5-2 5-2营养物质的作用营养物质的作用1一、一、营养物养物质建造了我建造了我们的身体的身体2我我在在摇篮里里我我上上幼幼儿儿园园了了我我上上小小学学了了我我上上中中学学了了3思考：思考：1.人体内含量最多的人体内含量最多的营养物养物质是什么？是什么？ 2.含量含量仅次于水的是哪种次于水的是哪种营养物养物质？水水蛋白蛋白质4二、二、营养物养物质给我我们提供能量提供能量（一）运动后我们需要更多的食物吗？5 1、用解剖、用解剖针固定住固定住1粒花生种子或其它食物，放在酒精粒花生种子或其它食物，放在酒精 灯的火焰上。灯的火焰上。 2、观察食物是否燃察食物是否燃烧。 3、用手感受火焰周、用手感受火焰周围的温度。的温度。食物中含有能量食物中含有能量实验步步骤：实验结论：食物在燃食物在燃烧时，会将，会将储存在里面的能量存在里面的能量释放出来，放出来，这种能量主要是种能量主要是热能。能。（二）验证食物含（二）验证食物含有能量有能量67温度温度计易拉罐易拉罐试管管正在燃正在燃烧的花的花生种子生种子8不同食物中含有的能量一不同食物中含有的能量一样多多吗？1、提出、提出问题: 不同食物中含有的能量一不同食物中含有的能量一样多多吗？ 哪一种食物含有的能量哪一种食物含有的能量较多？多？2、作出假、作出假设：不同食物中含有不同食物中含有的能量不一的能量不一样多多不同食物中含有的不同食物中含有的能量一能量一样多多3、制定、制定计划：划：实验方法：燃方法：燃烧同等同等质量量的不同干燥食物，加的不同干燥食物，加热同体同体积的水的水使之升温，待食物燃尽后，通使之升温，待食物燃尽后，通过比比较温度上升温度上升值进行判断。行判断。4、实施施实验：哪一种食物含有的能量哪一种食物含有的能量较多？多？。9资料：如果食物料：如果食物可以燃可以燃烧，就，就证明食物中含有能明食物中含有能量。量。实验材料和用具：材料和用具： 干的黄豆种子、干的花生种子、干的黄豆种子、干的花生种子、 干的玉米种子干的玉米种子解剖解剖针、火柴、火柴、酒精灯酒精灯提示：酒精是易燃品，提示：酒精是易燃品，实验时应注意安全注意安全101112同体同体积的水的水同同质量的食物量的食物燃燃烧花生种子花生种子燃燃烧黄豆种子黄豆种子燃燃烧玉米种子玉米种子13实验数据数据记录表表食物名称食物名称（0.5克）克）起始水温起始水温（度）（度）最最终水温水温（度）（度）温度上升温度上升值（度）（度）干花生干花生种子种子176851干黄豆干黄豆种子种子174831干玉米干玉米种子种子174023得出得出结论？14食物名称食物名称(0.5克克)次数次数起始水温起始水温（度）（度）最最终水温水温(度）度）温度上升温度上升值（度）（度）平均平均值（度）（度）干花生干花生种子种子11768515221871533187052干黄豆干黄豆种子种子11748313221852343185032干玉米干玉米种子种子117402323218442631839215、得出、得出结论：不同食物中含有的能量不一不同食物中含有的能量不一样多。多。花生种子中含有的能量花生种子中含有的能量较多。多。150.5克花生种子燃克花生种子燃烧后后释放出的放出的热能是多少？能是多少？ 参照公式：参照公式：热量（焦）量（焦）=4.2水的温度上升水的温度上升值（52）水的体水的体积（10）2184焦焦6235焦焦？花生种子燃花生种子燃烧时丢失的能量到哪里去了呢失的能量到哪里去了呢?161.六大六大营养物养物质中，中， 、 、 2. 中含有能量，是人体的三大供能物中含有能量，是人体的三大供能物质。2.由于不同食物中糖由于不同食物中糖类、蛋白、蛋白质、脂肪的含量不、脂肪的含量不 同，燃同，燃烧时释放的放的 也不同。也不同。 3.富含富含 的食物能量的食物能量较多。多。糖糖类蛋白蛋白质能量能量脂肪脂肪脂肪脂肪17小资小资料料1 1、糖糖类的主要功能是的主要功能是为人体的生命活人体的生命活动 提供能量提供能量，人体所需能量的，人体所需能量的70%70%以上以上是由是由糖糖类氧化分解提供的，氧化分解提供的，糖糖类可在能量短可在能量短缺缺时迅速分解供能。迅速分解供能。我我们平平时吃的主食吃的主食如米如米饭、馒头等都含有糖等都含有糖类物物质。2 2、人体所需能量的、人体所需能量的10%-40%10%-40%是由脂肪所是由脂肪所提供的，提供的，同等同等质量的量的营养物养物质脂肪脂肪释放放的能量最多而且占的体的能量最多而且占的体积最小。最小。3 3、蛋白、蛋白质也能提供能量，但只有当体内也能提供能量，但只有当体内的糖的糖类、脂肪不能、脂肪不能满足生命活足生命活动需要需要时，才会由蛋白才会由蛋白质分解供能。分解供能。 主要供能物主要供能物质；同；同时还可以构成可以构成组织细胞胞和和维持心持心脏与神与神经系系统的正常功能。的正常功能。储能、供能物能、供能物质；构成；构成组织细胞外，胞外，还供供给必必须的脂肪酸，促的脂肪酸，促进脂溶脂溶性性维生素的吸收和利用。生素的吸收和利用。构成构成组织细胞，胞，调节生理功能，供生理功能，供给能量。能量。184、维生素是生素是维持生命活持生命活动不可缺少的一不可缺少的一类有有机物，广泛参与人体的机物，广泛参与人体的许多重要的生理多重要的生理过程。程。5、无机、无机盐是生物体的必需的是生物体的必需的组成部分，与人成部分，与人体新体新陈代代谢以及免疫功能息息相关。以及免疫功能息息相关。19三、三、营养物养物质维持生命和健康持生命和健康牙牙龈出血出血缺少缺少维生素生素C（主要原因）（主要原因）“大脖子病大脖子病”缺碘缺碘20分析食品包装上的成分表21今天你学到了什么？今天你学到了什么？1、营养物养物质给我我们提供提供 。 2、营养物养物质 。 3、营养物养物质 。能量能量建造我建造我们的身体的身体维持生命和健康持生命和健康22学当小医生学当小医生1.病人不能正常病人不能正常进食食时，往往需要点滴，往往需要点滴 ，因，因为它能直接它能直接为人体提供能量。人体提供能量。2.病人几天吃不下食物，身体会明病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，消瘦，这是因是因为储存在病人体内的存在病人体内的 等等营养物养物质消耗多而消耗多而补充少。充少。3.青少年及青少年及伤病病员需要需要补充含充含 丰丰富的食物，因富的食物，因为它能促它能促进人体的生人体的生长发育和受育和受损细胞的修复。胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白蛋白质234.请分析下面的一分析下面的一组图片，每幅片，每幅图片中的做片中的做法是否正确？并法是否正确？并说出道理出道理。24祝同学们健康、快乐每一天！祝同学们健康、快乐每一天！25