2023年山东省职业院校技能大赛酒水服务赛项赛卷一综合能力测试，比赛用时90分钟。一、 单项选择题1.Barbera是（ ） A 红，高酸，低单宁 B 橡木桶风格白，中酸C 红，低酸，高单宁 D 甜，晒干葡萄制作 2.以下哪个产区能够酿造干型、甜型和起泡葡萄酒？( )A.Fleurie B.Vouvray C.Pauillac D.Priorat3.红葡萄酒在发酵中通常采用（ ）方法增加萃取。A.压帽、淋皮 B.除梗、破碎C.压榨、过滤 D.苹果酸乳酸发酵4.Fino Sherry 有什么特色？( )A.甜型，有酒花酵母带来的面包味道B.干型，有氧化陈酿带来的坚果和干果味道C.干型，有酒花酵母带来的面包味道D.甜型，有氧化陈酿带来的坚果和干果味道5.在Navarra，用来酿造桃红的葡萄品种是什么？（ ）A ZinfandelBGarnachaC TempranilloDCorvina6.以下哪个产区擅长酿造Bordeaux风格Cabernet Sauvignon？（ ）A Pommard B FleurieC Stellenbosch D Hermitage7.图拉斯产区Taurasi生产什么品种酿的葡萄酒? （ ）A 普米蒂沃 Primitivo B 棠比内洛 TrebbianoC 加格奈拉 Garganega D 艾格尼科 Aglianico8.Cortese 通常用于酿造( )。A.Cava B.Gavi的干型白葡萄酒C.Chianti的干型红葡萄酒 D.Port9.对Columbia Valley AVAs最重要的气候影响是（ ）A 夏季的冰雹 B 来自太平洋的雾气 C 来自Cascade Mountain的雨影效应D 来自胡泊与河流的温暖气候 10.Montepulciano dAbruzzo 是一款什么风格的酒？（ ）A 大批量，廉价，果香型白葡萄酒B 高品质，高价位的甜白葡萄酒C 大批量，廉价的桃红葡萄酒D 大批量，廉价，果香型红葡萄酒11.Merlot酿造的葡萄酒常常带有什么香气？（ ）A 西梅B 醋栗C 花朵D 荔枝12.下列哪个DO产区只生产干白葡萄酒（ ）A. Toro B. Rias Baixas C. Ribera del Duero D. Catalunya 13.Vino de la Tierra 是哪个国家的酒标术语？（ ）A 阿根廷B 葡萄牙C 西班牙D 智利14.以2021年为基准，以下哪个产区葡萄种植面积最大（ ）A.永宁县 B.红寺堡 C.青铜峡 D.贺兰县15.下列哪个葡萄品种被广泛种植Rueda（ ）A Carinena and Monastrell B Verdejo and Sauvignon BlancC Tempranillo and Garnacha D Albarino and Viura 16.饮用清爽型黄酒，在闻香上比较适合下列哪种容器？( )A 陶瓷杯 B 葡萄酒杯 C 玻璃杯 D 木制杯17.兼香型白酒中，产自湖北的白云边酒是酱兼浓的代表酒款。它在糖化发酵剂上采用的是：( )A. 高温大曲 B. 大曲 C. 大小曲并用 D. 小曲18.（ ）是金酒中的著名品牌。A 摩根船长 B 杰克丹尼 C 人头马 D 哥顿19.白兰地按地区划分为（ ）。A 干邑和雅文邑 B 波尔多和勃艮第 C 大香槟区和小香槟区 D 苏格兰和爱尔兰20.陈化是蒸馏酒生产的重要环节，但是（ ）不需要陈化而装瓶销售的蒸馏酒。 A 白兰地 B金酒 C 威士忌 D 朗姆酒21.Bloody Mary的装饰物是（ ）。A 芹菜杆 B 红樱桃 C 柠檬片 D青柠角22.“山迪文”的注册商标是头戴西班牙帽，身穿葡国学士袍，手持红酒杯的（）形象。A.男士 B.女士 C.专家 D.博士23.（ ）是无脚高杯。A 古典杯 B 柯林杯 C 烈酒杯 D 香槟杯24.酿造西班牙CAVA的三个葡萄品种，下列哪个选项是正确的（ ）。A.Maccabeu, Xarello, ChardonnayB.Garnacha, Maccabeu, XarelloC.Maccabeu, Xarello, PalominoD.Maccabeu, Xarello, Parellada25.下列哪组来自Southern Rhone（ ）1.Gigondas 2.Hemitage 3.Chateau-Grillet 4.Vacqueyras 5.Chateauneuf-du Pape A.1,2,3,5 B.1,4,5 C.1,2,3,4 D.1,3,5 26.Margaret River 以什么风格的葡萄酒而著名？（ ）A.Trockenbeerenauslese B.Port风格葡萄酒C.优质的Cabernet Sauvignon与 Merlot混酿 D.Champagne27.食物的酸度能让葡萄酒尝起来（ ）。A 更酸 B 更干更涩C 果香更浓郁 D 没有那么甜28.哪个国家将“Mthode Cap Classique”这一术语用于用传统方法酿造的起泡葡萄酒（ ）。A.意大利 B.法国 C.西班牙 D.南非 29.海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为？（ ）A.葡萄酒酸度高 B.酒体过重 C.食物中的鲜味能强化单宁的苦味 D. 会增加葡萄酒的果味30.酒标所示的葡萄酒来自（ ）产区。A波尔多 B 勃艮第 C 巴罗萨谷 D 薄若莱二、营销活动方案设计题选手（每队2人）进入综合能力测评比赛现场。根据抽取的赛题，在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作，并将作品保存在电脑桌面上，由工作人员打印后提交。竞赛任务场景:情人节即将到来，请你作为西餐厅Nicos的酒水销售主管为本次情人节酒水活动推广撰写销售活动方案, 本次餐厅推出的情人节主打菜品为香煎鳕鱼配荷兰酱。（此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴中提供的葡萄酒酒单）答题要求：针对以上任务场景提供的信息，请选手完成以下任务：1.从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打菜品的葡萄酒并说明原因。2.撰写1份要素完整的酒水营销活动方案（不少于800字）。5