由总服务台统一管理，由专门清洁服务小组整理总服务台统一管理，由专门清洁服务小组整理房间和提供服务，有良好的通讯、呼唤和电脑房间和提供服务，有良好的通讯、呼唤和电脑管理系统，能提高工效、节省人员开支，因而管理系统，能提高工效、节省人员开支，因而其标准层的规模不受服务半径的限制。其标准层的规模不受服务半径的限制。有利于提高工效，节省开支：有利于提高工效，节省开支：作为劳动密集型作为劳动密集型企业的旅馆，提高工效节省人力最重要。国外企业的旅馆，提高工效节省人力最重要。国外每服务员客房数为每服务员客房数为17间左右，我国间左右，我国10-15间，按间，按每服务组每服务组3-5人，通常一个服务台管理人，通常一个服务台管理30-40间。间。电梯设置与运行的经济性：电梯设置与运行的经济性：规范规定一、二级规范规定一、二级旅馆建筑三层及三层以上，三级旅馆四层及四旅馆建筑三层及三层以上，三级旅馆四层及四层以上，四级旅馆六层及六层以上，五、六级层以上，四级旅馆六层及六层以上，五、六级七层及七层以上需设置电梯。在高层旅馆中，七层及七层以上需设置电梯。在高层旅馆中，电梯的投资常达电梯的投资常达10%左右，合理安排电梯台左右，合理安排电梯台数犹为重要。，一般按照客房最多人数的数犹为重要。，一般按照客房最多人数的10%设置，一般至少两台，客房数过少则利设置，一般至少两台，客房数过少则利用率低。用率低。标准层设计应考虑周围环境，占据好的朝向标准层设计应考虑周围环境，占据好的朝向及景观，减少外墙面积，节省能源。及景观，减少外墙面积，节省能源。平面形式应考虑地形、朝向、景观、结构、平面形式应考虑地形、朝向、景观、结构、造价等因素综合考虑。造价等因素综合考虑。尽可能提高客房面积在标准层面积中比例，尽可能提高客房面积在标准层面积中比例，增加客房间数。增加客房间数。2 2、客房层的设计要求：、客房层的设计要求：防火疏散：疏散楼梯位置宜均匀分布，位置防火疏散：疏散楼梯位置宜均匀分布，位置要明显，符合建筑设计防火规范。要明显，符合建筑设计防火规范。服务台：按管理要求设置或不设置。服务台：按管理要求设置或不设置。服务用房：根据管理要求，每层设置或隔层服务用房：根据管理要求，每层设置或隔层设置，位置设在标准层中部或端部。设置，位置设在标准层中部或端部。标准层公共走道净高标准层公共走道净高2.1米。米。旅旅旅旅馆馆客客客客房（房（房（房（间间数）数）数）数）100100间间250250间间500500间间10001000间间服服服服务间务间及一般及一般及一般及一般库库房房房房1.41.4/ / / /每每每每间间1.111.11/ / / /每每每每间间0.930.93/ / / /每每每每间间0.740.74/ / / /每每每每间间服服服服务务管管管管理理理理办办公公公公部分部分部分部分0.460.46/ / / /每每每每间间0.460.46/ / / /每每每每间间0.370.37/ / / /每每每每间间0.20.28 8 8 8/ / / /每每每每间间3 3、客房层的平面组合方式、客房层的平面组合方式A：外廊式：外廊式：具有较好的采光、通风、朝向和具有较好的采光、通风、朝向和景观条件，但交通面积大，外墙面多，经济性景观条件，但交通面积大，外墙面多，经济性较差，因此多用于风景区、炎热地区标准较高较差，因此多用于风景区、炎热地区标准较高旅馆，其它情况较少使用。旅馆，其它情况较少使用。 B：内廊式：内廊式：房屋进深大，具有节地、节能和房屋进深大，具有节地、节能和节省交通面积的优点，尤其是采用中央空调时节省交通面积的优点，尤其是采用中央空调时更为经济，使用较广泛。更为经济，使用较广泛。C：混合式：混合式：为为1、2的结合，根据地形、环境的结合，根据地形、环境特点，进行灵活处理。特点，进行灵活处理。标准层与公共部分的关系标准层与公共部分的关系标准层常用平面形式如下：标准层常用平面形式如下：4 4、客房层的走道宽度、客房层的走道宽度客房客房客房客房层层走廊走廊走廊走廊类类型型型型最大例最大例最大例最大例规规范最小范最小范最小范最小值值合适范合适范合适范合适范围围单单面走廊面走廊面走廊面走廊中中中中间间走廊走廊走廊走廊2m2m3m3m1.2m1.2m1.6m1.6m1.8m1.8m2.1m2.1m招待所走廊招待所走廊招待所走廊招待所走廊经济经济旅旅旅旅馆馆走廊走廊走廊走廊服服服服务务及次要走及次要走及次要走及次要走廊廊廊廊1.2-1.4m1.2-1.4m1.2-1.4m1.2-1.4m1.1m1.1m_ _ _5 5、客房的类型、客房的类型（1）单床间：）单床间：一般受单身旅客欢迎，单床间一般受单身旅客欢迎，单床间比较安全、清净，但单间多了比较安全、清净，但单间多了 设备投资大，设备投资大，在一定的面积指标下，房间进深小，经济性在一定的面积指标下，房间进深小，经济性和使用的灵活性差。和使用的灵活性差。（2）双床间：）双床间：是适应面广，为多数旅游团所是适应面广，为多数旅游团所接受的基本客房类型。设备投资省，建筑进深接受的基本客房类型。设备投资省，建筑进深大，比较经济。大，比较经济。（3）套间客房：）套间客房：主要供少数级别高的内外宾主要供少数级别高的内外宾租用，一般由起居室与卧室及相应的卫生用租用，一般由起居室与卧室及相应的卫生用房等组成，为了增加出租的灵活性，有的在房等组成，为了增加出租的灵活性，有的在设计上也考虑可作为二个单间出租的可能性。设计上也考虑可作为二个单间出租的可能性。套间式客房也可采取跃层式，卧室设在上层，套间式客房也可采取跃层式，卧室设在上层，比较安静，建筑外观也富有变化。比较安静，建筑外观也富有变化。总统套房总统套房 各类客房比例一般为：双床间各类客房比例一般为：双床间80%85%，单床间单床间10%15%，套间，套间5%。 低标准的旅馆，多为低标准的旅馆，多为34床间，公用卫生间，床间，公用卫生间，多床间比例多床间比例80%左右，双床间左右，双床间15%左右。左右。6 6、客房的面积及三维尺度、客房的面积及三维尺度房房房房间间名称名称名称名称旅旅旅旅馆馆等等等等级级一一一一级级二二二二级级三三三三级级四四四四级级五五五五级级六六六六级级双床双床双床双床间间202016161414121212121010单单床床床床间间121210109 98 8多床多床多床多床间间4/4/床床床床4/4/床床床床4/4/床床床床附附附附设卫设卫生生生生间间客房客房客房客房占占占占总总客房数百分客房数百分客房数百分客房数百分比比比比%10010010010010010050502525卫卫生生生生间间 5 5 3.53.5 3 3 3 3 2.52.5卫卫生生生生洁洁具具具具3 3件件件件3 3件件件件3 3件件件件2 2件件件件2 2件件件件2 2件件件件 客房开间取客房开间取3.64.2米，柱网米，柱网7.28.4米；米；进深方向柱网跨度可取进深方向柱网跨度可取49米（结合房间面积、米（结合房间面积、卫生间面积）卫生间面积） 如果考虑自然通风、采光，则层高则宜高，如果考虑自然通风、采光，则层高则宜高，这样有利于节能但不利于节约竖向管线和垂直这样有利于节能但不利于节约竖向管线和垂直交通；如果为集中空调等设施的人工环境，则交通；如果为集中空调等设施的人工环境，则层高可适当降低，也可降低土建造价。我国客层高可适当降低，也可降低土建造价。我国客房部分层高一般为房部分层高一般为33.6米，净高米，净高2.43米。米。客房长宽比不宜超过客房长宽比不宜超过2：1，门洞宽度一般，门洞宽度一般0.9m，高度，高度2.1m。7 7、客房部分常用结构类型、客房部分常用结构类型 可采用砖混体系或框架体系，框架体系几种可采用砖混体系或框架体系，框架体系几种柱网排列方法见下柱网排列方法见下:走廊两侧为柱子走廊两侧为柱子柱子之间为卫生间柱子之间为卫生间长短跨客房长短跨客房悬臂式外廊悬臂式外廊柱在外廊上柱在外廊上8 8、专用卫生间、专用卫生间 专用卫生间一般设置浴盆、坐式便器、洗手专用卫生间一般设置浴盆、坐式便器、洗手盆三大件，更高标准的卫生间还设有净身器。盆三大件，更高标准的卫生间还设有净身器。根据旅馆的等级标准，三大件的尺寸、质量都根据旅馆的等级标准，三大件的尺寸、质量都有所不同。一般规定一级旅馆可设有所不同。一般规定一级旅馆可设1.68米以上米以上的浴盆，可设双脸盆，面积的浴盆，可设双脸盆，面积5-6以上；三级旅以上；三级旅馆则可设馆则可设1.38米以上的浴盆，脸盆和坐便器，米以上的浴盆，脸盆和坐便器，面积面积3-3.5以上。以上。 为了检修方便而且在检修时不影响卫生间使为了检修方便而且在检修时不影响卫生间使用，带专用卫生间的客房都附设管道井，避免用，带专用卫生间的客房都附设管道井，避免采用暗管，井道净宽采用暗管，井道净宽650mm左右。左右。 四、公共部分设计四、公共部分设计1 1、门厅、门厅门厅的主要用途有：为旅客提供服务、组织水门厅的主要用途有：为旅客提供服务、组织水平和垂直交通、提供休息、等候等公共活动。平和垂直交通、提供休息、等候等公共活动。门厅功能关系图如下：门厅功能关系图如下：门厅规模的确定门厅规模的确定旅旅旅旅馆类馆类型型型型经济经济旅旅旅旅馆馆中档旅中档旅中档旅中档旅馆馆门厅规门厅规模模模模0.3-0.0.3-0.5 5 5 5/ / / /间间0.5-0.0.5-0.7 7 7 7/ / / /间间豪豪豪豪华华旅旅旅旅馆馆市中市中市中市中心旅心旅心旅心旅馆馆胜胜地地地地旅旅旅旅馆馆郊区郊区郊区郊区旅旅旅旅馆馆0.7-0.0.7-0.9 9 9 9/ / / /间间0.8-1.0.8-1.0 0 0 0/ / / /间间1.0-1.1.0-1.2 2 2 2/ / / /间间门厅的布置方式主要有：门厅的布置方式主要有：(1)同层空间：与其它公共部分同层并只占一同层空间：与其它公共部分同层并只占一层空间；层空间；(2)夹层空间门厅空间较高，它与底层其它房夹层空间门厅空间较高，它与底层其它房间产生高度差，可作为底层与二层的夹层，间产生高度差，可作为底层与二层的夹层，夹层层高较低；夹层层高较低；(3)错层空间：门厅及公共部分为两层，客房错层空间：门厅及公共部分为两层，客房部分利用此高度划分成三层。部分利用此高度划分成三层。(4)中庭空间：二层及以上中庭空间：二层及以上通高，门厅里种植绿化、通高，门厅里种植绿化、布置水池，不受外界气候布置水池，不受外界气候影响。影响。客房客房客房客房间间数数数数柜台柜台柜台柜台长长度（度（度（度（mm）总总服服服服务务台面台面台面台面积积（）（包括）（包括）（包括）（包括柜台与工作人柜台与工作人柜台与工作人柜台与工作人员员活活活活动动面面面面积积）50503.03.05.55.51001004.54.59.59.52002007.57.518.518.540040010.510.530.030.02 2、总服务台、总服务台 总服务台的大小与旅馆规模、等级有关，总服务台的大小与旅馆规模、等级有关，面积及长度可参考下表：面积及长度可参考下表：3、餐饮、餐饮餐饮分对外与对内营业两种。对外营业餐厅餐饮分对外与对内营业两种。对外营业餐厅应有单独的对外出入口、卫生间；应有单独的对外出入口、卫生间；规模不宜过大，规模不宜过大，80座为宜，最大不超过座为宜，最大不超过200座；座；餐厅必须紧靠厨房，以利于提高服务质量；餐厅必须紧靠厨房，以利于提高服务质量；备餐间出入口要隐蔽，顾客的视线应有遮挡，备餐间出入口要隐蔽，顾客的视线应有遮挡，同时避免厨房气味窜入餐厅。同时避免厨房气味窜入餐厅。餐饮部分规模参考表（座餐饮部分规模参考表（座/客房）客房） 旅旅旅旅馆类馆类型型型型餐餐餐餐厅厅酒酒酒酒厅厅合合合合计计市中心旅市中心旅市中心旅市中心旅馆馆0.75-1.00.75-1.00.250.251.0-1.251.0-1.25胜胜地旅地旅地旅地旅馆馆1.0-1.751.0-1.750.5-0.750.5-0.751.5-2.51.5-2.5郊区旅郊区旅郊区旅郊区旅馆馆豪豪豪豪华华旅旅旅旅馆馆0.9-1.10.9-1.10.45-0.550.45-0.551.35-1.651.35-1.65中档旅中档旅中档旅中档旅馆馆0.3-0.60.3-0.60.2-0.60.2-0.60.5-1.20.5-1.2餐饮空间单位用餐面积（餐饮空间单位用餐面积（/座）座）标标准准准准咖咖咖咖啡啡啡啡厅厅快快快快餐餐餐餐厅厅主主主主餐餐餐餐厅厅风风味味味味餐餐餐餐厅厅门门厅厅酒酒酒酒吧吧吧吧鸡鸡尾尾尾尾酒酒酒酒吧吧吧吧夜夜夜夜总总会会会会中中中中低低低低档档档档1.41.4 1.31.3 1.51.51.51.51.41.41.41.41.51.5豪豪豪豪华华型型型型1.71.7 1.51.5 1.91.91.91.91.71.71.71.71.91.9厨房占餐厅面积比厨房占餐厅面积比国家国家国家国家或地或地或地或地区区区区%国国国国际际50-6050-60美国美国美国美国40-4540-45日本日本日本日本40-5040-50香港香港香港香港地区地区地区地区2121国内国内国内国内70-10070-100五、实例五、实例1、阙阙里里宾宾舍舍餐饮部分餐饮部分公共服务部分公共服务部分主入口部分主入口部分客房部分客房部分工程机房部分工程机房部分客房部分客房部分公共服务部分公共服务部分（会议）（会议）配电及机房配电及机房部分部分2、龙龙柏柏饭饭店店总服务台总服务台办公区办公区酒吧服务酒吧服务商店服务商店服务入口及庭院入口及庭院休息区休息区餐饮服务餐饮服务客房部分客房部分贵宾休息贵宾休息3、西安阿房宫大酒店、西安阿房宫大酒店4、敦敦煌煌国国际际大大酒酒店店5、敦敦煌煌山山庄庄6、温温州州瑶瑶溪溪山山庄庄7、南南宁宁荔荔园园山山庄庄总体鸟瞰主入口透视次入口透视主入口内景观东北角广场景观民居景观二层景观长安锦园坊长安锦园坊