第18章 生物圈中的微生物第1节 微生物在生物圈中的作用1 微生物概念：一般个体 微小 、结构 简单 的低等生物，统称为微生物。2.微生物特点：个体 微小 、结构 简单 、繁殖 速度快 、分布 广泛 (主要分布在土壤 )、代谢类型 快、代谢强度 高 。3微生物分类：(1) 无细胞 微生物：如病毒、类病毒、朊病毒；(2) 单细胞 微生物：如酵母菌、细菌、放线菌、蓝藻、支原体、衣原体、立克次氏体；(3) 多细胞 微生物：如霉菌和大型真菌。4营养方式【易错点拨】1不是所有微生物都是肉眼看不见的，例如蘑菇、木耳等大型真菌是可见的；2细菌、真菌的分布非常广泛，甚至在极端环境中都能生存，但主要场所是土壤；3寄生和共生的有机物来源都是来自外界的生命体，不同点是寄生是 “损人利己”的关系，共生是“互惠互利”的关系。4.真菌、细菌和病毒的比较生物类别细菌真菌病毒模式图细胞数 单细胞单细胞或多细胞 无细胞细胞基本结构细胞壁、细胞膜、细胞质细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核无细胞结构，由蛋白质外壳和遗传物质的内核组成有无细胞核无有 无有无叶绿体 无 无 无生殖方式 分裂生殖多数是孢子生殖自我复制营养方式多数为 异养 (寄生或腐生) ，少数自养 (硝化细菌、硫细菌)均为异养(寄生或腐生)均为 寄生分类球菌、杆菌、螺旋菌单细胞真菌、多细胞真菌动物病毒、植物病毒、细菌病毒(噬菌体)举例乳酸菌、醋酸菌、大肠杆菌、肺炎双球菌、幽门螺旋菌酵母菌(单细胞)、霉菌、蘑菇、木耳、灵芝艾滋病毒(HIV)、烟草花叶病毒、大肠杆菌噬菌体其他细菌的发现者是列文虎克，巴斯德被称为“ 微生物学 之父”；有些细菌有荚膜，有 保护作用；有些有鞭毛，有运动作用；有些形成芽孢 (休眠体，有利于抵抗不良环境)。酵母菌呈 卵圆 形，在有氧和无氧的条件下都可生活，有 出芽 生殖和 生殖两种生殖方式。 有氧时不产生酒精； 无氧时产生酒精。蘑菇是由许多菌丝 组成的多细胞真菌，地上部分由菌柄、菌盖和菌褶构成，孢子着生在菌褶 里，地下部分为营养菌丝，可从营养源中吸收营养物质。要在 电子 显微镜下才能观察得到；病毒只能寄生在 活的细胞里，离开活的细胞会变成结晶体，暂时停止生命活动。【易错点拨】1细菌分裂生殖的计算公式：繁殖数目A2n(A表示原有细菌数，n表示繁殖几代)；2芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗力，不是细菌的繁殖体；3病毒的寄生具有专一性，如动物病毒只能寄生在动物细胞中，不能寄生在植物细胞里；4蘑菇、木耳是大型真菌，不是植物，生活需要有机物、温度、水分等，不需要光；5懂得识别细菌、酵母菌、病毒、变形虫、衣藻、眼虫、草履虫的模式图。第2节 微生物与人类的关系有利：1. 发酵应用于生活：如用 乳酸菌 制作酸奶、泡菜、奶酪，用 醋酸杆菌 酿醋，用 产甲烷细菌 生产沼气，用 酵母菌 制作面包、酿酒。2. 食用真菌可作食品和药材，如 蘑菇 、木耳、 灵芝 等。3. 腐生型的微生物属于 分解 者，促进 物质 循环，是其他生物不可替代的。4. 保护环境：以菌治虫，利用 产甲烷细菌 净化污水。5. 防治疾病：利用 真菌或放线菌 产生抗生素，用于治疗 细菌 引起的疾病；利用病毒的特性，防止病人手术后感染和长伤疤(如绿脓杆菌病毒)；利用细菌和病毒研制 疫苗 ，预防传染病的流行。6. 通过基因工程利用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。有害：1. 有些微生物通过寄生使人或动、植物患病，有些微生物被人们误食后也会使人患病或中毒。2. 有些真菌使食品、衣物霉变。【易错点拨】1抗生素只能治疗细菌引起的疾病，无法治疗真菌或病毒引起的疾病；2青霉素和头孢霉素是相应的真菌产生的抗生素，链霉素、金霉素、卡那霉素和庆大霉素是某些放线菌产生的抗生素；3大多数微生物都是有益于人类的，少数是有害于人类的；4利用微生物发酵食品的一般步骤是：消毒冷却接种发酵(大多是无氧发酵)。食品腐败的原因及食品保存的方法1食品腐败的原因：细菌和真菌分解食品中的 有机物 并在其中生长繁殖。2防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌 杀死 或 抑制 其生长繁殖。3保存食品常用的方法【易错点拨】1果蔬是冷藏(不结冰)保鲜，肉类是冷冻(结冰)保存；2低温只能起到抑制微生物的生长繁殖的作用，不能起到灭菌的作用，所以冰箱只能延长食品的保存时间而不能永久保存；3保鲜的原理主要是通过抑制细胞本身的呼吸作用，减少有机物的分解，从而保存食物；防腐是抑制微生物的生长繁殖来延长保存时间，两者的原理是不一样的。疑难点1：细菌、真菌、病毒的比较解题的方法：1熟悉细菌、真菌、病毒、动物细胞和植物细胞的结构图。2熟记细菌、真菌、病毒的相关概念，明确它们的区别。(详细概念见考点二的知识梳理)疑难点2：病毒解题的方法：要认识病毒的结构简图，理解和熟记有关病毒的相关概念。1病毒无细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，要在电子显微镜下才能看得到。2病毒的营养方式为寄生，属于生物圈中的消费者。3病毒的繁殖方式为自我复制。4按宿主不同，病毒可分为三类：动物病毒、植物病毒和细胞病毒(噬菌体)。疑难点3:细菌、真菌和病毒的结构和生殖方式细菌与真菌相比，最突出的结构特点是没有成形的细胞核，病毒没有细胞结构，只能寄生在活细胞内。细菌的生殖方式为分裂生殖，单细胞真菌（酵母菌）的生殖方式为出芽生殖，霉菌和大型真菌的生殖方式为孢子生殖，病毒的生殖方式是自我复制。疑难4:微生物与食品生产酵母菌酿酒、蒸馒头、做面包乳酸菌制作酸奶和泡菜醋酸菌酿醋5