综合实践活动醋熘土豆丝教学设计课题 醋熘土豆丝单元第四单元学科综合实践活动年级六年级教材分析醋熘土豆丝这一种主题活动来自学生对于切土豆丝的方法和步骤的掌握和学习，不仅学会了“醋熘土豆丝”的烹饪方法和步骤，还学会用土豆制作其他的美食。这些活动对于小学生提高生活技能有很大的帮助。学习目标1.通过学习，掌握切土豆丝的步骤和方法。2.通过学习，学会“醋熘土豆丝”的烹饪步骤和方法。3.能够学会土豆的其他菜品制作。重点学会烹饪“醋熘土豆丝”难点学会用土豆制作其他美食教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课1.导入：师：上节课我们学习了，怎么制作西红柿炒鸡蛋，这节课我们一起来学习一下。醋熘土豆丝。这也是一道很家常的菜肴。学生了解本节课的大致学习内容 对本节课的学习内容总概述讲授新课土豆也叫马铃薯，是我们经常食用的一种蔬菜，它不仅营养丰富，还能帮助我们平衡膳食。“醋熘土豆丝”是以土豆为主要食材，以炒为主要烹饪方法的一道菜品，也是我们饭桌上的家常菜。如何做出一道美味的醋熘土豆丝呢？快快动手实践一下吧！问题与实践在切土豆丝的过程中，切面跟空气接触会被氧化而出现变黑的现象，切完放入清水中浸泡一下就可以防止土豆丝变黑，并能使炒出来的土豆丝颜色更鲜亮，口感更香脆，生活中还有许多炒菜的小妙招。请同学们想一想，议一议是不是所有的蔬菜都要用刀切？拓展延伸生活中还有很多蔬菜在切开后会氧化变黑，比如，茄子，藕等。还有我们爱吃的水果，比如，苹果，梨，香蕉等，也会氧化变黑。补充：我们常吃的蔬菜，比如木耳，蘑菇等这些菌类蔬菜就可以洗净直接炒，不用刀切；还有一些绿色的青菜也是洗净可以直接进行烹饪。小资料菜品的质量与刀工有很大的关系，要炒出一盘色香味俱全的土豆丝。我们应先学习切片与切丝的基本方法。1.握刀左手呈半屈状，按住土豆右手紧握刀柄，刀刃自然下垂。2.切片，右手切一次，左手向后移动一次，这样两手有节奏地配合进行，要想切得薄，就需要左手按稳右手，小心下刀且用力均匀。3.切丝将切好的土豆片在案板上垒好并码放均匀，左手按住土豆片，右手拿刀将其切成粗细均匀的丝。小提示1.眼睛盯着刀刃，注意安全。2.土豆丝要切得细且均匀才会受热均匀，口感佳。3.凡腐烂或生芽的土豆一律不能食用。4.把切好的土豆丝放入清水中，以免被氧化。实践与体验同学们已经掌握了基本刀法，学会了切片切丝，现在就让我们做个小厨师，动手做一道醋熘土豆丝吧！材料工具土豆2个（去皮洗净切丝），花椒56粒，青椒1个（切丝），葱末，姜丝少许，食用油，醋，盐，砂锅，炒勺，盘子。方法步骤1.锅烧热后加入少许食用油。2.等到油热后放入花椒粒，微炸至飘出花椒香味。3.放入葱末，姜丝和醋爆香。4.放入青椒丝和土豆丝翻炒。5.放入适量的盐，翻炒均匀。6.将土豆丝盛入盘中即可。注意，在下土豆丝前下醋跟在下土豆丝之后下醋，是一样的，每个人做法不同，制作出来的菜品不同，同学们更喜欢哪种做法呢？一起说说。最后我们一起通过视频学习的方式再来学习一遍“醋熘土豆丝”的制作方法吧！交流与评价土豆丝炒好了，我们可以从土豆丝的粗细来评价同学们的刀工，从土豆丝的颜色，香味和口感等来评价同学们的炒功。另外，菜品装盘的造型也很重要，请同学们将炒土豆丝的体会和经验与大家分享吧！拓展与创新土豆是人们非常喜爱的一种食品，它的烹饪方法多种多样，比如炸薯条，炖土豆，还可以做成土豆泥，土豆饼等。你喜欢哪种做法？请选择其中一种，或根据你的想象和创意来制作一道土豆美食。薯条汉堡是大家非常学会吃的一种快餐速食，那你会自己做薯条吗？今天我们一起学习一下，薯条的制作！制作薯条材料:土豆1个；食用油大量；玉米淀粉适量；番茄酱适量。步骤方法：1.准备好均匀粗细的土豆条，要有一定厚度；2.将切好的土豆条放入开水中煮至清透状；3.将煮好的土豆条均匀地裹上玉米淀粉；4.热锅烧油至78成油温，下入裹好的土豆条；5.炸至土豆表面出现硬层，就可以捞出；6.最后将番茄酱搭配炸好的薯条就完成了。我们一起观看视频来学习一下。作业布置请同学们回家制作一份由土豆烹饪出来的美食，并邀请爸爸妈妈品尝建议，看看哪里需要改进！学生了解本节课的主要学习内容学生思考并回答问题学生了解一些常见的蔬菜在切开后也会氧化变黑学生知道部分蔬菜是不需要进行刀切的学会掌握切土豆丝的具体方法和步骤注意切的时候要切得粗细均匀学生了解操作过程中的一些注意事项学生动手实践掌握好需要用到的材料和工具学生学习和掌握“醋熘土豆丝”的具体步骤和方法学生观看视频学生学习制作“薯条”的方法和步骤学生了解制作“薯条”要使用到的工具和材料，掌握“炸薯条”的过程学生观看视频开始讲述本节课的学习内容由问题引入今天的学习内容拓展延伸学生知识面，增加学生知识增加学生知识技能学生学习知识的同时，动手实践，提高学生动手实践能力这是为了在后续土豆丝能均匀受热的原因知道发芽的土豆不能食用，有毒提高学生动手实践能力记住要使用到的工具和材料增加学生知识技能，提高学生动手实践能力通过观看视频再次学习，也激发了学生学习的兴趣拓展延伸学生新的美食，增加学生技能增加学生知识技能通过观看视频再次学习课堂练习请同学们动手切一盆粗细均匀的土豆丝，然后同学之间一起交流一下，是怎么切的。学生完成课堂练习巩固所学的知识课堂小结本节课我们学习怎么制作“醋熘土豆丝”，学会了如何切出一盘粗细均匀的土豆丝，又掌握了一门新的技能。最后我们又学习了“薯条”的制作，我们已经可以自己动手制作很多美食了！学生总结本节课知识点总结概括本节课的学习内容板书醋熘土豆丝炸薯条