乙乙酸酸 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第里。到了第廿一日廿一日的的酉酉时，一开缸，一时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美了一些，味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。酉廿一日一、分子组成与结构一、分子组成与结构结构简式：结构简式：CH3COOH分子式：分子式：C2H4O2分子比例模型：分子比例模型：R COOH烃基烃基 羧基羧基羧酸羧酸二、物理性质二、物理性质沸点：沸点：117.90C、熔点：、熔点：16.60C，易结成冰，易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名）一样的晶体。（冰醋酸由此得名）常温下为无色有强烈刺激性气味的液体常温下为无色有强烈刺激性气味的液体与水、酒精以任意比互溶与水、酒精以任意比互溶乙酸溶液乙酸溶液2mL加紫色石蕊试液加紫色石蕊试液2-3滴滴向向2mL乙酸溶液中滴入乙酸溶液中滴入Na2CO3溶液溶液溶液变红溶液变红有气泡产生有气泡产生实 验三、化学性质三、化学性质1、酸性酸性：CH3COOH CH3COO+H+酸性酸性： CH3COOH H2CO3 C6H5OH（1）能使紫色石蕊变红色）能使紫色石蕊变红色（2）2CH3COOH+Na2CO3= 2CH3COONa+H2O+CO2? ?弱酸性弱酸性CH3COOH+HOC2H5浓H2SO4酯化反应的过程：酯化反应的过程： O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓浓H2SO42、酯化反应、酯化反应（取代反应）（取代反应）乙酸乙酯乙酸乙酯酸酸脱羟基；脱羟基；醇醇脱羟基上的氢原子。脱羟基上的氢原子。酯化反应酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。 （某某酸与酸与某某醇生成醇生成某某酸酸某某酯酯）CH3COOC2H5+H2O 乙酸酯化反应实验的要点：乙酸酯化反应实验的要点：1、条件：、条件：浓硫酸（催化剂和吸水剂）、加热浓硫酸（催化剂和吸水剂）、加热2、冷凝乙酸乙酯用的试剂：、冷凝乙酸乙酯用的试剂：饱和饱和Na2CO3溶液溶液 饱和饱和Na2CO3溶液的作用：溶液的作用：1）减小乙酸乙酯在水中的溶解度）减小乙酸乙酯在水中的溶解度2）吸收挥发出来的乙醇）吸收挥发出来的乙醇3）中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠）中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠3、如何分离出酯？、如何分离出酯？分液分液酯：酯：RCOOR，（一般通式）（一般通式）-C-O-O酯基酯基R与与R，可以相同也可以不同；可以相同也可以不同；酯的物理性质：酯的物理性质：密度比水小，低级酯有果香味密度比水小，低级酯有果香味难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂酯的化学性质：酯的化学性质：酸碱条件下容易水解酸碱条件下容易水解酸酸醇醇CH3COOC2H5+H2O无机酸无机酸CH3COOH+C2H5OH RCOOR， + H2O RCOOH + R，OHRCOOR，+NaOH RCOONa+R，OH（碱性条件下水解更彻底）（碱性条件下水解更彻底）（碱性条件下水解更彻底）（碱性条件下水解更彻底）练习： 下列关于醋酸的性质的叙述中，错误下列关于醋酸的性质的叙述中，错误的是的是 A有强烈刺激性气味的无色液体有强烈刺激性气味的无色液体B将乙酸与苯酚钠反应可见浑浊产生将乙酸与苯酚钠反应可见浑浊产生C乙酸的酸性比碳酸强，它能与碳酸乙酸的酸性比碳酸强，它能与碳酸盐反应盐反应D在发生酯化反应时，醋酸分子羟基在发生酯化反应时，醋酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水D关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙酸的下列说法中不正确的是A乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体激性气味的液体D乙酸分子里有四个氢原子，所以不乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸是一元酸练习：DC若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在浓，二者在浓H2SO4作用作用下发生反应，一段时间后，分子中含有下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（的物质有（ ）A 1种种 B 2种种 C 3 种种 D 4种种练习：生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为 。20 OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应小结：小结：