v第一节第一节 概念及测定的一般原则概念及测定的一般原则 v第二节第二节 性能测定的基本形式性能测定的基本形式 v第三节第三节 家畜生产性能测定家畜生产性能测定v第四节第四节 记录系统记录系统v要求：要求：1掌握家畜生产性能测定的基本原则与方法。 2了解常见家畜主要的生产性能及记录系统。v生产性能生产性能(production performance)(production performance)又叫生产力，指家畜最经济有效地生产畜产品的能力。v生产性能测定生产性能测定(production performance testing)(production performance testing)是指在相对一致的条件下，对家畜个体具有特定经济价值的某一性状的表型值进行评定的一种育种措施。v性能测定（性能测定（performance testing)performance testing)依据家畜自身生产性能测定结果，对该个体所测性状的遗传能力作出评价和预测的育种措施。1 1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据；、为家畜个体的遗传评估提供基础数据；2 2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息；、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息；3 3、为评价畜群的生产水平提供信息；、为评价畜群的生产水平提供信息；4 4、为牧场经营管理提供信息；、为牧场经营管理提供信息；5 5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息；、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息；6 6、为制定、为制定育种规划育种规划提供基础信息。提供基础信息。 （一）测定性状的选择（一）测定性状的选择（二）测定方法的确定（二）测定方法的确定（三）测定结果的记录与管理（三）测定结果的记录与管理（四）测定的组织实施（四）测定的组织实施 1 1、测定性状具有一定的、测定性状具有一定的经济价值经济价值考虑长远性价值，如肉质性状2 2、测定性状的表现型具有一定的、测定性状的表现型具有一定的遗传基础遗传基础遗传作用产生的性状才有从遗传上改良的可能性3 3、选取的性状应选取的性状应符合生物学规律和生产实际符合生物学规律和生产实际不能活体测定或不方便测定的性状用相关的性状代替1 1、精确性原则、精确性原则可靠的数据是育种工作取得成效的基本保证 2 2、广泛适用性原则、广泛适用性原则 便于在各种条件下展开测定工作 3 3、经济实用性原则、经济实用性原则在保证测定结果准确的前提下，尽量节约成本 1 1、测定结果的记录应、测定结果的记录应准确、完整、简洁准确、完整、简洁避免由于人为因素造成测定数据的错记、漏记甚至伪造数据。 2 2、真实记录可能影响测定结果的、真实记录可能影响测定结果的系统效应系统效应年度、季节、地点等3 3、记录的管理要、记录的管理要便于经常调用和长期保存便于经常调用和长期保存微机管理、通过互联网共享 1 1、由专门的监测机构组织实施、由专门的监测机构组织实施保证测定结果的客观性和可靠性2 2、以获得最大经济效益为目的、以获得最大经济效益为目的考虑投入和产出（经济性）3 3、同一个育种方案中，性能测定的实施必须、同一个育种方案中，性能测定的实施必须统一统一4 4、性能测定的实施要保持、性能测定的实施要保持连续性和长期性连续性和长期性群体具有趋于平衡的自然机制，只有长期坚持性能测定，才能巩固选择的效果，否则就会退化5 5、性能测定指标的选取应随市场需求改变而变化、性能测定指标的选取应随市场需求改变而变化（灵活（灵活性）性） 随着市场的变化和技术的发展，适时调整测定性状，改进测定方法，使用最现代化的记录管理系统。v根据测定场地可分为根据测定场地可分为测定站测定测定站测定与与场内测定场内测定；v根据测定个体和评估对象间的关系可分为根据测定个体和评估对象间的关系可分为个体测定个体测定、同胞同胞测定测定和和后裔测定后裔测定；v根据测定对象的规模可分为根据测定对象的规模可分为大群测定大群测定和和抽样测定抽样测定。v测定站测定测定站测定( (station test)station test)：指将所有待测个体集中在一指将所有待测个体集中在一个专门的性能测定站或某一特定牧场来统一测定。个专门的性能测定站或某一特定牧场来统一测定。优点：1）控制了环境条件的差异；2）客观性强；3）便于特殊设备的配备和管理（如自动计料器）。缺点：1）成本较高；2）测定规模有限；3）易传播疾病；4）由于“遗传环境互作”，使测定结果与实际情况产生偏差，代表性不强。 v场内测定场内测定( (on-farm test)on-farm test)：指直接在各个生产场内进行性指直接在各个生产场内进行性能测定，不要求时间的一致。通常强调能测定，不要求时间的一致。通常强调建立场间遗传联系建立场间遗传联系，以便于进行跨场间的遗传评估。以便于进行跨场间的遗传评估。v个体测定：个体测定：对需要进行遗传评估的个体进行测定对需要进行遗传评估的个体进行测定v同同胞胞测测定定：对对需需要要进进行行遗遗传传评评估估的的个个体体的的全全同同胞胞或或半半同同胞胞进行测定进行测定v后裔测定：后裔测定：对需要进行遗传评估的个体的后裔进行测定对需要进行遗传评估的个体的后裔进行测定v注：注：以上各种方法的采用因测定对象而定，但现代育种学以上各种方法的采用因测定对象而定，但现代育种学理论中，如理论中，如BLUPBLUP法，强调利用所有亲属的资料。故有条件法，强调利用所有亲属的资料。故有条件的情况下的情况下尽可能将各种方法结合尽可能将各种方法结合使用。使用。 v大大群群测测定定：对对种种畜畜群群中中所所有有符符合合测测定定条条件件的的个个体体都都进进行行测定。测定。测定个体越多，则选择强度越大，遗传进展越快。v抽样测定：抽样测定：主要用于测定杂交组合的生产性能，以寻找主要用于测定杂交组合的生产性能，以寻找最佳组合。最佳组合。 v家畜生产性能家畜生产性能产肉性能产乳性能产毛性能产蛋性能繁殖性能役用性能v不同类型的生产性能测定所选用的性能指标各不相同。不同类型的生产性能测定所选用的性能指标各不相同。 1 1、经济早熟性、经济早熟性以达到适宜屠宰体重时的年龄为评价指标。2 2、日增重：指平均日增重（、日增重：指平均日增重（ADGADG）日增重的高低主要取决于品种（遗传基础）遗传基础、营养水平、环境温度是影响日增重的重要因素 。3 3、饲料利用率、饲料利用率有料肉比和饲料转化率两种表示方法 猪的料肉比为：外种猪3.01，地方品种4.01；肉鸡为2.614 4、屠宰率、屠宰率 （胴体重（胴体重/ /屠前活重）屠前活重）100%100%屠宰率的遗传率中等偏上。猪的屠宰率为72%-75%，h2肉牛、羊屠宰率为50%左右，肉牛h2。胴体重的计算方法不统一一般是指去头、蹄、内脏（保留板油和肾脏），冷却45分钟后的重量。屠前活重是指屠宰前禁食24小时后的体重。 一、产肉性能指标5 5、胴体长、胴体长屠宰开边后，从耻骨联合前缘中点至第一颈椎前缘中点的长度。胴体长与瘦肉率呈正相关。6 6、瘦肉率、瘦肉率对胴体进行分割测定（瘦肉率、脂肪率、骨率等），不包括板油和肾脏。将左侧胴体按后腿、前肩、胸腰和腹部分成4大块，分离各块的皮、骨、肉和皮下脂肪，瘦肉总重占左侧胴体重的百分比即为瘦肉率。一、产肉性能指标7 7、背膘厚、背膘厚指背上皮下脂肪的厚度，是选择瘦肉率的一个间接(辅助)指标。可活体测定，也可屠宰后测定。v测定方法有三种：测定方法有三种：三点平均法：用肩部最厚处（第二、三胸椎间）、胸腰结合处、腰荐结合处三点背膘厚度的平均值来表示。两点平均法：用胸腰结合处、腰荐结合处两点背膘厚度的平均值来表示。现在用得较多。一点法：用倒数第三、四肋骨间的背膘厚度表示。 一、产肉性能指标8 8、眼肌面积、眼肌面积指胸腰结合（最后一匹肋骨）处眼肌的横断面积。计算公式为：眼肌面积长宽或遗传率中上，猪h20.48, 牛 h2。眼肌面积与瘦肉率呈强正相关。r猪v注意：注意：测量时要放平！测量时要放平！ 一、产肉性能指标9 9、肉的品质、肉的品质 pH值系水力肉味肉色大理石纹应激敏感性测定一、产肉性能指标vpHpH值值是衡量肉质的重要指标，与肉色、肉味密切相关。主要用于猪肉品质检测，测定猪倒数第三、四肋间眼肌的pH值。正常猪肉：pH1(宰后45分钟内)，为轻度PSE肉，以下为PSE肉；pH2(宰后4保存24小时)，pH2为DFD肉。一、产肉性能指标Normal正常肉Acid meat酸猪肉DFD黑猪肉PSE白猪肉v系水力系水力宰后肌肉保持水分不向外渗漏的能力。一般以失水率表示。用标准取样器取下一块2cm厚、面积为5cm2的眼肌肉样，加35kg压力压5分钟后，计算失水率。v肉味肉味用腰大肌测定熟肉率后品尝肉味 。一、产肉性能指标v肉色：肉色：用标准比色板比较评分用标准比色板比较评分v大理石纹：大理石纹：用评分法评定。用评分法评定。宰后将腰部眼肌置4保存24小时后，看其横断面中所含脂肪的多少，用标准比色板比较评分。 一、产肉性能指标v应激敏感性测定应激敏感性测定PSS：porcine stress syndromeMHS：恶性高热综合征；PSE肉：pale-soft-exudative PH1 90%，高可达98%以上。 入孵蛋孵化率=（出雏数/入孵蛋数）100%受精蛋孵化率=（出雏数/受精蛋数）100%健雏率=（健雏数 / 出雏数）100%死胎率=（死胎蛋数/受精蛋数）100% 体体型型外外貌貌本本身身虽虽不不是是经经济济性性状状，但但体体型型外外貌貌性性状状与与生生产产性性能能之之间间存存在在一一定定的的关关系系，迎迎合合社社会会需需求求的的体体型型外外貌貌会会提提高高畜畜禽禽的的经经济济价价值值。通通过过体体型型外外貌貌进进行行选选种种依依赖赖鉴鉴定定者者丰丰富富的的经经验验，带带有有很很强强的的主主观观性性，需需将将外外形形与与性性能能测测定定结结合合使用。使用。v体体形形（conformationconformation，body body typetype）又又称称外外形形，指指家家畜畜的的外外部部形形态态与与体体格格类类型型，我我国国古古代代称称之之为为“相相”。体体形形不不仅仅反反映映家家畜畜的的外外表表，而而且且可可反反映映家家畜畜的的体体质质、机机能能、生生产性能和健康状况。产性能和健康状况。v外形学说外形学说通过外形观察来研究家畜形态与机能间关系的学说。相马经“铜马相法” 1 1根据体型外貌鉴别品种根据体型外貌鉴别品种/ /品系或个体差异。品系或个体差异。2 2根据体型外貌判断家畜的健康状况及其适根据体型外貌判断家畜的健康状况及其适应性。应性。3 3根据体型外貌判断家畜的用途。根据体型外貌判断家畜的用途。4 4根据体型外貌判断家畜的年龄和生长发育根据体型外貌判断家畜的年龄和生长发育状况。状况。v对家畜外形部位的要求因畜种、用途不同而各有差异，因对家畜外形部位的要求因畜种、用途不同而各有差异，因此，不同用途的家畜其外形特征各不相同。此，不同用途的家畜其外形特征各不相同。 v肉肉用用家家畜畜：丰丰满满平平滑滑，四四肢肢短短，中中躯躯紧紧凑凑，呈呈长长方方形形或或圆圆筒筒形形。低低身身广广躯躯，头头小小、颈颈粗粗短短，肩肩宽宽广广，胸胸宽宽且且深深，背背腰腰平平直直，后后躯躯宽宽广广丰丰满满，四四肢肢短短小小，皮皮肤肤松松软软，毛毛细细软。软。 v役役用用家家畜畜：骨骨骼骼健健壮壮，体体格格魁魁梧梧，肌肌肉发达，四肢粗短。肉发达，四肢粗短。v乳乳用用家家畜畜：全全身身清清瘦瘦，棱棱角角突突出出，体体大大肉肉少少，中中躯躯较较长长，后后肢肢较较发发达达。体体型一般呈三角形型一般呈三角形v毛毛用用家家畜畜：皮皮薄薄、头头宽宽，胸胸宽宽肋肋圆圆拱拱，背背腰腰平平直直，四四肢肢长长而而结结实实，全全身身被被毛毛密度大密度大、有弹性。、有弹性。v性性别别差差异异：公公母母畜畜外外形形差差异异因因畜畜种种不不同而异，一般公大母小，公强母柔。同而异，一般公大母小，公强母柔。 v肉眼鉴定肉眼鉴定 如如: :伯乐相马，宁戚相牛；观察家畜的正面、背面和伯乐相马，宁戚相牛；观察家畜的正面、背面和侧面。主观性较强。侧面。主观性较强。v测量鉴定：测量鉴定：体尺、体重的测量等。体尺、体重的测量等。v线性评定线性评定 分别对家畜外形的各部位进行评分，然后利用一定加分别对家畜外形的各部位进行评分，然后利用一定加权系数，求得该头家畜的总体评分，从而判断该家畜的权系数，求得该头家畜的总体评分，从而判断该家畜的优劣。优劣。 一、个体识别一、个体识别（一）个体编号的基本原则（一）个体编号的基本原则A、唯一性；B、含义明确；C、简洁性例如：LLLESH002004038404（二）活体标记编号的方法（二）活体标记编号的方法打耳缺、戴耳号牌、刺耳标、带项链、电子标记 二、系谱记录二、系谱记录v种畜父母及祖先的记录种畜父母及祖先的记录三、临时性记录三、临时性记录v手工记录；自动记录手工记录；自动记录四、永久性记录四、永久性记录v数据库形式记录数据库形式记录五、育种资料的传递五、育种资料的传递v计算机网络系统计算机网络系统 第四节 记录系统1 1、何为动物农业？何为动物农业？2 2、家畜育种对动物农业的发展有何作用？家畜育种对动物农业的发展有何作用？