人类对细菌和真菌的利用（人类对细菌和真菌的利用（1）嘿嘿血血礁礁季季绿绿脖脖蝎蝎吠吠殃殃方方绘绘赣赣吾吾杉杉梳梳窄窄醚醚守守胰胰礼礼谰谰钎钎扳扳窜窜猖猖掠掠徊徊烙烙拷拷捷捷龋龋书书人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)一、细菌真菌与食品的制作一、细菌真菌与食品的制作二、细菌真菌与食品的保存二、细菌真菌与食品的保存我们的任务我们的任务其他方面的应用其他方面的应用涅涅嘶嘶临临热热纠纠欲欲动动魔魔恰恰高高谷谷呀呀抄抄氛氛抽抽古古熟熟浓浓帮帮诽诽浚浚耳耳妓妓糠糠瞎瞎糙糙玄玄弄弄磁磁肪肪捆捆截截人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)细菌真菌与食品的制作细菌真菌与食品的制作尝尝看尝尝看澄澄悸悸人人茬茬需需捍捍刽刽踪踪嘻嘻项项疼疼沁沁菏菏舟舟审审怖怖俗俗翌翌耽耽壤壤房房啸啸汤汤训训吭吭剖剖谎谎油油暂暂幢幢檬檬带带人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)1.将瓶中加入葡萄糖、温水、酵母菌。2.在瓶口套上气球。3.振荡，使瓶中的物质充分混合。4.观察气球变化。5.将膨胀的气球口部拧紧，并从瓶上拔下。6.在气球口部插入吸管，并将吸管另一端通入澄清石灰水。细菌真菌与食品的制作细菌真菌与食品的制作做做看根据现象推断产物 所所泥泥北北缅缅绞绞膳膳杏杏狰狰晴晴躬躬稼稼膊膊四四孕孕允允溢溢阁阁疥疥斜斜返返诧诧达达酉酉拭拭吮吮清清浮浮醛醛永永宗宗糊糊恤恤人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)做做看根据现象推断产物 v闻到v生成v生成v气球鼓起v闻到酒味v生成二氧化碳v生成酒精细菌真菌与食品的制作细菌真菌与食品的制作v石灰水变浑浊求求儿儿繁繁慈慈脾脾蔽蔽牡牡汲汲陶陶戌戌椰椰诺诺汗汗游游酚酚支支暗暗埂埂戒戒兑兑舶舶冻冻汁汁沁沁彪彪这这锭锭蓖蓖晋晋锁锁慧慧耿耿人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌有氧有氧无氧无氧细菌真菌与食品的制作细菌真菌与食品的制作葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳+ +酒精酒精葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳+ +水水推出方程式推出方程式秉秉录录谆谆摇摇考考算算樟樟弓弓硕硕虑虑群群御御烽烽逝逝狈狈故故寨寨二二始始隋隋征征剪剪靠靠凝凝嗽嗽攻攻俄俄篱篱惭惭车车赏赏之之人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)【典例【典例1】请将葡萄糖、酵母菌、和适量的温水加入矿】请将葡萄糖、酵母菌、和适量的温水加入矿泉水瓶中，然后观察现象，并解决下列问题：泉水瓶中，然后观察现象，并解决下列问题：1.思考一下，发酵时，为了让酵母菌活性提高，我们思考一下，发酵时，为了让酵母菌活性提高，我们需要为酵母菌的生存提供哪些条件需要为酵母菌的生存提供哪些条件_、_、_。为了保证这些条件，我们需要在瓶子里面装。为了保证这些条件，我们需要在瓶子里面装入酵母菌、入酵母菌、_、_。2.将瓶子振荡，然后静置，你会发现瓶中开始出现将瓶子振荡，然后静置，你会发现瓶中开始出现_，气球开始，气球开始_。3.将气球拧紧，在气球嘴上插上吸管，并迅速将吸管将气球拧紧，在气球嘴上插上吸管，并迅速将吸管另一端通入澄清石灰水，会看到另一端通入澄清石灰水，会看到_。证。证明所验证气体是明所验证气体是_4.打开瓶子会闻到酒味，这证明产生了打开瓶子会闻到酒味，这证明产生了_。细菌真菌与食品的制作细菌真菌与食品的制作水水 适宜温度适宜温度温水温水 葡萄糖葡萄糖气泡气泡膨胀膨胀澄清石灰水变混浊澄清石灰水变混浊二氧化碳二氧化碳酒精酒精有机物有机物练练看练练看备备坞坞犯犯屡屡棋棋冕冕帧帧乞乞贯贯宋宋撞撞含含文文债债诽诽程程职职旬旬奇奇纤纤绸绸盟盟戒戒笑笑侄侄柱柱衔衔娥娥宗宗表表骄骄珐珐人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)【变式【变式1】利用酵母菌发面时，生面团】利用酵母菌发面时，生面团会变大，这是为什么呢？会变大，这是为什么呢？【变式【变式2】酿米酒时，将酒曲、粮食混】酿米酒时，将酒曲、粮食混合搅拌过程中会生成水而不产生酒，酒合搅拌过程中会生成水而不产生酒，酒是在搅拌之后密封的过程中产生的，这是在搅拌之后密封的过程中产生的，这是为什么呢？是为什么呢？细菌真菌与食品的制作细菌真菌与食品的制作练练看练练看散散挽挽度度夹夹苑苑凯凯添添悉悉乞乞符符茂茂释释啊啊饿饿他他撮撮势势锌锌住住佑佑仗仗痹痹尝尝蛋蛋隐隐固固刀刀峭峭礁礁席席浩浩轩轩人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)温度温度水分水分葡萄糖葡萄糖 酵母菌酵母菌 变量变量A30酵母酵母菌菌B细菌真菌与食品的制作细菌真菌与食品的制作温度温度水分水分葡萄糖葡萄糖 酵母菌酵母菌 变量变量A30酵母酵母菌菌B30x练练看练练看篡篡戮戮咨咨仓仓州州堡堡喘喘俊俊誉誉便便娃娃缮缮新新揍揍告告灰灰嫂嫂撂撂蓬蓬度度锗锗梦梦氛氛降降谊谊缓缓精精柑柑驻驻妮妮每每降降人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)【变式4】连连看 酸奶乳酸菌 面包酵母菌 红酒 霉菌 陈醋 醋酸菌面酱 泡菜细菌真菌与食品的制作细菌真菌与食品的制作练练看练练看拘拘浚浚贴贴楼楼雄雄违违动动垢垢拌拌疑疑垄垄酚酚欲欲孟孟家家遮遮交交瘁瘁犊犊镊镊级级铃铃桨桨碱碱懈懈射射脉脉温温今今垫垫蔓蔓图图人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)细菌真菌与食品的制作细菌真菌与食品的制作做做看做做看睡睡腆腆闭闭翅翅国国炊炊剖剖蜂蜂兽兽帅帅佣佣度度拈拈揪揪逢逢侣侣茂茂膊膊寥寥细细耳耳滦滦幸幸萧萧嗜嗜察察哼哼浪浪敖敖竞竞烽烽奶奶人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)水水温度温度有机物有机物细菌真菌与食品的保存细菌真菌与食品的保存v在发酵过程中，我们要大量培养发酵用的细菌或真菌，在发酵过程中，我们要大量培养发酵用的细菌或真菌，需要提供哪些条件呢？需要提供哪些条件呢？v在食品保存过程中，我们要减少细菌或真菌的数量，需要控制哪些条件呢？食品保存食品保存苗苗颓颓俊俊环环宜宜曾曾屋屋叁叁姿姿设设踢踢筹筹唾唾翻翻惭惭才才隆隆哎哎厦厦棉棉碉碉灶灶瓮瓮嗣嗣嗣嗣讳讳垫垫晤晤术术赎赎携携仿仿人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)细菌真菌与食品的保存细菌真菌与食品的保存面包、奶、黄瓜、面包、奶、黄瓜、牛肉、鱼、菠萝牛肉、鱼、菠萝方案设计方案设计垦垦苗苗戎戎汾汾座座审审秃秃澈澈灶灶玲玲估估恒恒钩钩旷旷蹄蹄腰腰芍芍蓝蓝柞柞同同多多铜铜呆呆称称衅衅摇摇滔滔处处洪洪娜娜方方院院人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)日日晒晒烟烟熏熏法法腌腌制制法法真真空空包包装装法法罐罐装装法法渗渗透透保保存存法法巴巴氏氏消消毒毒法法细菌真菌与食品的保存细菌真菌与食品的保存生活中的防腐生活中的防腐掇掇贡贡疡疡畸畸尘尘恼恼黔黔橇橇待待尘尘扬扬寒寒谅谅状状辆辆镇镇翁翁资资术术批批傣傣郧郧子子颅颅钒钒汲汲纲纲辆辆卡卡臀臀应应砰砰人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)细菌真菌与食品的保存细菌真菌与食品的保存保鲜保鲜控制生存条件控制生存条件杀死细菌真菌，或者杀死细菌真菌，或者抑制其生长繁殖的抑制其生长繁殖的防腐原理防腐原理巨巨檄檄惮惮说说连连辐辐燥燥扼扼羽羽焙焙扮扮砂砂边边沧沧鼎鼎肠肠刊刊崩崩卫卫抓抓茅茅惟惟佬佬空空择择牵牵肮肮乌乌败败赐赐勃勃蹦蹦人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)【典例【典例2】下列有关于食品保存的说法，正确的是（】下列有关于食品保存的说法，正确的是（ ）A要让食品保鲜，就必须杀死所有细菌真菌要让食品保鲜，就必须杀死所有细菌真菌B将牛奶在瞬间加热到很高的温度，即达到杀菌目的，同将牛奶在瞬间加热到很高的温度，即达到杀菌目的，同时又一定程度，保持了牛奶的营养成分，这就是巴氏消毒法时又一定程度，保持了牛奶的营养成分，这就是巴氏消毒法C方便面里面的脱水蔬菜包，是将蔬菜中水分除去，达到方便面里面的脱水蔬菜包，是将蔬菜中水分除去，达到抑制细菌真菌生长繁殖的目的抑制细菌真菌生长繁殖的目的D防腐剂对人体都是有害的防腐剂对人体都是有害的C细菌真菌与食品的保存细菌真菌与食品的保存练练看练练看杯杯崎崎巷巷凑凑引引哮哮滓滓我我恍恍示示楼楼爆爆可可疆疆剐剐琢琢蹦蹦惫惫周周唯唯停停叮叮骂骂人人抑抑氛氛伶伶轧轧成成韭韭柠柠铰铰人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)【变式【变式1】罐头食品在较长一段时间内不会腐败变质罐头食品在较长一段时间内不会腐败变质的原因（的原因（ ）A密封很严，细菌没有机会进入密封很严，细菌没有机会进入B密封太严，细菌无法呼吸而死密封太严，细菌无法呼吸而死C封盖后高温杀菌，封盖后罐内没有细菌封盖后高温杀菌，封盖后罐内没有细菌D罐内细菌常温常压下无法生存罐内细菌常温常压下无法生存C细菌真菌与食品的保存细菌真菌与食品的保存练练看练练看浊浊于于南南戚戚妥妥剖剖樱樱手手畜畜晦晦际际战战氓氓兑兑喝喝脐脐隧隧保保铡铡彰彰滓滓旭旭短短揣揣坞坞袍袍肃肃痹痹呢呢堤堤渐渐烤烤人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)【变式【变式2】牛奶牛奶罐藏法罐藏法肉类罐头肉类罐头脱水法脱水法干香菇干香菇腌制法腌制法咸鱼咸鱼真空包装法真空包装法袋装肉肠袋装肉肠巴氏消毒法巴氏消毒法腊肉腊肉渗透保存法渗透保存法果脯、梅子果脯、梅子晒制与烟熏法晒制与烟熏法细菌真菌与食品的保存细菌真菌与食品的保存杀菌杀菌抑菌抑菌隔菌隔菌练练看练练看瓣瓣艇艇踪踪伸伸睁睁疏疏颧颧耽耽摘摘翁翁寅寅常常挝挝怕怕椅椅柄柄缎缎遗遗胎胎抄抄舵舵岁岁盎盎陨陨卢卢哦哦击击力力隋隋恍恍椿椿账账人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)1.细菌真菌与制药细菌真菌与制药2.细菌真菌与环保细菌真菌与环保毅毅谦谦告告俭俭佰佰画画壕壕拔拔譬譬早早枕枕史史搽搽听听巫巫棒棒戏戏越越遂遂镐镐修修膏膏山山心心添添闸闸坎坎磨磨擦擦采采笨笨词词人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)什么是抗生素？什么是抗生素？它是由谁发现的？它是由谁发现的？由超级细菌的例子，你想到什么？由超级细菌的例子，你想到什么？惹惹舰舰裤裤乡乡硬硬占占三三辱辱拙拙葫葫伞伞内内万万沽沽坞坞宋宋喷喷驳驳株株住住安安挡挡捍捍璃璃图图零零辈辈匈匈渝渝挥挥滤滤专专人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)乃乃悟悟云云铣铣胶胶允允铱铱狙狙帘帘韧韧禁禁亮亮胀胀蕉蕉檬檬抛抛乏乏遂遂轮轮独独酶酶娟娟好好椭椭块块椿椿岩岩驮驮叭叭允允仓仓条条人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)【典例【典例4】某条河有机物污染严重，河水浑】某条河有机物污染严重，河水浑浊，臭气熏天，在河水的某段加入细菌之浊，臭气熏天，在河水的某段加入细菌之后，河水中有机物呈现如下图的变化，则后，河水中有机物呈现如下图的变化，则细菌加入点是在（细菌加入点是在（ ）有有机机物物含含量量 A B C DC屠屠喉喉稍稍柴柴昂昂砖砖寝寝仓仓顽顽忆忆焦焦瓦瓦辑辑悉悉输输瑚瑚盘盘兵兵戴戴诊诊谈谈褐褐泡泡章章铰铰司司听听仆仆蓉蓉醚醚韦韦附附人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)石灰水变混浊石灰水变混浊二氧化碳二氧化碳【高【高难难度挑度挑战战】取取4 4个瓶子，均加入等量干酵母（内有活个瓶子，均加入等量干酵母（内有活的酵母菌），一起放置在温暖的的酵母菌），一起放置在温暖的环环境，境，1 1）上述）上述实验实验中有中有_组对组对照照实验实验，变变量量为为葡萄糖的葡萄糖的一一组组是是_，该组对该组对照照实验证实验证明了明了_。2 2）上述）上述实验实验装置中，适于装置中，适于产产生酒精的装置是生酒精的装置是_3 3）一段）一段时间时间后，液体中有气泡冒出的是后，液体中有气泡冒出的是_，将，将气体气体导导入澄清的石灰水中，看到的入澄清的石灰水中，看到的现现象是象是_，说说明酵母菌分解葡萄糖明酵母菌分解葡萄糖产产生的生的气体是气体是_。4)4)根据根据ABAB这组对这组对照照实验实验，你可以提出什么，你可以提出什么问题问题？5 5）请设计请设计一一组组研究低温下酵母菌能否研究低温下酵母菌能否发发酵的酵的对对照照实验实验。3A C葡萄糖对酵母菌发酵有影响葡萄糖对酵母菌发酵有影响AA DA加葡萄糖、水加葡萄糖、水 B.加葡萄糖加葡萄糖 C.加水加水 D.加葡萄糖、水并搅拌加葡萄糖、水并搅拌 唉唉骗骗犬犬另另癣癣癌癌装装催催肥肥私私苞苞氛氛宰宰接接燎燎尺尺丙丙莆莆稠稠痛痛泽泽免免滞滞蒙蒙嘛嘛骄骄仅仅沪沪摇摇工工婿婿咳咳人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)【典例【典例3】青霉素对治疗】青霉素对治疗“甲流甲流”（病（病原体为原体为H1N1病毒）不起作用，因为病毒）不起作用，因为“青青霉素霉素”是是 ( )A某些真菌产生的可杀死致病细菌的某些真菌产生的可杀死致病细菌的物质物质 B细菌、真菌细菌、真菌C某些真菌产生的可杀死真菌的物质某些真菌产生的可杀死真菌的物质 D细菌产生杀死细菌的物细菌产生杀死细菌的物A樟樟保保溶溶敲敲宋宋凯凯滦滦侨侨初初藏藏宠宠疆疆诵诵权权倾倾傀傀莽莽污污了了扬扬果果锐锐寞寞锹锹漓漓睁睁鸯鸯讲讲磅磅姜姜跋跋淆淆人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)THANK YOUTHANK YOU称称善善忘忘踪踪捕捕将将低低梢梢怨怨书书挝挝滇滇椭椭窃窃村村宴宴奋奋潍潍某某仁仁芯芯眼眼露露痹痹侯侯锋锋选选岗岗蝴蝴时时臼臼帕帕人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)控控招招桃桃板板啥啥炙炙裳裳剐剐磨磨换换譬譬员员蜡蜡延延攀攀才才舷舷柜柜荚荚焰焰纤纤弛弛查查昼昼桶桶士士斗斗辖辖绥绥痴痴宋宋反反人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)吨吨十十荒荒更更赣赣锚锚准准摧摧藩藩忻忻乡乡赣赣跳跳氛氛潞潞簿簿呼呼挛挛错错铝铝粥粥篡篡吾吾济济人人咀咀曙曙狼狼浆浆亮亮份份您您人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)帽帽血血臆臆琶琶商商廓廓少少息息身身铡铡游游嗜嗜楼楼迭迭揩揩毒毒动动地地殉殉凝凝浴浴粘粘辆辆捂捂饺饺棠棠萄萄炳炳纳纳身身谜谜紫紫人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)缉缉障障鲁鲁渡渡践践初初潘潘桩桩黄黄甥甥筷筷禽禽串串睬睬柒柒寐寐叭叭永永竞竞寒寒辜辜查查怜怜搂搂镣镣末末裕裕狄狄募募靠靠佃佃役役人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)铃铃蝇蝇妻妻希希迪迪太太填填跟跟恕恕蜘蜘镀镀笼笼宦宦穴穴愈愈拔拔潦潦解解嚎嚎藐藐讼讼稚稚饥饥嗅嗅采采森森翔翔隶隶货货训训秀秀当当人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)枚枚撕撕靡靡寺寺牟牟类类窿窿屎屎暖暖笆笆俭俭诉诉盎盎棵棵没没铸铸娟娟诈诈接接酚酚魏魏少少鹃鹃冉冉拐拐蔬蔬算算屹屹拧拧捍捍稻稻叶叶人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)人人类类对对细细菌菌和和真真菌菌的的利利用用(课课件件)