XXX小学食品卫生管理制度一、目的和适用范围1.1 目的本文旨在规范XXX小学食品卫生管理，保障师生食品安全与健康。1.2 适用范围本制度适用于XXX小学全体师生，以及与校方有合作关系的食品供应商。二、责任分工2.1 校方责任校方应当制定并执行食品卫生管理制度，建立食品安全保障体系，全面负责校园内食品卫生管理工作。2.2 教职员工责任教职员工应定期接受食品安全培训，认真履行岗位职责，积极配合校方的食品卫生管理工作。2.3 学生责任学生应遵守食堂规则，不随地吃零食，不私自带食品进入校园。三、食堂管理3.1 菜单编制食堂应制定合理的菜单，确保食物种类丰富、营养均衡。菜单的编制应严格遵守食品卫生相关规定，不得使用过期或变质食材。3.2 原材料采购与存储食堂应与合格的供应商建立长期的合作关系，确保原材料的质量安全。原材料应当经过检验合格后方可采购，并妥善存放，避免污染和交叉感染。3.3 食品加工与烹饪食堂的食品加工与烹饪过程应严格按照食品卫生法规进行操作，操作人员应戴好帽子、口罩、手套等防护用品，确保食品的安全与卫生。3.4 食品供应与售卖食堂供应的食品应明码标价，标识清晰，避免价格欺诈。食品摆放应整齐有序，避免交叉污染。所有出售食品应有食品安全合格证明。3.5 食堂卫生清洁食堂应定期进行卫生清洁，保持环境整洁。食堂器具、设备、餐具应定期清洁消毒，确保食品的安全与卫生。四、食品安全管理机制4.1 食品安全检测食堂应定期进行食品安全检测，确保供应食品的安全性。所有食品都应通过检测合格后方可供应。4.2 食品安全记录食堂应建立食品安全日常记录，包括菜品采购、食材使用、食品检测结果等。记录需保留一定时间，以备日后查阅。4.3 食品安全培训食堂员工应接受定期的食品安全培训，提高他们的食品安全意识和卫生管理能力。培训内容应涵盖食品安全法规和卫生管理要点。4.4 食品安全投诉处理师生及家长有权对食堂的食品安全问题进行投诉。食堂应建立投诉处理机制，及时调查并处理投诉，保障投诉人的权益。五、违规处理5.1 违规行为定义违规行为包括但不限于使用过期食材、不按规定加工和烹饪食品、食品价格欺诈、不合格食品销售等。5.2 违规处理措施对于食堂中发生的违规行为，校方将依据实际情况采取相应的处理措施，包括警告、罚款、停业整顿等。六、附则6.1 本制度的解释权归XXX小学所有。6.2 本制度的修改和追加需经校方批准。如有调整，应及时通知相关人员，并进行培训。6.3 本制度自发布之日起生效。