第,2,节微生物与人类的关系,学,习,目,标,1.能举例说出微生物和人类关系,2.,能尝试提出影响泡菜亚硝酸盐浓度因素的跨学科问题，并设计可行的实践方案,注射胰岛素,是目前治疗糖尿病最有效的方法之一。最初，人们只能从动物体内提取胰岛素。20 世纪 80 年代，科学家发明了利用微生物生产,人胰岛素,的技术，制成重组人胰岛素注射液，极大地提高了产量，降低了成本，给众多的糖尿病患者带来了福音。,我们还知道哪些药品和食品是利用微生物研制生产的？微生物还会给人类带来哪些影响呢？,云南被誉为“菌子王国”，这些菌子分别具有独特的香味和细腻的口感，常被用来制作美味佳肴。在我们身边也有很多蕈菌可以食用，这些蕈菌也被称为食用菌。,微生物的广泛应用,调查：当地食用菌的种类和营养价值,1.学生6人一组，确定调查场所：（如农贸市场、食用菌栽培基地等）。,2.成员分工如下。,3.制订调查计划，至少调查三种食用菌，设计记录表格，记录调查内容（如食用菌的种类、食用价值等）。,4各小组分别整理和记录调查到的资料。表格设计参考如下。,成员,1,2,3,4,5,6,任务,食用菌名称,单价,照片或绘图,营养价值,1.,食品生产,利用,霉菌,制作腐乳和酱油；,常见食品的生产与哪些微生物有关？,利用,酵母菌,酿酒；,利用,酵母菌,制作馒头和面包；,利用,细菌,（,黄色短杆菌,）生产味精；,2.,医药工业,酵母菌含有多种氨基酸、多肽成分、天然B族维生素，其种类比功能性饮料还要丰富。,头孢菌素化合物由意大利科学家从顶头孢（真菌）中提炼出来。他发现这些顶头孢分泌出的物质可以有效抵抗伤寒杆菌。,卡介苗（BCG Vaccine）是由减毒牛型结核杆菌悬浮液制成的活菌苗，具有加强巨噬细胞杀灭肿瘤细胞的能力，活化T淋巴细胞，增强机体细胞免疫的功能。,1967年美国学者索尔克鲁曼以一定温度加热一名乙肝患者稀释的血清，一段时间后发现乙肝病毒被灭活了，但表面抗原的活性却依然存在，即乙肝疫苗。,1,986年美国科学家发明的基因酵母乙肝疫苗具有安全性高、价格低、产量大的优点。,在生命科学的基础研究中，,酵母菌,、,大肠杆菌,和,噬菌体,作为重要的研究对象，为生命科学的发展作出了突出的贡献。,3.,科学研究、环境保护,利用细菌生产,细菌肥料,和,杀虫剂,，利用,昆虫病毒,防治有害昆虫，减少了,化学肥料,和,化学杀虫剂,的使用量，有利于保护人类赖以生存的环境。,1.食用菌,2.食品生产,3.医药工业,4.科学研究,5,.,环境保护,微生物对我们只有好处吗？,人类的很多疾病都是由微生物引起的。,微生物对人类的危害,人的足癣是由某些,真菌,引起的,肺结核是由,结核杆菌,引起的，,例如，流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是由,病毒,引起的。,有些蕈菌有毒，误食后会,危害人体健康,，如鬼笔鹅膏。,生物武器会对人类和动植物等造成大规模的损伤和破坏。,跨学科实践,制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素,实践活动,1.,选择什么样的容器有利于消毒和密封？,选择的容器应该具有透明性。选择透明的密封容器可以方便地查看储存的食物，这对于需要随时检查食物状态的情况非常有用；同时还应该具备密封性。容器的密封性能越好，越能有效防止食物受潮和氧化，保持食物的新鲜度和口感。,所以，选择玻璃或金属材质的密封容器通常更有利于消毒和密封，,2.,制作过程中，如何控制温度、酸碱度、食盐溶液浓度等因素不变？如何控制单一变量（如发酵时间）？,制作泡菜的过程中，控制温度的关键是保持环境温度一般在15-39之间。这个温度范围有利于乳酸菌的发酵过程，温度低时有利于微生物缓慢发酵，温度高时则有利于快速发酵。,制作泡菜过程中，控制酸碱度的方法主要包括添加适量的食用盐、将泡菜放入冰箱冷藏、使用专用泡菜盐、加高度白酒、选择合适的泡菜器皿、保持器皿和材料的清洁，以及通过重新腌制、焯水、降低存放温度、加入白糖、调整泡制时间等方法来防治泡菜过酸。,一般来说，食盐溶液的浓度控制在5%到10%之间，这个范围可以根据个人口味和泡菜种类适当调整。具体的食盐用量可以根据蔬菜的重量来计算，以确保泡菜既能够保持脆嫩的口感，又能够有效地抑制有害细菌的生长，延长保存时间。,制作泡菜过程中，控制发酵时间的关键在于选择合适的蔬菜品种、调整食盐水浓度、控制温度以及利用老酸水或泡菜发酵剂。,3.,为什么要重复测定并计算平均值？,具体来说，重复测定并计算平均值的好处包括：,1.,防止操作失误：一次测量可能因为操作失误导致结果偏差较大，而重复测量可以减少这种偶然性。,2.,减小随机误差：随机误差是不可避免的，但通过多次测定并求平均值，可以使得正负随机误差相互抵消，从而减小其对最终结果的影响。,3.,提高精度：多次测定求平均值的方法可以提高测量的精度，使得测量结果更加接近真实值。,4.,亚硝酸盐浓度的变化规律除了可以用曲线图表示，还可以用什么数学模型表示？,除了曲线图，教学模型还可以用ADDIE模型、SAM模型、AGILE模型、6D法则模型、BOPPPS模型等来表示。,微生物与人类的关系,微生物的广泛应用,食品的生产和保存,医药工业,生命科学研究,保护环境,微生物对人类的危害,引起人类患病,食品有毒,生物武器,跨学科实践,泡菜的制作,1下列关于微生物的应用叙述错误的是(,),A利用青霉菌提取青霉素,B利用乳酸菌制作酸奶,C利用醋酸杆菌酿造酱油,D利用酵母菌酿造葡萄酒,2下列常见疾病不是由链球菌感染引起的是(,),A扁桃体炎,B猩红热,C丹毒,D疟疾,C,D,3,苏云金杆菌制剂可以用来杀灭100多种农业害虫，这种治虫的方法的好处是（）,A苏云金杆菌毒杀作用的成分是伴胞晶体,B以菌攻毒，可以灭绝一切害虫,C可以切断食物链，使害虫因缺乏食物而死亡,D减少农药用量，降低对环境的污染,4,夏天,常常把做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要（）,A抑制细菌繁殖B不让营养流失,C防止水分蒸发D保持菜肴的形状和颜色,D,A,5,四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，制作泡菜所利用的生物主要是（）,A乳酸菌,B醋酸菌,C酵母菌,D米曲霉,6,下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述，错误的是（）,A酵母菌能应用于食品制作,B青霉能应用于疾病防治,C链球菌（细菌）引起人患手、足癣,D甲烷菌产生的甲烷可以用于照明,A,C,