单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,0,冬虫夏草,苏教版,生物学七年级上册,第,5,章,无处不在的微生物,人类的关系,第,2,节,微生物和,学习目标,1,、了解微生物与人类的关系，有些微生物会使人生病，有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用。,2,、,列举微生物和人类关系的具体事例，培养学生收集信息和解决问题等能力。,3,、,通过讨论分析，认识到微生物与人类关系密切相关，形成健康意识和抵制生物武器的观念。,一、微生物的广泛应用,注射胰岛素是目前治疗糖尿病最有效的方法之一。最初，人们只能从动物体内提取胰岛素。,20,世纪,80,年代，科学家发明了利用,微生物,生产人胰岛素的技术，制成重组人胰岛素注射液，极大地提高了产量，降低了成本，给众多的糖尿病患者带来了福音。,大肠杆菌,我们还知道哪些药品和食品是利用微生物研制生产的？微生物还会给人类带来哪些影响呢？,随着人类对微生物研究的不断深入，微生物在很多领域发挥了重要作用，如在食品生产、医药工业方面，微生物都得到了广泛应用。,1,、食用菌,鸡油菌,杏鲍菇,竹荪,一、微生物的广泛应用,当地食用菌的种类和营养价值,调,查,调查：,1.分小组制订调查计划，确定调查场所（如农贸市场、食用菌栽培基地等）。,建议：调查内容可以包括食用菌的种类、营养价值等。,2.各小组分别整理和记录调查到的资料。,建议：可以根据调查内容设计调查记录表（参考表5-1）。,调查场所,食用菌种类,营养价值,其他,一、微生物的广泛应用,2,、食品生产,如利用,霉菌,制作,腐乳,和,酱油,。,真菌：毛霉,真菌：米曲霉,一、微生物的广泛应用,2,、食品生产,如,酵母菌,可以用来,酿酒,、制作,馒头,和,面包,。,酒,馒头,面包,一、微生物的广泛应用,2,、食品生产,如,细菌,可以用来生产,味精,，,乳酸菌,可以用来生产,酸奶,和,泡菜,。,味精,酸奶,泡菜,一、微生物的广泛应用,3,、医药工业,霉菌,生产头孢菌素等,抗生素,酵母菌,中提取,维生素,一、微生物的广泛应用,3,、医药工业,利用,细菌,生产各种疫苗,利用,病毒,生产各种疫苗,一、微生物的广泛应用,4,、其他领域的应用,利用细菌生产,细菌肥料,和,杀虫剂,：,一、微生物的广泛应用,4,、其他领域的应用,利用,昆虫病毒,防治有害昆虫，减少了化学肥料和化学杀虫剂的使用量，有利于保护人类赖以生存的环境。,一、微生物的广泛应用,4,、其他领域的应用,利用细菌,净化污水,。,一、微生物的广泛应用,二、微生物对人类的危害,1,、微生物引起人体生病,人的,足癣,是由某些,真菌,引起的,肺结核,是由,结核杆菌,引起的,1,、微生物引起人体生病,流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是由病毒引起的。,流感,麻疹,狂犬病,艾滋病,二、微生物对人类的危害,2,、有毒蕈菌,有些蕈菌有毒,，误食后会危害人体健康。,鬼笔鹅膏,鬼笔鹅膏中的毒素具有神经毒性，可引起,肌肉痉挛、幻觉,等症状。该毒素对中枢神经系统产生抑制作用，导致,意识丧失、呼吸困难,等严重后果。,二、微生物对人类的危害,3,、微生物引起食物腐败,二、微生物对人类的危害,4,、其他领域的危害,人类还面临生物武器的威胁。,生物武器,是指利用危害极大的致病微生物或毒素等制成的具有杀伤性、能破坏动植物生长的各种武器装备和系统的总称。生物武器会对人类和动植物等造成大规模的损伤和破坏。,早在,1925,年前，就有多个国家共同签署了有关禁止使用生物武器的议定书，这也是人类社会第一次明确禁止在战争中使用生物武器的议定书。,二、微生物对人类的危害,制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素,阅读课本,P107,“,跨学科实践,”,相关内容，思考,:,1,、哪些因素会影响微生物的生命活动,?,2,、制作泡菜的原理是什么,?,利用了哪种微生物,?,3,、这种微生物发酵需要怎样的环境条件,?,4,、过量食用亚硝酸盐会对人体造成什么危害,?,5,、如何测定食品中亚硝酸盐的浓度,?,三、跨学科实践,跨学科实践,一、实践目标：,1.发展核心素养：能通过,控制单一变量,（如发酵时间或食盐溶液浓度），探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素，并制作可安全食用的泡菜。,2.理解相关概念：发酵食品的制作可以运用传统的发酵技术来完成。,二、实践操作：,1.,收集资料,:,分小组收集有关制作泡菜的方法和容器,(,图,5-10),种类，以及,制作过程中,亚硝酸盐浓度如何变化的资料，讨论资料中制作方法和容器选择等的思路，分析、评价它们的优点和缺点。,跨学科实践,2,.,方案及分工,:,依据制作方法等资料，小组同学制订本小组的实践方案，明确具体分工。方案中要确定单一变量，并提出,控制单一变量,的方法。,建议,:,在初步了解泡菜制作过程中亚硝酸盐浓度变化规律等知识的基础上，选择能影响亚硝酸盐浓度的某种因素作为小组实践的单一变量。,3.,选材,:,先确定本小组的蔬菜原料，再选择恰当的泡菜容器。应该注意选择,便于消毒、密封性良好的容器,。,思考（,1,）：选择什么样的容器有利于消毒和密封？,跨学科实践,容器的选择,：由于腌制的泡菜含有较多的食盐且酸度较高，容易腐蚀容器，导致有害物质析出，因此腌制泡菜的容器要严格选择，一般选择,玻璃,或,陶土制品,。,最优,跨学科实践,4.,制作泡菜,:,先将新鲜的蔬菜洗净,在阳光下晾晒至蔬菜表皮萎蔫时,切成条状或片状,;,再将泡菜容器洗净、消毒，把经过处理的蔬菜装入容器中，并加入适量的配料,;,然后将食盐溶液煮沸并冷却后，缓缓倒入容器，直至浸没蔬菜；最后密封容器。,泡菜发酵过程中的相关问题：,1,、,制作泡菜时，需要配制质量分数为,5%20%,的盐水，盐水的作用是什么？,2,、使用冷却煮沸的盐水，煮沸的目的是什么？,3,、倒入盐水为什么要浸没蔬菜？,4,、向坛盖边缘水槽中注水的目的是什么？,抑制其他杂菌和给泡菜调味。,去除杂菌和氧气。,创造无氧环境。,给乳酸菌发酵创造无氧环境。,思考,跨学科实践,5.,测定亚硝酸盐浓度,:,每隔相同的时间,(,如,24h),，取一定量的泡菜置于匀浆机中，定量加入少量的水制成匀浆，再通过一定的方法，如试纸法,(,图,5-11),，测定泡菜匀浆的亚硝酸盐浓度。每次都应该重复多次,(,一般不少于,3,次,),进行测定，并计算平均值。,思考,:,为什么要重复测定并计算平均值,?,是为了避免偶然性，减少实验误差。,跨学科实践,6.,记录及整理,:,拍照记录制作好的泡菜,;,记录并整理测定得到的数据，根据这些数据，选用适当的方式表示亚硝酸盐浓度的变化规律。,思考,:,亚硝酸盐浓度的变化规律除了可以用曲线图表示，还可以用什么数学模型表示,?,7.,反思,:,可以从方案设计、泡菜制作、实践过程、实践成果等方面进行反思，并讨论如何改进。,跨学科实践,8.,撰写报告,:,小组同学共同撰写小组实践报告。报告应该包括,:,实践目标、选择泡菜容器的思路、制作泡菜的方法、泡菜亚硝酸盐浓度的测定数据及浓度变化的规律,(,数学模型,),、制作好的泡菜照片及反思等。还可以在报告中描述实践过程中遇到的问题或困难，及其解决办法。,不同蔬菜含有的有机物种类和含量，携带的微生物种类和数量，都有一定的差异。尝试根据这一事实，选择一个感兴趣的方向，参照本实践活动获得的成果和经验，进一步开展实践探究。,四、迁移与运用,课堂小结,微生物和人类的关系,微生物的广泛应用,食用菌,：如木耳、灵芝、猴头菇、花菇等。,生产食品,：如酵母菌生产酒、馒头和面包；,乳酸菌生产酸奶、泡菜；,细菌生产味精；霉菌生产酱油,医药工业,：霉菌生产抗生素；酵母菌提取维生素；,细菌和病毒生成疫苗。,其他领域,：酵母菌、大肠杆菌和噬菌体作为重要的研究对象，,为生命科学的发展作出了突出的贡献。,微生物对你人类的危害,有毒菌菇,：如鬼笔鹅膏；,微生物,引起食物腐败,：如食物发霉；,微生物,引起人体生病,：如真菌引起足癣；结核杆菌引起肺结核；,病毒引起流感、狂犬病、艾滋病等；,其他领域的危害：生物武器危害人类健康。,练一练,1、制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（）,A防止灰尘污染,B使乳酸菌在缺氧条件下发酵,C使多种细菌在坛内快速繁殖,D隔绝空气，防止其他菌进入,B,2,、,舌尖上的中国向我们介绍了中国各地的特色美食，我们在观看过程中发现很多美食的制作，用到了一些细菌和真菌。下列微生物与食品制作对应关系中不正确的是（）,A陕西花馍酵母菌,B四川酸菜乳酸菌,C山西陈醋醋酸菌,D东北大酱酵母菌,练一练,D,练一练,3,、,下列关于病毒与人类生活的关系，描述不正确的是（）,A可制成疫苗，用于防治传染病,B可制成生物杀虫剂,C给人类带来多种流行病,D对人类危害较大，几乎无有利之处,D,练一练,4,、生物与我们的生活息息相关，我们日常生活中的衣、食、住、行都离不开它们。下列关于生物与人类生活关系叙述不正确的是（）,A石花菜是生产琼脂的原料,B苔藓可以作为监测空气污染的指示植物,C蚯蚓可以疏松土壤，产生的粪便能提高土壤肥力,D酵母菌是单细胞真菌，可以应用于面包、酸奶等的制作,D,练一练,5,、下列食品的制作过程中，不需要微生物的参与的是（,）,A,、面包,B,、甜酒,C,、汤圆,D,、醋,C,