第九课餐桌小主人餐桌上的美食教学设计课题餐桌小主人单元第三单元学科综合实践活动年级三年级核心素养目标价值体认：认识到餐桌上的美食是中国传统文化的重要组成部分，体验中华饮食文化的魅力。培养对食物的敬畏之心，懂得珍惜食物，不浪费。责任担当：学习制作餐桌上的美食，主动承担制作家人喜欢的家常小菜的任务，为家人服务，提高自理能力和责任担当。问题解决：学习判断食物的新鲜度，掌握食品安全知识。在家庭聚餐中，能够协助家长解决突发问题。学会调整菜品口味，提高烹饪技能。创意物化：制作一道家人喜欢的菜肴，体验烹饪的乐趣，发挥创意制作美食，发扬精益求精的精神。教学重点美食制作与节约粮食。教学难点学生学习美食制作步骤。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课第九课 餐桌小主人餐桌上的美食板书课题。勤动手、知礼仪、能做菜、倡节约。我是餐桌小主人，要让餐桌成为享受美食的地方、文明用餐的地方、洋溢幸福的地方。观看教学视频。将学生的注意吸引到课堂。讲授新课新知讲解：板书课题。二、我的研究我准备【聊一聊】餐桌小主人要做些什么呢？饭前擦干净餐桌，摆好碗筷。如果爷爷奶奶在，应该让他们先入座。我要烧妈妈最爱吃的番茄炒蛋。我是小主人，我说吃什么就吃什么。那是餐桌小霸王，不是小主人。分享链接：我是餐桌小主人【想一想】食品、礼仪、环境、菜单都是餐桌上可以关注的话题，要选择一个自己感兴趣，又能完成的主题展开研究。先想一想，再制订计划。餐桌小主人：1.美食达人；2.菜单设计；3.餐桌礼仪；4.餐厅布置；5.节约粮食。餐桌小主人研究计划表：组长王小明成员石乐乐、李青我们的主题我们在就餐后是否存在浪费粮食的现象。活动任务及方法实地进行探查同学们的粮食浪费情况。活动准备准备笔和本子进行记录。分享链接：“餐桌上的节约”海报 分享链接：餐桌小主人的研究计划表组长洪周纶组员王子俊、徐子涵我们的主题感恩父母、我做菜活动任务1.采访奶奶，知道美食的制作步骤；2去菜市场采购食材；3.配菜（打蛋、洗番茄）；4.炒制。活动准备1.约定活动时间；2.备好食材。三、我的计划我行动【做一做】做一道健康美味、受家人喜爱的菜，不仅需要动手，还需要动脑。【我调查】菜名喜欢吃的人是谁的拿手菜食材番茄炒蛋爷爷、爸爸、妈妈、我奶奶鸡蛋、番茄回锅肉奶奶、爷爷、爸爸、我爸爸猪肉、洋葱、青椒宫保鸡丁奶奶、爸爸、妈妈、我、妈妈鸡肉、大葱、花生【我准备】我打算做一道（鱼香肉丝），先来准备一下原料。菜名：鱼香肉丝。原料：猪肉、青椒、蒜、胡萝卜、木耳小贴士番茄炒蛋：1.番茄切好;鸡蛋打入碗中，加入适量盐打匀。2.锅置小火上，倒入适量油，加入鸡蛋翻炒，盛出备用。3.再起油锅，放入番茄翻炒。4.加入鸡蛋、盐和葱花翻炒均匀。起锅装盘。原料清单 原料实物图成品【我制作】美食怎么做？从采购食材开始吧，来试一试吧！1.第一步：采购；2.第二步：择菜；3.第三步：洗菜；4.第四步：切菜；5.第五步：配菜；6.第六步：炒菜。我学会了（整理货柜）。分享链接：我做的韭黄炒蛋菜谱第一步:韭黄洗净切段，打2个鸡蛋。第二步:鸡蛋加盐，打散。第三步:油多点，炒鸡蛋，炒熟后盛出。第四步:炒姜片、韭黄，加盐。第五步:韭黄炒熟后倒入炒好的鸡蛋，放点酱油，炒匀。第六步:出锅，装盘。四、拓展延伸中国“八大菜系”鲁菜：鲁菜是八大菜系之首，其历史可以追溯到春秋战国时期。济南菜是鲁菜的典型代表，注重烹饪技巧，以清香、脆嫩、味厚纯正而著称。川菜：川菜以麻辣口味著名，其烹饪技法多样，包括煎、炒、炸、煮、炖等。川菜注重调味，善于运用各种香料和调料来调制出麻辣鲜香的味道。苏菜：苏菜以清鲜爽口、用料考究、注重本味而著名。苏菜烹饪技法多样，以炖、焖、烧、煮为主，特别擅长烹制河鲜和蔬菜。粤菜：粤菜是中国南方菜系的代表，以烹饪海鲜和蔬果见长。其烹饪技法以蒸、炒、炖、炸为主，注重食材的原汁原味和口感变化。闽菜：闽菜以福建地区特色菜肴为主，注重食材的鲜嫩和原汁原味。闽菜的烹饪技法以蒸、煮、烧为主，善于运用各种调料来调制出鲜美的味道。浙菜：浙菜以杭州和宁波地区的特色菜肴为主，注重食材的新鲜和原汁原味，烹饪技法以炖、烧、炒为主，善于运用各种调料来提升食材的鲜美度。湘菜：湘菜以湖南地区的特色菜肴为主，口味麻辣浓烈。湘菜的烹饪技法以炸、炖、烧为主，善于运用各种辣椒和香料来调制出独特的味道。徽菜：徽菜以安徽地区的特色菜肴为主，注重食材的鲜嫩和本味。徽菜的烹饪技法以炖、烧、煮为主，善于运用各种调料来提升食材的口感和味道。学生按照要求进行研究准备。学生思考餐桌上的话题，并制定研究计划。学生对节约粮食的链接内容进行学习。学生对设计的计划展开实际行动。学生学习做菜的步骤与相关注意事项，并展开实际行动。学生对知识拓展的内容进行学习。锻炼学生的团队合作能力、实践能力，切身去参与课堂与研究。锻炼学生的思考能力与制定计划的能力。让学生认识到粮食的珍贵，学习海报设计。锻炼学生的实践能力，让学生切身投入到研究计划之中。锻炼学生的动手能力，让学生学会自己制作美食。拓展学生的知识，让学生了解我国“八大菜系”。课堂小结课堂总结：通过本课的学习，同学们对餐桌上的美食有了更深入的了解。我们共同探索了中国丰富的饮食文化，感受到了餐桌上的美好时光。同学们认识到餐桌上的美食不仅是满足口腹之欲，更是中华文化传承的一部分。我们培养了对食物的敬畏之心，懂得了珍惜食物、不浪费的道理，主动承担家务，养成饭后收拾餐桌、洗碗等习惯，为家人创造一个舒适的就餐环境。总结回顾对本节课内容进行总结概括。课后作业你知道你的家人最爱吃的是哪道菜吗？1.妈妈最爱吃糖醋排骨。2.爸爸最爱吃酸菜鱼。布置作业拓展学生的学习能力。